Les ŒUFS farcis au Thon, ou comme on les appelle souvent ŒUFS THONNÉS, sont une entrée délicieuse et rapide préparée avec des œufs durs sans jaune et une Crème de Thon, Anchois et Câpres (la Sauce tonnata.
Une recette savoureuse et très simple, une entrée qui ne peut jamais manquer sur la table des fêtes, que ce soit Noël, Pâques ou nouvel an, toujours bons, qui aiguisent l’appétit sans jamais être trop lourds, idéals donc aussi pour l’heure de l’apéritif ou à n’importe quel moment de l’année quand on veut quelque chose de gourmand sans passer trop de temps en cuisine.
Les ŒUFS farcis avec Sauce Tonnata sont vraiment faciles à préparer et peuvent être décorés de nombreuses manières pour les rendre encore plus appétissants : vous pouvez ajouter quelques jaunes émiettés à la sauce tonnata et les décorer avec des câpres, ou les faire en forme de poussin (par exemple pour le menu de Pâques), les décorer avec des légumes marinés, ou les rendre plus colorés avec un peu de carotte râpée et une feuille de persil.
Le secret pour un excellent résultat est la cuisson des œufs durs : faites attention à respecter les 8 à 10 minutes nécessaires pour avoir des œufs durs parfaits à écaler et obtenir le jaune compact à mixer pour la farce.
Un truc pour les écaler sans les casser est de les refroidir dans de l’eau froide et vous verrez qu’ils resteront intacts et sans fissures avec des bords définis.
Pour la farce, vous pouvez choisir d’utiliser la sauce tonnata comme dans la recette ou la remplacer par de nombreuses variantes : avec de la ricotta à la place de la mayonnaise, avec de l’avocat et du saumon ou avec une garniture végétarienne à base de tapenade d’olives, le résultat sera toujours à se lécher les doigts.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition
- Cuisine: Italienne
- Puissance 213,08 (Kcal)
- Glucides 4,46 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 24,30 (g)
- Matières grasses 10,43 (g) dont saturé 3,23 (g)dont insaturés 6,04 (g)
- Fibres 0,79 (g)
- Sodium 429,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 4 œufs
- 200 g thon à l'huile
- 80 g mayonnaise
- 1 cuillère à soupe câpres au sel (dessalés)
- 2 filets anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe persil haché
Outils
- Petite casserole
- Fourchette
- Bol
Étapes
Tout d’abord, préparez les ŒUFS DURS : mettez les œufs dans une petite casserole couverts d’eau froide et portez l’eau à ébullition, à partir de ce moment comptez 8/9 minutes.
Éteignez le feu et transférez la casserole dans l’évier et laissez couler l’eau du robinet pour les refroidir complètement. Lorsqu’ils sont complètement froids, écalez-les délicatement et mettez-les de côté.
Préparez la SAUCE TONNATA. Mettez dans un bol le thon à l’huile égoutté et émiettez-le avec une fourchette, ajoutez la mayonnaise et mélangez. Hachez les câpres et les anchois à l’huile et ajoutez-les au reste des ingrédients dans le bol. Quand les œufs sont totalement refroidis, à l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes durs et ajoutez-les également dans le bol avec le reste des ingrédients, mélangez bien le tout pour bien amalgamer, en écrasant les jaunes avec la fourchette.
Maintenant, vous êtes prêt à composer les ŒUFS THONNÉS : mettez une cuillère du mélange que vous venez de créer dans le creux (où se trouvait le jaune) qui s’est formé dans les blancs d’œufs durs. Décorez les œufs à votre guise avec du persil frais haché ou avec du jaune émietté ou avec une câpre selon votre imagination.
CONSERVATION
Une fois prêts, les ŒUFS farcis au Thon doivent être consommés dans la journée, s’ils restent, conservez-les au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum d’un jour. La congélation est déconseillée.
REMARQUES
Pour une version plus légère, vous pouvez utiliser du thon à l’eau égoutté au lieu du thon à l’huile.
VARIANTS
Les œufs farcis peuvent être personnalisés selon vos goûts et vous pouvez les préparer également avec différentes garnitures. Certaines alternatives peuvent être:– VÉGÉTARIENNES : avec guacamole ou crème d’asperges– SANS MAYONNAISE avec fromage crémeux et saumon fumé– AVEC BACON enrichis avec du bacon poêlé et émietté– À LA GRECQUE où les œufs sont farcis de feta, olives, poivrons et anchois.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment savoir quand les œufs durs sont prêts ?
Faites bouger l’eau de cuisson avec une cuillère : si l’œuf tourne rapidement et de manière uniforme à la surface, c’est parce que le centre de gravité est stable, cela signifie qu’il est cuit. Si au contraire l’œuf tourne lentement et tend surtout à osciller, ou s’il est difficile à faire bouger, alors il est cru.
Combien d’œufs durs peut-on manger par jour ?
Les lignes directrices de la Société française de nutrition recommandent la consommation de maximum 4 œufs par semaine
