Mousse au Citron Sans Cuisson : La Fraîcheur Simple qui Conquiert !
Imagine une chaude journée d’été, le soleil caressant ta peau, et une envie irrésistible d’un dessert qui soit une explosion de fraîcheur, tout en étant gourmand et léger.
La Mousse au Citron Sans Cuisson est la solution parfaite pour chaque envie !
Cette recette est une véritable caresse pour le palais, un chef-d’œuvre de simplicité qui ne nécessite pas de cuisson et se prépare en un clin d’œil, vous laissant plus de temps pour profiter des moments spéciaux.
Le secret de cette mousse réside dans la combinaison équilibrée de quelques ingrédients clés : la crémeux du yaourt grec, la légèreté de la crème fraîche montée à la perfection et le parfum vif du jus de citron. Le résultat ?
Une texture veloutée, presque impalpable, qui fond en bouche en laissant un arrière-goût frais et agrumé qui vous fera rêver.
C’est le dessert idéal pour ceux qui cherchent une douceur sans alourdir, ou simplement pour ceux qui veulent impressionner leurs amis avec un dessert élégant mais très facile à réaliser.
Préparez-vous à transformer votre table en un coin de paradis méditerranéen avec cette mousse irrésistible. Un vrai « jamais sans » pour vos étés et bien plus encore !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 172,21 (Kcal)
- Glucides 10,96 (g) dont sucres 10,03 (g)
- Protéines 5,30 (g)
- Matières grasses 12,08 (g) dont saturé 1,66 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 0,39 (g)
- Sodium 20,25 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour MOUSSE DE CITRON
- 500 g yaourt grec (de préférence entier pour une plus grande onctuosité)
- 200 ml crème à fouetter (bien froide)
- 30 g sucre glace (jusqu'à 50 g selon le niveau de douceur souhaité)
- 60 ml jus de citron (filtré)
- zeste de citron (biologique)
- Quelques feuille menthe (fraîche)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Fouet électrique
- Spatule
- Presse-agrumes
- Passoire
- 8 Coupelles
PROCÉDURE recette MOUSSE AU CITRON
Dans un bol bien froid, verse la crème fraîche à fouetter. À l’aide d’un fouet électrique (ou d’un mixeur plongeant muni d’un fouet), monte la crème en chantilly bien ferme. Assure-toi qu’elle soit bien ferme et stable, mais ne dépasse pas le point pour ne pas la « faire tourner ». Mets de côté.
Dans un autre bol, mélange le yaourt grec avec le sucre glace. Mélange avec une spatule ou un fouet à main jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène. Presse le citron, filtre le jus pour éliminer les éventuels pépins ou pulpe et ajoute-le à la crème de yaourt. Mélange bien avec la spatule pour incorporer le jus de citron et t’assurer que le goût soit uniformément distribué.
À ce stade, il est temps d’incorporer la crème de yaourt au citron à la crème montée. Avec beaucoup de délicatesse, incorpore la crème de yaourt à la crème, en utilisant une spatule et en faisant des mouvements lents et du bas vers le haut. Cette étape est cruciale pour ne pas faire retomber la crème et maintenir la consistance légère et aérée de la mousse.
Transfère la mousse de citron obtenue dans des coupelles individuelles ou dans un grand bol à dessert. Couvre de film plastique et laisse reposer au réfrigérateur pendant au moins 1 heure (mais 2-3 heures ou toute une nuit sont idéales) pour qu’elle s’épaississe et prenne du goût. Avant de servir, décore chaque portion de zeste de citron râpé et de quelques feuilles de menthe fraîche pour une touche de couleur et de parfum.
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
CRÈME FRAÎCHE LIQUIDE il est essentiel qu’elle soit bien froide pour monter au mieux. Tu peux utiliser aussi bien celle entière que celle avec moins de matières grasses, mais la première donnera une mousse plus riche.
YAOURT Le yaourt grec est la base de cette mousse ; un yaourt grec entier garantira la meilleure onctuosité, mais tu peux opter pour un 0% de matières grasses pour une version encore plus légère.
SUCRE Le sucre glace se dissout instantanément et ne laisse pas de grumeaux ; la quantité est indicative, goûte et ajuste la douceur selon ton goût et l’acidité du citron.
CITRON Le jus de citron doit être frais et filtré pour une saveur éclatante et pure. Ne remplace pas le citron par des arômes artificiels, le résultat ne serait pas le même. Devant également utiliser le zeste râpé, achète des citrons biologiques non traités.
CONSERVATION
La mousse au citron sans cuisson se conserve au réfrigérateur, couverte de film plastique ou dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2-3 jours.
