Pain rapide aux flocons de pommes de terre — recette maline
On a des flocons de pommes de terre ? Si la réponse est oui, ce n’est pas forcément obligé de préparer une purée (ou du moins pas seulement).
Ce produit, où les pommes de terre sont séchées et broyées, se trouve facilement dans tous les supermarchés, se conserve longtemps et, surtout, il est extrêmement polyvalent, facile à utiliser et économique.
Vous pouvez facilement préparer le GÂTEAU de pommes de terre, le GRATIN de pommes de terre au speck et fromage ou les savoureuses BOULETTES de pommes de terre à la mortadelle.
Aujourd’hui, je vais vous montrer comment transformer un simple sachet de flocons de pommes de terre en un pain de légumes aux haricots verts, très similaire au PAIN de pommes de terre et haricots verts typique de la tradition ligure, en quelques gestes simples et sans faire bouillir les pommes de terre.
Un plat végétarien facile à réaliser, équilibré en saveurs et textures, parfumé et au goût intense mais délicat à la fois, que l’on peut servir tiède ou à température ambiante.
Pour préparer le Pain aux flocons de pommes de terre et haricots verts, il vous faudra peu d’ingrédients simples : un sachet de préparation pour purée en flocons, des œufs, du parmesan, de la ricotta, de la marjolaine, des haricots verts (même en boîte) et une pincée de sel.
Le résultat sera un gratin de pommes de terre moelleux à l’intérieur, avec une croûte croustillante et légèrement « sablée » qui plaira à tous. De plus, avec les flocons de pommes de terre, les recettes sont très adaptables à vos goûts.
Vous pouvez enrichir la farce avec des épinards, remplacer les haricots verts par des courgettes ou incorporer des charcuteries comme la mortadelle ou le jambon cuit à la pâte : une recette maline avec des flocons de pommes de terre qui ne vous décevra pas.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 157,33 (Kcal)
- Glucides 12,45 (g) dont sucres 3,03 (g)
- Protéines 8,57 (g)
- Matières grasses 8,37 (g) dont saturé 4,15 (g)dont insaturés 2,48 (g)
- Fibres 1,26 (g)
- Sodium 168,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE QU’IL FAUT POUR PRÉPARER LE PAIN AUX FLOCONS DE POMME DE TERRE
- 1 sachet flocons de pommes de terre (75 g)
- 300 ml lait (ou eau, voir REMARQUES)
- 3 œufs (entiers moyens)
- 2 cuillères parmesan râpé
- 250 g ricotta
- 1 boîte haricots verts (en conserve 200 g égouttés)
- 1/2 échalote
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1 pincée marjolaine
- chapelure (pour saupoudrer le moule et le pain)
Ustensiles
- Bol
- Cuillère
- Poêle
- Moule
FLOCONS DE POMME DE TERRE : RECETTE MALIGNE POUR PAIN AUX HARICOTS VERTS
Dans un grand bol, versez la préparation pour purée en flocons, 1 pincée de sel, le parmesan râpé, les œufs, la marjolaine et le lait tiède, puis commencez à mélanger avec une cuillère jusqu’à obtenir une préparation homogène. Ajoutez la ricotta et incorporez-la. Réservez le mélange.
Dans une grande poêle, versez un filet d’huile d’olive extra vierge et faites revenir 1/2 échalote finement émincée. Ajoutez les haricots verts en conserve égouttés, rectifiez l’assaisonnement et faites revenir une à deux minutes pour les parfumer. Retirez du feu et laissez tiédir légèrement.
Dans le bol contenant le mélange de flocons de pommes de terre, versez les haricots verts avec leur jus de cuisson et mélangez avec une cuillère pour bien homogénéiser. Graissez légèrement un moule, saupoudrez de chapelure et versez-y le mélange de flocons de pommes de terre et haricots verts. Niveaulez avec une spatule sans trop tasser. Tracez les lignes typiques du pain avec les dents d’une fourchette, saupoudrez à nouveau de chapelure et ajoutez un filet d’huile sur la surface.
