MUFFINS AU CHOCOLAT recette INFAILLIBLE
Les muffins au chocolat sont des douceurs individuelles faciles et rapides à préparer, parfaites à déguster au petit-déjeuner avec un cappuccino ou une tasse de lait, mais aussi idéales à servir lors de buffets ou de fêtes d’anniversaire.
La recette pour préparer les Muffins au Chocolat est très simple et nécessite peu d’ingrédients simples pour sortir du four de magnifiques petites douceurs à l’aspect gourmand, au cœur humide et au dessus haut et gonflé.
Il suffit de mélanger dans le même bol les ingrédients secs avec les ingrédients humides et une fois le tout réuni, mélanger rapidement avec un fouet sans trop se fatiguer car la pâte des muffins est rapide et même s’il reste quelques grumeaux, ce n’est pas grave.
En outre, il faut l’enfourner immédiatement sans attendre qu’elle lève : bref, une recette de muffins au chocolat vraiment facile et rapide.
Je vous garantis qu’après aujourd’hui, si vous essayez cette recette de Muffins au chocolat bien moelleux, vous ne pourrez plus vous en passer. De plus, pour les rendre encore plus gourmands, j’ai ajouté des pépites de chocolat à la pâte. Essayez-les et faites-moi savoir.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Puissance 269,55 (Kcal)
- Glucides 41,70 (g) dont sucres 24,70 (g)
- Protéines 5,70 (g)
- Matières grasses 11,05 (g) dont saturé 4,98 (g)dont insaturés 2,36 (g)
- Fibres 2,22 (g)
- Sodium 86,36 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS NÉCESSAIRES POUR PRÉPARER LES MUFFINS AU CHOCOLAT
- 200 g farine 00
- 190 g sucre
- 60 g beurre
- 150 ml lait
- 2 œufs (entiers grands)
- 60 g cacao amer en poudre
- 8 g levure chimique pour gâteaux
- 1 pincée sel
- 200 g pépites de chocolat (dont 50 pour la surface)
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Moule à muffins
- 12 Caissettes
COMMENT PRÉPARER LES MUFFINS AU CHOCOLAT
Mettez dans un bol les ingrédients secs : farine, sucre, cacao, levure et sel. Mélangez avec un fouet à main jusqu’à obtenir un mélange homogène.
Faites fondre le beurre dans une casserole ou au micro-ondes jusqu’à ce qu’il soit fondu mais sans le faire frire. Versez-le dans un bol (pas le même bol que précédemment) avec les autres ingrédients liquides : lait et œufs. Mélangez avec un fouet.
Dans le bol où vous avez mélangé les ingrédients humides, ajoutez petit à petit le mélange d’ingrédients secs et mélangez avec un fouet jusqu’à obtenir une pâte homogène. Ajoutez les pépites de chocolat en gardant environ 50 g pour décorer la surface des muffins. Mélangez.
Transférez la pâte obtenue dans les caissettes à l’aide d’une cuillère à glace ou d’une cuillère. Remplissez-les jusqu’à atteindre un peu plus de ¾ de leur capacité. Répartissez sur la surface les pépites de chocolat restantes. Faites cuire au four statique préchauffé à 180° C pendant environ 20 minutes. Avant de sortir les Muffins, faites le test du cure-dent. Sortez-les du four et laissez-les refroidir avant de les servir.
CONSERVATION
Les muffins se conservent pendant 2-3 jours à température ambiante. Pour les garder moelleux, il est conseillé de les conserver sous une cloche à gâteau, dans une boîte hermétique ou dans un sachet en plastique.
CONSEILS POUR DES MUFFINS AU CHOCOLAT PARFAITS
BEURRE : Vous pouvez remplacer le beurre par la même quantité d’huile végétale. Pour les intolérances au lactose, utilisez du beurre sans lactose.
LAIT : Le lait de vache peut être remplacé, en cas d’intolérance au lactose, par du lait végétal : de riz, de soja, d’amande.
