OMELETTE AUX OIGNONS
Si vous recherchez un plat rustique et délicieux, l’omelette aux oignons est le choix parfait pour ravir vos papilles ! L’oignon, un ingrédient polyvalent et aromatique, se marie parfaitement avec les œufs, créant une omelette savoureuse et invitante.
Dans cette délicieuse recette, les oignons sont finement tranchés et lentement sautés à la poêle jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés. Ensuite, ils sont mélangés aux œufs battus, formant un mélange crémeux et riche en goût.
L’omelette aux oignons peut être servie comme plat unique accompagnée d’une salade fraîche, ou comme entrée ou plat principal. Son goût intense et sa texture moelleuse font de ce plat une expérience culinaire à ne pas manquer.
Non seulement l’omelette aux oignons est incroyablement savoureuse, mais elle est aussi rapide et facile à préparer : la solution parfaite pour un dîner improvisé ou un repas riche en saveurs authentiques sans trop d’effort et à petit prix.
Découvrez comment préparer cette délicieuse omelette aux oignons et surprenez vos invités avec un plat simple mais plein de saveur !
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 233,63 (Kcal)
- Glucides 6,62 (g) dont sucres 2,65 (g)
- Protéines 18,68 (g)
- Matières grasses 15,16 (g) dont saturé 6,61 (g)dont insaturés 6,59 (g)
- Fibres 1,34 (g)
- Sodium 406,44 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Les doses sont pour une omelette pour 4 personnes si vous souhaitez la servir comme plat unique accompagnée d’une salade. Si vous préférez la servir comme plat principal, divisez par deux les doses indiquées ci-dessous (elles sont toutes divisibles par deux). Vous pouvez omettre la courgette si vous le souhaitez.
- 6 oignons (blancs ou rouges)
- 1 courgette (facultative)
- 8 œufs
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
Outils
- Mandoline
- Poêle
- Bol
Introduction à l’omelette aux oignons
Voici une version classique de l’omelette aux oignons, avec des œufs, des oignons et du fromage râpé auxquels j’ai ajouté une courgette mais vous pouvez tout à fait l’omettre. De plus, cette recette peut être agrémentée et enrichie d’autres ingrédients comme, par exemple, des champignons, un autre légume (comme je l’ai fait) ou, pour un goût plus prononcé, des lardons en dés. Vous pouvez également simplement l’assaisonner avec des herbes aromatiques ou des épices comme la marjolaine, le persil ou le poivre moulu. Et maintenant, voyons les étapes pour la préparation de l’omelette aux oignons
Nettoyez les oignons et tranchez-les finement à l’aide d’une mandoline. Si vous avez décidé d’ajouter la courgette, retirez les extrémités et tranchez-la également finement. Mettez un filet d’huile d’olive dans une poêle, ajoutez les oignons et la courgette et faites cuire jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Vous pouvez avoir besoin d’ajouter quelques cuillères à soupe d’eau si le fond de cuisson s’assèche trop.
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le parmesan râpé, une pincée de sel et mélangez le tout avec une fourchette. Une fois les oignons cuits, ajoutez le mélange d’œufs dans la poêle, baissez le feu et poursuivez la cuisson quelques minutes avec un couvercle. Lorsque l’omelette est cuite et bien dorée (vérifiez en soulevant légèrement un bord avec la cuillère), retournez-la à l’aide du couvercle ou d’une assiette et terminez la cuisson de l’autre côté. Voici votre délicieuse omelette aux oignons dorée et super savoureuse.
Variantes et ajouts à la recette traditionnelle de l’omelette aux oignons
Voici une version classique et très simple, avec des œufs, des oignons et du fromage râpé. Mais elle se prête à être enrichie et assaisonnée d’autres ingrédients, comme je l’ai fait par exemple en ajoutant une courgette ou encore des champignons. Pour une omelette aux oignons encore plus savoureuse, ajoutez des lardons en dés avant de faire revenir les oignons. En alternative, utilisez simplement des herbes aromatiques ou des épices telles que : thym, marjolaine, persil, poivre.
CONSERVATION DE L’OMELETTE AUX OIGNONS
Je vous conseille de consommer immédiatement l’omelette aux oignons pour en apprécier pleinement le goût. Sinon, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant au maximum 2 jours.
ORIGINES ET HISTOIRE DE L’OMELETTE AUX OIGNONS
Les œufs étant un aliment simple qui se prête à mille préparations, l’omelette est probablement l’une des recettes les plus répandues et anciennes. Il est évident qu’il n’y a pas un seul « inventeur de l’omelette », même si il semblerait que ce soient les Arabes qui aient introduit l’omelette en Europe. De nos jours, presque chaque pays européen possède sa propre recette d’omelette : en France, il y a l’omelette (qui reste plus crémeuse), en Espagne, la tortilla de patatas, en Autriche, l’omelette est servie en bouillon sous forme de tagliatelles et, bien sûr, il y a nous, les Italiens, pour qui l’omelette est un incontournable et on peut dire que presque chaque famille possède sa propre recette différente dans sa préparation et ses ingrédients.
LES BIENFAITS NUTRITIONNELS DE L’OIGNON
L’oignon présente de nombreux bienfaits nutritionnels : il est antibactérien et anti-infectieux, active toutes les fonctions organiques et stimule le fonctionnement des reins en favorisant l’élimination des déchets azotés. L’oignon est également particulièrement recommandé aux diabétiques et aux personnes à risque cardiovasculaire.
CONSEILS POUR OBTENIR UNE OMELETTE AUX OIGNONS PARFAITE
ŒUFS : Comptez environ 2 œufs moyens par personne si vous souhaitez présenter cette omelette aux oignons comme plat unique, peut-être accompagnée d’une belle salade. Si vous la présentez comme plat principal, 1,5 œuf par personne suffira.
OIGNON : Vous pouvez utiliser la variété d’oignon que vous préférez, du rouge plus doux et délicat au blanc avec son goût piquant et prononcé. Pour cette recette, j’ai choisi les oignons de Tropea pour leur goût intense, mais les oignons nouveaux peuvent également convenir, dans ce cas incluez aussi la partie verte.
ACCOMPAGNEMENTS ET ACCOMPAGNEMENTS RECOMMANDÉS AVEC L’OMELETTE AUX OIGNONS
Si nous la préparons comme plat unique pour le déjeuner ou le dîner, nous pouvons l’accompagner d’une légère salade de laitue ou de roquette. Tandis que si vous la considérez comme plat principal, vous pourriez la précéder d’une Velouté de Fenouil, pour un menu entièrement végétarien.
CURIOSITÉS SUR L’OMELETTE AUX OIGNONS
Plus qu’une curiosité sur l’omelette aux oignons, c’est une explication sur un dicton se rapportant plus généralement à l’omelette. Savez-vous pourquoi on dit « ne pas retourner l’omelette » ? Parce que si « faire une omelette », c’est-à-dire faire un gâchis, est assez intuitif, l’expression « ne pas retourner l’omelette » ne l’est pas autant. L’explication est en réalité simple. Lorsque l’on cuisine une omelette, il ne faut jamais la retourner avant que la partie inférieure ne soit solidifiée : c’est une indication de base et importante. Par extension, elle est utilisée pour désigner les personnes qui ont la capacité incorrecte de détourner le sens d’un débat initial en leur faveur. Et l’expression est justement un enseignement symbolique : comme on ne retourne pas l’omelette, on ne détourne pas non plus le débat.
