Ces petites brioches deviendront le petit‑déjeuner préféré des grands et des petits, la pâte est moelleuse et parfumée et leur gourmandise les rend uniques.
Elles peuvent se préparer à la main ou avec n’importe quel robot culinaire, ou machine à pain, les faire sera un jeu d’enfant.
Parfaites au petit‑déjeuner, elles conviennent aussi pour le goûter des plus jeunes et à emporter à l’école. Vous pouvez les déguster dans leur simplicité ou les garnir comme vous préférez à l’aide d’une poche à douille ou simplement en les coupant en deux.
MINI BRIOCHES
- Difficulté: Moyenne
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: environ 18 pièces
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 ml Farine 00
- 180 ml Lait entier
- 100 g Beurre
- 70 g Sucre
- 3 Œufs (à température ambiante)
- 5 g Levure de boulanger fraîche
- 1 pizzico Sel
Préparation
Dans un saladier, si vous faites la pâte à la main, ou dans le bol du robot, versez la farine, le sucre, le sel, 2 œufs et le beurre à température ambiante. Pendant ce temps, chauffez légèrement le lait dans une petite casserole (ou au micro‑ondes) et faites-y fondre la levure.
À ce stade, versez sur la farine et les autres ingrédients le lait dans lequel la levure a été dissoute.
Mélangez bien les ingrédients avec une cuillère ou en actionnant le robot jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule, mettez‑la dans un saladier et laissez‑la lever couverte d’un torchon jusqu’à ce qu’elle ait doublé de volume (il faudra environ deux heures et demie mais cela dépend de la saison et de la température de la pièce). Passé le temps de repos, donnez à la pâte la forme de petites brioches. Vous pouvez procéder comme vous préférez : former de petites boules, ou des cônes, ou étaler la pâte et, en découpant des triangles, les rouler du côté le plus large vers la pointe. Placez‑les ensuite sur une plaque recouverte de papier cuisson et laissez lever de nouveau pendant environ deux heures ou jusqu’à ce qu’elles aient presque doublé de volume. Badigeonnez la surface avec un œuf battu et enfournez à 180 degrés en four statique pendant environ 25–30 minutes jusqu’à ce que la surface soit dorée.
Sortez du four et laissez refroidir sur une grille. Vos petites brioches sont prêtes !
Remarques
Vous pouvez les servir simplement saupoudrées d’un peu de sucre glace ou les garnir selon vos envies avec de la confiture, de la crème pâtissière ou de la pâte à la noisette. Si vous en préparez une grande quantité, elles se congèlent très bien et peuvent être sorties au gré d’une envie gourmande.