CAISSETTES : Il existe différentes tailles de caissettes. J’ai utilisé des grandes et dans chacune, j’ai mis environ 80 g de pâte. Si vos caissettes sont plus petites, elles pourraient nécessiter quelques minutes de cuisson en moins. La température du four reste inchangée même si vos caissettes sont légèrement plus petites. Peu importe la taille des caissettes que vous choisissez d’utiliser, mais gardez toujours à l’esprit que vous devez les remplir jusqu’à un peu plus de ¾ de leur capacité pour obtenir un beau sommet de muffin haut et gonflé.
CUISSON : Les 5 dernières minutes de cuisson, vérifiez les muffins et faites le test du cure-dent. Dès que le cure-dent est complètement sec ou presque, sortez les muffins du four. Ne cuisez pas les Muffins plus longtemps que nécessaire, sinon ils deviendront secs.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment s’appelle le contenant des muffins ?
Les contenants où l’on cuit habituellement les Muffins s’appellent Caissettes. Les Caissettes pour muffins sont principalement réalisées en papier sulfurisé ou en papier parchemin, ce qui non seulement les rend écologiques, mais aussi faciles à recycler.
Pourquoi ça s’appelle muffin ?
Le terme muffin est apparu en 1703 du vieux français “moufflet” qui, en parlant du pain, signifiait “nourriture molle cuite au four”. Au début, la pâte du muffin, divisée en plusieurs disques d’environ 8 cm de diamètre, était cuite sur une plaque, pliée en deux et garnie de beurre.
Comment s’appelle le papier des muffins ?
Le papier des Muffins s’appelle Caissette. Les Caissettes pour Muffins, originellement de petites terrines en céramique adaptées à la cuisson au four, sont devenues de plus en plus pratiques. L’utilisation de matériaux plus simples et faciles à utiliser, comme le papier, les a rendues aujourd’hui vraiment accessibles à tous.
Où conserver les muffins ?
La meilleure technique lorsque l’on a beaucoup de muffins à conserver est certainement de les congeler : une fois refroidis à température ambiante, les muffins doivent être placés dans un sachet en plastique et mis au congélateur.
Combien de kilocalories contient un muffin ?
Il y a 345 calories dans le Muffin Simple (1 portion).
Quelle est la différence entre cupcake et muffin ?
Il existe plusieurs différences entre muffins et cupcakes non seulement pour l’aspect mais aussi dans la composition. Les muffins se distinguent par leur forme en dôme tandis que les cupcakes, en plus d’être plus petits, ont une surface plate et sont décorés de manière spectaculaire avec des glaçages généralement à base de beurre, de crème ou de fromage.
Pourquoi les muffins ne gonflent-ils pas ?
Les raisons pour lesquelles les muffins ne gonflent pas à la cuisson peuvent être variées. Vous avez peut-être enfourné la pâte trop froide ou trop rempli la caissette. Une autre raison pour laquelle le muffin ne gonfle pas à la cuisson est que vous l’avez peut-être trop mélangé : rappelez-vous que les muffins sont considérés comme une pâte rapide, il suffit de la mélanger rapidement et peu importe s’il reste des grumeaux. De plus, la pâte des muffins doit être immédiatement mise au four et ne doit pas reposer : cela peut être une autre raison pour laquelle vos muffins sont tombés, en effet laisser reposer la pâte rend la levure inactive
Comment éviter que les muffins ne collent aux caissettes en papier ?
Utilisez un moule en silicone, pas seulement les caissettes.
Que se passe-t-il si je mets trop de levure dans les muffins ?
Si la levure est en excès, cela peut provoquer la formation d’une sorte de croûte croustillante sur la surface du produit fini, ce qui non seulement compromet l’aspect esthétique, mais peut aussi altérer la texture moelleuse et la structure humide du dessert
Combien remplir les caissettes ?
Je vous conseille pour remplir les caissettes des Muffins d’utiliser une cuillère à glace (l’outil pour faire les boules de glace). Les caissettes ne doivent pas être remplies trop peu mais pas non plus trop. L’idéal est de s’arrêter à 2 millimètres du bord de la caissette. Seuls les cupcakes doivent être remplis aux ⅔ des caissettes car ils ne doivent pas trop gonfler à la cuisson pour laisser de la place au glaçage.