Il est important de la garder au frais pour préserver sa consistance et sa fraîcheur. Je déconseille la congélation, car la texture de la mousse pourrait être altérée une fois décongelée, perdant sa légèreté et sa spumosité typiques.
ALTERNATIVES ET VARIANTES RECETTE MOUSSE DE CITRON
1 – AVEC FRUITS ROUGES Ajoute délicatement à la mousse prête (avant de la transférer dans les coupelles) 50-80 g de fruits rouges frais (framboises, myrtilles, groseilles) ou une petite quantité de coulis de fruits rouges.
2 – AU CITRON ET COCO: Remplace 50 ml de crème fraîche par du lait de coco épais (celui en boîte, bien froid) monté avec la crème. Tu peux garnir de copeaux de coco grillés.
3 – AU CITRON ET MENTHE: Ajoute quelques feuilles de menthe fraîche finement hachées à la préparation de yaourt avant de l’incorporer à la crème. Le goût sera encore plus rafraîchissant.
4 – GOURMANDE AVEC BISCUITS: Émiette quelques biscuits secs (type Digestive ou sablés) au fond des coupelles avant de verser la mousse, pour une couche croquante.
UTILISATION ET ACCOMPAGNEMENTS
Cette Mousse au Citron est le dessert parfait pour conclure un déjeuner ou un dîner estival, aussi bien léger que riche. Elle est idéale pour un goûter rafraîchissant ou comme petite douceur à tout moment de la journée.
Elle s’accorde parfaitement avec des biscuits secs ou des langues de chat, ou avec des fruits frais comme des fraises ou des framboises. Elle est également excellente servie dans des verrines pour un finger food élégant lors d’un buffet. Son goût net et sa légèreté la rendent adaptée à presque tous les palais, et elle est particulièrement appréciée après un repas copieux.
ORIGINES ET HISTOIRE DE LA RECETTE
La mousse, en tant que concept culinaire, naît dans la cuisine française, avec ses racines remontant au XVIIIe siècle. Le terme « mousse » signifie littéralement « mousse » et fait référence à sa texture aérée et légère. Traditionnellement, les mousses pouvaient être à la fois sucrées et salées, et reposaient sur l’incorporation d’air, souvent par le biais de blancs d’œufs montés en neige ou de crème fouettée.
La mousse au citron sans cuisson, en particulier, est une variante plus moderne, née de la nécessité de créer des desserts frais et rapides, adaptés aux rythmes de vie contemporains et aux exigences de légèreté.
L’utilisation du yaourt grec, quant à lui, est une innovation relativement récente dans le domaine des desserts, qui a permis d’obtenir des consistances crémeuses et stables sans l’utilisation d’œufs crus ou de beurre, rendant la recette accessible et polyvalente pour un public plus large, y compris pour ceux qui cherchent des options légères ou sans lactose (si des ingrédients spécifiques sont utilisés).
C’est un parfait exemple de la façon dont la tradition culinaire évolue pour répondre aux goûts et aux besoins actuels.
Vous voulez amener votre Mousse au Niveau Supérieur ?
Cette mousse est déjà délicieuse telle qu’elle est, mais si vous aimez expérimenter, voici une petite touche en plus : essayez de râper un peu de gingembre frais dans la crème de yaourt avec le citron. Cela donnera une note piquante et inattendue qui rehaussera la fraîcheur des agrumes ! Et pour une présentation de chef, vous pouvez utiliser une poche à douille pour remplir les coupelles, créant des spirales parfaites.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser du yaourt normal à la place du yaourt grec ?
Oui, mais la consistance finale pourrait être moins dense et crémeuse. Le yaourt grec est plus compact et aide à donner de la structure à la mousse. Si vous utilisez du yaourt normal, essayez de le faire égoutter dans une passoire tapissée de gaze pendant une heure pour éliminer l’excès de sérum.
2. Combien est-il important que l’eau (si c’était la recette de la crème au café) ou la crème soient très froides ?
C’est crucial ! Que ce soit pour la crème au café à l’eau ou pour la crème, la basse température aide les molécules de graisse (dans la crème) ou les protéines du café soluble (dans la crème à l’eau) à se stabiliser et à incorporer de l’air efficacement, garantissant une montée parfaite et une mousse stable.
3. Puis-je préparer cette mousse la veille ?
Absolument oui ! En fait, la préparer la veille la rend encore meilleure, car les saveurs ont le temps de se mêler parfaitement et la mousse s’épaissit juste ce qu’il faut. Conservez-la au réfrigérateur couverte.
