MUFFIN AU CHOCOLAT recette INFAILLIBLE
Les muffins au chocolat sont des petits gâteaux individuels faciles et rapides à préparer, parfaits pour le petit-déjeuner avec un cappuccino ou une tasse de lait, mais aussi parfaits pour un buffet ou une fête d’anniversaire.
La recette pour préparer les Muffins au Chocolat est très simple et il suffit de peu d’ingrédients pour obtenir de super petits gâteaux à l’aspect gourmand, au cœur moelleux et à la voûte haute et gonflée.
Il vous suffira de mélanger dans le même bol les ingrédients secs avec les ingrédients liquides et, une fois le tout réuni, de mélanger rapidement avec un fouet sans trop forcer car la pâte à muffins est une pâte rapide où il n’y a aucun problème si quelques grumeaux restent.
De plus, elle doit être immédiatement enfournée sans attendre qu’elle lève : en somme une recette de muffins au chocolat vraiment facile et rapide.
Je vous garantis qu’après aujourd’hui, si vous testez cette recette de muffins au chocolat super moelleux vous ne pourrez plus vous en passer. Pour les rendre encore plus gourmands, j’ai ajouté des pépites de chocolat à la pâte. Essayez-les et dites-moi ce que vous en pensez.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Puissance 269,55 (Kcal)
- Glucides 41,70 (g) dont sucres 24,70 (g)
- Protéines 5,70 (g)
- Matières grasses 11,05 (g) dont saturé 4,98 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 86,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE QU’IL VOUS FAUT POUR PRÉPARER LES MUFFINS AU CHOCOLAT
- 200 g farine 00
- 190 g sucre
- 60 g beurre
- 150 ml lait
- 2 œufs (entiers (gros))
- 60 g cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique
- 1 pincée sel
- 200 g pépites de chocolat (dont 50 g pour la surface)
Ustensiles
- Bol
- Fouet électrique
- Moule à muffins
- 12 Caissettes
COMMENT PRÉPARER LES MUFFINS AU CHOCOLAT
Mettez dans un bol les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure et sel. Mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites fondre le beurre dans une petite casserole ou au micro-ondes sans le faire frire. Versez-le dans un bol (pas le même que précédemment) avec les autres ingrédients liquides : lait et œufs. Mélangez avec un fouet.
Dans le bol où vous avez mélangé les ingrédients liquides, ajoutez petit à petit le mélange sec et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat en gardant environ 50 g pour décorer la surface des muffins. Mélangez.
Répartissez la pâte obtenue dans les caissettes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère. Remplissez-les jusqu’à un peu plus de ¾ de leur capacité. Répartissez sur la surface les pépites de chocolat restantes. Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180 °C pendant environ 20 minutes. Avant de sortir les muffins du four, faites le test du cure-dent. Sortez-les et laissez-les refroidir avant de les servir.
CONSERVATION
Les muffins se conservent 2-3 jours à température ambiante. Pour les garder moelleux, il est conseillé de les conserver sous une cloche à gâteau, dans une boîte hermétique ou dans un sac en plastique.
CONSEILS POUR DES MUFFINS AU CHOCOLAT PARFAITS
BEURRE : Vous pouvez remplacer le beurre par une quantité équivalente d’huile végétale. En cas d’intolérance au lactose, utilisez du beurre sans lactose.
LAIT : Le lait de vache peut être remplacé, en cas d’intolérance au lactose, par un lait végétal : riz, soja, amande.
CAISSETTES : Il existe différentes tailles de caissettes. J’ai utilisé des grandes caissettes et dans chacune j’ai mis environ 80 g de pâte. Si vos caissettes sont plus petites, elles pourraient nécessiter quelques minutes de cuisson en moins. La température du four reste inchangée même si vos caissettes sont légèrement plus petites. La taille des caissettes importe peu, mais gardez toujours en tête qu’en général vous devrez les remplir jusqu’à un peu plus de ¾ de leur capacité pour obtenir une belle voûte haute et gonflée.
CUISSON : Pendant les 5 dernières minutes de cuisson, surveillez les muffins et faites le test du cure-dent. Dès que le cure-dent ressort complètement sec ou presque sec, sortez les muffins du four. Ne cuisez pas les muffins plus que nécessaire sinon ils risquent de devenir secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment s’appelle le contenant des muffins ?
Les contenants où l’on cuit habituellement les muffins s’appellent des caissettes. Les caissettes pour muffins sont principalement fabriquées en papier sulfurisé ou en papier parchemin, ce qui les rend non seulement écologiques, mais aussi faciles à recycler.
Pourquoi ça s’appelle muffin ?
Le terme muffin vient de 1703 du vieux français « moufflet » qui, en parlant du pain, signifiait « aliment de boulangerie moelleux ». À l’origine, la pâte à muffin, divisée en disques d’environ 8 cm de diamètre, était cuite sur une plaque, repliée en deux et garnie de beurre.
Comment s’appelle le papier des muffins ?
Le papier des muffins s’appelle une caissette. À l’origine, les caissettes pour muffins étaient de petites cocottes en céramique adaptées à la cuisson au four ; les caissettes pour muffins et cupcakes sont devenues au fil du temps de plus en plus pratiques. L’utilisation de matériaux plus simples et faciles à employer, comme le papier, les a rendues aujourd’hui vraiment accessibles à tous.
Où conserve-t-on les muffins ?
La meilleure technique quand on a beaucoup de muffins à conserver est certainement de les congeler : une fois refroidis à température ambiante, les muffins doivent être placés dans un sac en plastique et mis au congélateur.
Combien de kilocalories a un muffin ?
Il y a 345 calories dans un muffin simple (1 portion).
Quelle est la différence entre cupcake et muffin ?
Il existe plusieurs différences entre muffin et cupcake, non seulement d’apparence mais aussi de composition. Les muffins se caractérisent par une forme en dôme tandis que les cupcakes, en plus d’être plus petits, ont la surface plate et sont décorés de façon spectaculaire avec des glaçages (frostings) généralement à base de beurre, de crème ou de fromage frais.
Pourquoi les muffins ne gonflent-ils pas ?
Les raisons pour lesquelles les muffins ne gonflent pas à la cuisson peuvent être diverses. Vous avez peut-être enfourné une pâte trop froide ou trop rempli la caissette. Une autre raison peut être que vous avez trop travaillé la pâte : rappelez-vous que les muffins sont une pâte rapide, il suffit de la mélanger vite et il n’y a aucun problème si des grumeaux restent. De plus, la pâte des muffins doit être immédiatement mise au four et ne doit pas reposer : cela peut être une autre raison pour laquelle vos muffins s’effondrent, en effet laisser reposer la pâte rend la levure inactive.
Comment empêcher les muffins de coller aux caissettes en papier ?
Utilisez un moule en silicone, pas seulement les caissettes.
Que se passe-t-il si je mets trop de levure dans les muffins ?
Si la levure est en excès, cela peut provoquer la formation d’une sorte de croûte croustillante à la surface du produit fini, ce qui compromet non seulement l’aspect esthétique, mais peut aussi altérer la texture moelleuse et la structure humide du gâteau.
Combien remplir les caissettes ?
Je vous conseille d’utiliser une cuillère à glace (l’outil pour faire les boules de glace) pour remplir les caissettes à muffins. Les caissettes ne doivent pas être trop peu remplies, ni trop. L’idéal est de s’arrêter à 2 millimètres du bord. Ce sont uniquement les cupcakes qui doivent être remplis aux 2/3 des caissettes car ils ne doivent pas trop gonfler à la cuisson afin de laisser de la place au glaçage.
