Septembre est arrivé et avec lui les saveurs typiques de l’automne parmi lesquelles le Raisin se distingue clairement !
Un de mes préférés est sans aucun doute le Raisin Fraise avec ses petites grappes sucrées et sa peau légèrement acidulée, donc quand il y a quelques jours, ma sœur en a récolté une avalanche dans son jardin, je n’ai pas hésité une seconde et je me suis précipitée pour en prendre un panier !
Dès que je suis rentrée à la maison, je me suis rendu compte peut-être d’avoir un peu exagéré, j’en avais au moins 5 kg et j’ai donc commencé à réfléchir à comment l’utiliser.
Avec le raisin fraise à part préparer de la confiture, j’ai toujours et seulement utilisé les grappes pour la fameuse Tarte Bertolina, une pâte à base de farine de maïs fine et de farine 00 enrichie de ces grappes sucrées et juteuses, un vrai délice à essayer.
Cette fois cependant, je voulais une recette ultra-rapide, de celles qui en 2 minutes sont au four et sans utiliser d’ustensiles de cuisine particuliers alors je me suis dit pourquoi pas des muffins que tout le monde adore à la maison.
Ces dernières années, j’ai essayé plusieurs recettes de MUFFINS et finalement je peux dire que celle que nous allons préparer aujourd’hui est la meilleure version de muffins de tous les temps, celle que je cherchais depuis longtemps qui te permettra de sortir des petits gâteaux au cœur moelleux et tendre et d’obtenir un joli dôme haut et gonflé.
Les Muffins sont une recette d’origine américaine, désormais célèbre dans le monde entier, à la version de base vous pouvez vous amuser à ajouter une multitude d’ingrédients : pépites de chocolat, pommes, bananes, fraises, myrtilles, noix, pratiquement presque tout.
La recette des Muffins au Raisin Fraise est très simple, il suffit juste d’avoir un peu de patience pour enlever les pépins internes mais je vous garantis que ça en vaut la peine.
Pour le reste, une pâte simple qui se réalise en quelques minutes : il suffira de mélanger ensemble dans un bol tous les ingrédients “secs” et de mélanger dans un autre tous ceux liquides puis de les unir dans un seul bol et mélanger avec un simple fouet, et s’il reste quelques grumeaux ce n’est pas grave, en fait ils seront encore meilleurs !
Les grappes de Raisin Fraise en plus d’ajouter de la couleur et du goût en libérant leur humidité dans la pâte la rendent encore plus moelleuse.
Bien entendu, vous n’êtes pas obligés d’utiliser forcément le raisin fraise, vous pouvez également utiliser d’autres types de raisin ou d’autres fruits comme les fraises, des cubes de poire ou de pomme ou des fruits rouges.
Préparez-les et vous verrez que vous ne pourrez plus vous en passer, que ce soit au petit-déjeuner ou pour le goûter ou pour une collation gourmande !
Si tu es un amateur de Muffins essaie aussi ces recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 12 muffins
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Hiver
- Puissance 233,41 (Kcal)
- Glucides 37,57 (g) dont sucres 21,68 (g)
- Protéines 5,91 (g)
- Matières grasses 7,55 (g) dont saturé 4,45 (g)dont insaturés 2,98 (g)
- Fibres 0,68 (g)
- Sodium 93,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g farine 00
- 150 ml lait
- 60 g beurre
- 180 g sucre
- 2 œufs (grands)
- 1 pincée sel
- 60 g fécule de pommes de terre
- 250 g raisin fraise
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
Outils
- 2 Bols
- Moule à muffins
- Fouet à main
- Caissettes
Étapes
En premier lieu, détache les grains de raisin fraise de la grappe, rince-les sous l’eau courante, puis avec l’aide d’un petit couteau, coupe-les en deux et retire les pépins internes.
Mets dans un bol tous les ingrédients secs : farine, fécule, sucre, levure chimique et une pincée de sel et mélange avec une fourchette pour obtenir un mélange homogène.
Dans un autre bol, mets les ingrédients liquides : lait, œufs et beurre préalablement fondu au micro-ondes ou dans une casserole (il doit devenir liquide sans toutefois frémir) et mélange le tout avec un fouet à main.
À ce stade, ajoute peu à peu les ingrédients secs dans le bol avec ceux liquides et mélange avec le fouet à main jusqu’à rendre le tout homogène. Enfin, ajoute à la pâte environ la moitié des grains de raisin fraise.
Allume le four et préchauffe en mode statique à une température de 180 °
Verse la pâte dans les caissettes à muffins jusqu’à atteindre environ ¾ de leur capacité et répartis encore quelques grains de raisin fraise sur la surface en en gardant quelques-uns de côté.
Enfourne à 180 ° pendant environ 8 minutes. À ce stade, la pâte devrait avoir monté mais sera encore humide et sans croûte. Ouvre rapidement le four et en faisant attention à ne pas te brûler, répartis sur la surface des muffins encore quelques grains de raisin fraise, de cette manière une fois prêts, ils auront différentes couches de fruits réparties dans la pâte.
Referme le four et termine la cuisson, au total les Muffins aux Raisins Fraises devraient cuire environ 25 minutes, donc encore 17 minutes environ. Je te conseille tout de même avant de les sortir de faire le test du cure-dent. Sors-les du four et laisse-les refroidir.
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NOTES
Une fois les grains de raisin fraise lavés, sèche-les très bien avec un torchon propre pour éviter que de l’eau n’entre dans la pâte.
Le beurre dans cette recette peut être remplacé par de l’huile de graines.
Il est possible de remplacer le raisin fraise par un autre type de raisin ou par d’autres fruits, comme : pommes, poires, pêches, bananes, fraises, l’important est que le fruit ne soit pas trop mûr sinon il libèrerait trop de liquide à la cuisson.
Les muffins aux raisins fraises cuisent normalement en 25 minutes, les temps de cuisson sont cependant influencés par le type de four et aussi en fonction de la taille des caissettes : vérifie-les dans les dernières minutes, fais le test du cure-dent avant de les retirer du four et prolonge éventuellement la cuisson si nécessaire.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment faire des muffins si je n’ai pas de moule ?
Dans le cas où vous n’avez ni les moules ni le moule spécial, vous pouvez réaliser vos muffins dans des caissettes en aluminium, disponibles en supermarché, ou dans celles en papier ou en silicone,
Comment conserver au mieux les muffins ?
pour conserver au mieux les muffins, il faut les placer dans un récipient hermétique, en plastique ou en verre l’important est que le couvercle soit hermétique et ne laisse pas passer l’air.
Pourquoi les muffins ne lèvent-ils pas ?
Peut-être que la température du four est trop basse ou qu’il y a peu de levure. Respectez toujours les quantités et les températures indiquées dans la recette et en tout cas avant de les sortir du four faites le test du cure-dent.