Enfournez à 200 °C (four non ventilé) pendant 30-35 minutes. Les temps de cuisson varient selon le four, la taille du moule et donc l’épaisseur du pain. Il doit légèrement dorer en surface. Sortez du four et servez tiède ou à température ambiante.
CONSERVATION
Le pain aux flocons de pommes de terre peut être préparé le matin pour le soir. S’il est consommé dans la journée, il peut être conservé à température ambiante. S’il en reste, mettez-le dans un contenant fermé et placez-le au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours. Pour le déguster à nouveau, laissez-le revenir à température ambiante ou, si vous le préférez tiède, réchauffez-le 1 minute au micro-ondes ou au four.
REMARQUES ET CONSEILS
PRÉPARATION POUR PURÉE : sur le marché, vous trouverez différents types de préparations pour purée. Choisissez uniquement celles indiquées « avec pommes de terre en flocons », car les préparations en poudre ne donnent pas le même résultat et peuvent être trop « granuleuses ».
LAIT : La quantité de lait est indicative car toutes les préparations en flocons n’absorbent pas les liquides de la même façon. Après avoir préparé la pâte pour le pain et avant d’ajouter les haricots verts, vérifiez que la consistance du mélange soit compacte mais pas trop sèche : elle doit être moelleuse et un peu plus ferme qu’une purée. Si elle est trop sèche, ajoutez un petit filet de lait ; si elle est trop liquide, ajoutez 1 cuillère à soupe de flocons de pommes de terre ou 1 cuillère à café de chapelure.
RICOTTA : La ricotta apporte non seulement du goût mais aussi du moelleux ; je vous conseille de ne pas la supprimer de la recette.
FROMAGE RÂPÉ : Pour un goût plus marqué, vous pouvez remplacer le parmesan par du pecorino râpé.
HARICOTS VERTS : Comme cette recette vise à réduire au maximum le temps de préparation, j’ai utilisé des haricots verts en conserve. Vous pouvez bien sûr les remplacer par des haricots verts surgelés, qui devront être préalablement pochés, ou par des haricots verts frais qui, dans ce cas, devront être nettoyés et bouillis dans de l’eau légèrement salée avant d’être assaisonnés à la poêle avec de l’huile et de l’échalote.
MARJOLAINE : Dans la recette du pain de pommes de terre et haricots à la ligure, cette herbe aromatique est toujours présente ; elle apporte parfum et goût à la recette. Vous pouvez l’utiliser fraîche ou séchée.
VARIANTES DE LA RECETTE : FLOCONS DE POMME DE TERRE ET HARICOTS VERTS
HARICOTS VERTS : À la place des haricots verts, vous pouvez utiliser d’autres légumes comme des épinards, préalablement blanchis et revenus à la poêle avec de l’huile, du sel et une pincée de poivre, ou des courgettes, des carottes ou du brocoli.
PAIN GARNI : Si vous souhaitez rendre votre pain aux flocons et haricots verts plus riche, vous pouvez ajouter au mélange des charcuteries comme de la mortadelle ou du jambon cuit coupés en dés, ou des fromages à pâte fondante comme de la provola, toujours coupés en dés.
PAIN CROUSTILLANT : Pour une croûte encore plus savoureuse et croustillante, avant d’enfourner, saupoudrez d’un mélange chapelure et parmesan. Le fromage en fondant donnera plus de goût et formera une couche dorée et croustillante en surface.
RECETTE SANS LACTOSE : Pour une version entièrement sans lactose, remplacez le lait de vache par la même quantité d’eau et utilisez de la ricotta sans lactose ; le parmesan râpé est généralement toléré par les personnes intolérantes au lactose, mais vous pouvez l’omettre si vous préférez.
FAQ (Questions et réponses)
Comment sont fabriqués les flocons de pommes de terre ?
Les flocons de pommes de terre sont obtenus par séchage à l’air chaud et mouture des pommes de terre fraîches (sans peau). Le procédé particulier auquel ils sont soumis améliore considérablement leur conservation et leur facilité d’utilisation.
