PAN D’ORANGE
Le Pan d’orange est un gâteau typique de la cuisine sicilienne qui prévoit dans la pâte l’ajout d’oranges entières, peau comprise… une recette dans l’esprit « zéro gaspillage ».
Honnêtement, la première fois que j’ai lu la recette, ça me perturbait un peu ; je n’étais pas très convaincue par l’idée d’utiliser aussi la peau, surtout parce qu’elle comporte cette partie blanche entre la pulpe et l’écorce extérieure qui est vraiment amère et immangeable… je me suis réconciliée avec l’idée !
Ses caractéristiques principales sont le goût intense d’orange et une texture moelleuse comme un nuage !
Je suis sûre qu’après avoir goûté le pan d’orange et découvert combien il est bon et facile à préparer chez soi, vous ne pourrez plus vous en passer comme moi !
La préparation pour le réaliser est simple et rapide : il suffit de mettre tous les ingrédients dans le mixeur et en quelques étapes le gâteau sera prêt, super parfumé et délicieux.
C’est aussi une manière gourmande d’utiliser d’éventuelles oranges trop mûres que vous ne savez pas comment consommer, souvenez-vous cependant qu’elles doivent être issues de l’agriculture biologique puisque nous utiliserons aussi la peau.
On le décore généralement avec le classique glaçage au sucre ou on le badigeonne d’un sirop d’orange, mais vous pouvez aussi le manger simplement en le saupoudrant de sucre glace.
Alors, attrapez vos oranges, on prépare le PAN D’ORANGE !!!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 35 Minutes
- Portions: moule à cake ou moule 22 cm
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 310,39 (Kcal)
- Glucides 51,40 (g) dont sucres 32,34 (g)
- Protéines 4,37 (g)
- Matières grasses 11,24 (g) dont saturé 1,85 (g)dont insaturés 8,89 (g)
- Fibres 1,23 (g)
- Sodium 17,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
CE QU’IL VOUS FAUT POUR PRÉPARER LE PAN D’ORANGE
- 250 g farine 00
- 200 g sucre
- 100 g huile végétale (100 ml)
- 3 oeufs (entiers)
- 1 orange (1 issue de l'agriculture biologique)
- levure chimique pour gâteaux (1 sachet)
- 100 g sucre
- orange (le jus d'un fruit)
- 50 g zeste d'orange
Ustensiles
- Mixeur
- Saladier
- Batteur électrique
- Moule à cake
- Casserole
COMMENT PRÉPARER LE PAN D’ORANGE
Préparation de la pâte
Commencez par laver soigneusement l’orange non traitée sous l’eau, puis coupez-la en gros morceaux (si vous le souhaitez, retirez les pépins mais conservez la peau). Mettez les morceaux d’orange dans le mixeur et mixez-les jusqu’à obtenir une purée dense et parfumée
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre au batteur électrique jusqu’à obtenir un mélange blanc et mousseux. Cela prendra environ 5 minutes : il doit tripler de volume.
Ajoutez ensuite l’huile petit à petit en continuant de battre, puis incorporez la purée d’orange et travaillez encore 2-3 minutes. À ce stade, ajoutez la farine et la levure tamisées, en continuant de battre au batteur électrique jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène.
Versez la pâte dans un moule à cake ou dans un moule bien beurré et égalisez la surface.
Faites cuire dans un four statique préchauffé à 180°C pendant 35-40 minutes. Comme toujours, les temps de cuisson sont indicatifs et dépendent du type de four : je vous conseille de faire le test du couteau après 35 minutes pour vous assurer que c’est cuit à l’intérieur. Sortez le pan d’orange et laissez-le refroidir
Pendant ce temps, préparez la couverture. Mettez dans une petite casserole le jus d’une orange et 100 g de sucre et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que tout le sucre soit dissous et que le mélange ait épaissi. Retirez du feu, ajoutez les morceaux d’écorce d’orange confite et mélangez bien. Laissez tiédir légèrement avant de procéder au glaçage.
Reprenez le cake pan d’orange et badigeonnez la surface avec le glaçage à l’orange que vous venez de préparer. Laissez reposer quelques minutes afin que le glaçage se solidifie. Le pan d’orange est prêt à être servi !
CONSERVATION
Le pan d’orange reste moelleux pendant deux ou trois jours s’il est conservé dans un plat à gâteau. Il est possible de le congeler : dans ce cas, je vous conseille de le portionner.
VARIANTES ET CONSEILS
ORANGES : La chose la plus importante à retenir est que les oranges soient biologiques, puisque nous utiliserons aussi la peau.
HUILE : Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la quantité d’huile par le même volume de jus d’orange.
VARIANTE AROMATISÉE : Vous voulez l’aromatiser davantage ? Ajoutez du zeste de citron ou du gingembre râpé dans la pâte.
GLAÇAGE : Si vous n’avez pas envie de préparer le glaçage, il suffit de diluer un peu de confiture d’oranges avec de l’eau et de la chauffer 30 secondes au micro-ondes.
Suivez A Tavola con Tea sur Instagram en cliquant sur le lien suivant https://www.instagram.com/atavolacontea_
Pour voir d’autres recettes, retournez à la page d’accueil en cliquant ici https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/
ET SI ELLE VOUS A PLU, REGARDEZ AUSSI :
