PALMIERS avec PÂTE FEUILLETÉE prête
En France, on les appelle Palmiers, chez nous elles sont mieux connues comme Prussiens ou Palmiers (Petits palmiers) de feuilleté, il s’agit de pâtisseries feuilletées croustillantes et légèrement caramélisées auxquelles il est difficile de résister.
Vous les avez sûrement déjà vues en pâtisserie et même au supermarché et peut-être les avez-vous achetées parce qu’elles semblaient trop compliquées ou longues à préparer et peut-être êtes-vous restés un peu déçus parce qu’elles n’étaient pas au maximum de la croustillance.
Pas de panique, j’ai la solution ! J’ai enfin trouvé une recette très facile, rapide et fiable pour préparer les meilleurs Prussiens que vous ayez jamais mangés, bien croustillants et caramélisés au fond, presque incroyable que vous les ayez faits vous-même.
La recette pour préparer les PALMIERS de Feuilleté est vraiment simple et à base de seulement 3 ingrédients : pâte feuilletée, eau et sucre et je vous garantis que vous mettrez moins de temps à les préparer vous-même qu’à aller au supermarché !
Parfaites pour quand on a peu de temps et qu’on veut quelque chose de sucré, ces Feuilletés Caramélisés sont à la portée de tous, même pour ceux qui sont moins expérimentés en cuisine et vous permettront avec peu de gestes d’apporter à la table des desserts formidables.
Les plus ambitieux peuvent bien sûr préparer la Pâte Feuilletée maison, mais aujourd’hui pour des raisons de simplicité et surtout de rapidité, nous réaliserons les PRUSSIENS avec un rouleau de pâte feuilletée déjà prêt qui donne toujours de grands résultats.
Pour que tout le monde apprécie votre effort, je vous conseille de préparer les Palmiers de Feuilleté le jour même où vous les offrirez afin qu’ils conservent toute leur croustillance et fassent CRUNCH du premier au dernier croc !
D’autres desserts avec la PÂTE FEUILLETÉE
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 10 Minutes
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 20 PETITS PALMIERS
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 55,04 (Kcal)
- Glucides 12,58 (g) dont sucres 7,58 (g)
- Protéines 0,96 (g)
- Matières grasses 0,18 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,08 (g)
- Fibres 0,30 (g)
- Sodium 39,01 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte (rectangulaire)
- 40 ml eau (tiède)
- 40 g sucre en poudre
- q.b. sucre en poudre (pour décorer)
Outils
- Plaque
- Petit bol
- Pinceau
Étapes
Pour commencer, préparez le sirop d’eau et de sucre. Faites couler l’eau chaude du robinet jusqu’à ce qu’elle soit bouillante. Prenez 40 ml d’eau et mettez-les dans une tasse avec 40 g de sucre. Mélangez rapidement avec une cuillère jusqu’à ce que le sucre soit complètement dissous.
Déroulez la pâte feuilletée sur le papier sulfurisé, puis à l’aide d’un pinceau, étalez une fine couche de sirop de sucre préparé auparavant. Saupoudrez de sucre glace. Passez rapidement le rouleau à pâtisserie sur le sucre pour le faire mieux adhérer.
En partant de l’un des deux côtés les plus longs de la pâte feuilletée, commencez à la rouler sur elle-même et arrêtez-vous à mi-chemin, faites de même avec l’autre extrémité jusqu’à former deux rouleaux qui se rejoignent jusqu’à se toucher. Mettez au frigo pour durcir environ 30 minutes ou 15 au congélateur. Cette étape est nécessaire pour obtenir des tranches parfaites à la découpe sans qu’elles ne s’écrasent ou ne perdent leur forme.
Après le repos, reprenez le rouleau de feuilleté et coupez avec un couteau bien aiguisé à lame fine de nombreuses tranches d’environ 1,5 cm. Disposez les Palmiers sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les espaçant entre eux. Remettez au frigo pour 15 minutes de plus (le choc thermique aide la pâte à cuire mieux). Cuire au four ventilé préchauffé à 180° pendant 8/10 minutes. Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir (c’est seulement en refroidissant qu’ils deviendront croustillants et friables).
NOTES
ARÔMES : Pour obtenir des Prussiens parfumés, vous pouvez ajouter de la cannelle au sucre que vous allez saupoudrer à l’intérieur et sur la surface du feuilleté avant de le rouler et de le cuire.
CUISSON : Les temps de cuisson peuvent légèrement varier selon le four ou l’épaisseur de la pâte. Vérifiez les petits palmiers pendant la cuisson. Si vous préférez des Prussiens dorés et caramélisés des deux côtés, après 8 minutes de cuisson au four, sortez-les et, en faisant attention à ne pas vous brûler, retournez-les avec une spatule. Ensuite, poursuivez la cuisson pendant 3-4 minutes maximum.
VARIANTES : Pour une version plus gourmande, vous pouvez remplacer le sirop de sucre par de la confiture de fruits ou de la crème de noisettes ou de pistaches. Il suffit d’en étaler une fine couche sur le feuilleté avant de rouler les deux extrémités et de former le rouleau.
CONSERVATION
Ces Feuilletés sont excellents fraîchement préparés. Malheureusement, la pâte feuilletée craint l’humidité, donc ils doivent être consommés au maximum dans les 2 jours et conservés dans une boîte hermétique car dès le lendemain, ils perdent une bonne partie de leur croustillance : si possible, préparez-les le jour même où vous les dégusterez.
