PANIERS de PÂTE FILLO TOMATE ET MOZZARELLA
Voici une idée simple pour une entrée savoureuse à apporter à table comme finger food parfait pour la table des fêtes : les PANIERS de PÂTE FILLO farcis avec tomates et mozzarella.
Une recette facile et polyvalente que vous pouvez préparer dans mille versions différentes pour résoudre rapidement les entrées et les amuse-bouches, évidemment vous pouvez les farcir selon vos goûts, comme vous préférez, ou en suivant la saisonnalité avec des légumes associés à des fromages ou des charcuteries-
Pour ceux qui ne la connaîtraient pas encore, la Pâte Fillo (Phyllo) est une préparation de base de la cuisine Méditerranéenne, une sorte de pâte feuilletée mais sans beurre, qui se présente sous forme de feuilles très fines, presque transparentes, qu’on utilise pour superposer et qui après la cuisson au four deviennent super croustillantes.
Vous pourriez aussi la préparer à la maison mais je vous conseille d’acheter les paquets déjà prêts dans le réfrigérateur du supermarché, tant pour gagner beaucoup de temps que parce qu’il serait assez difficile d’atteindre une telle finesse à la main.
Aujourd’hui, j’ai décidé de garnir les paniers de Pâte Fillo avec des tomates fraîches coupées en dés et légèrement assaisonnées avec de l’huile, du sel et de l’origan et de la mozzarella en dés pour un résultat super croustillant à l’extérieur et frais mais fromager à l’intérieur.
Il vous suffira d’assembler tous les ingrédients et vous sortirez du four en quelques minutes une entrée délicieuse et super croustillante, pratique et facile à manger en une seule bouchée idéale pour des dîners debout, buffets et apéritifs.
Et n’oubliez pas que vous pouvez aussi créer des versions sucrées à proposer comme dessert par exemple avec une crème pâtissière et des fruits frais, ou une crème de noisettes et des éclats.
Pour d’autres idées avec la pâte fillo regardez aussi ces recettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 146,74 (Kcal)
- Glucides 3,38 (g) dont sucres 0,68 (g)
- Protéines 7,37 (g)
- Matières grasses 11,81 (g) dont saturé 5,06 (g)dont insaturés 2,43 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 359,12 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 feuilles pâte fillo
- 2 tomates
- 125 g mozzarella
- origan sec (facultatif)
- q.s. sel
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge (+ pour badigeonner pâte fillo)
Outils
- Bol
- Plaque de cuisson
Étapes
Tout d’abord, lavez les tomates, coupez-les en tranches puis réduisez-les en petits dés. Égouttez tout excès de liquide puis assaisonnez-les avec une pincée de sel, de l’huile et une pincée d’origan. Prenez la mozzarella et coupez-la également en petits morceaux.
Les paquets de pâte Fillo (phyllo) contiennent généralement 12 feuilles rectangulaires, vous n’en aurez besoin que de la moitié (donc 6) avec lesquelles vous devriez pouvoir faire 9 paniers. Découpez chaque feuille de pâte en 6 carrés d’environ 10/12 cm de côté. Je la découpe généralement avec des ciseaux pour avoir une coupe plus nette et précise, mais un couteau fonctionne aussi.
Graissez avec de l’huile ou du beurre fondu un moule à muffins et insérez dans chaque cavité 1 carré de pâte fillo, en le faisant adhérer au fond. Badigeonnez l’intérieur avec de l’huile. Superposez à chacun un deuxième carré de pâte de manière décalée (ou même alignée si vous préférez) et faites adhérer en badigeonnant avec plus d’huile.
Garnissez avec les tomates assaisonnées et la mozzarella coupée précédemment. Faites cuire au four à 200 °C pendant environ 10-15 minutes. Ils doivent devenir bien dorés. Sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement. Servez les paniers de pâte fillo avec mozzarella et tomates tièdes en ajoutant des feuilles de basilic en décoration.
REMARQUES
PÂTE FILLO: Vous l’achetez dans le réfrigérateur du supermarché et elle se trouve généralement à côté de la pâte feuilletée. Vous pouvez la remplacer par de la pâte feuilletée ou de la pâte brisée mais vous n’obtiendrez pas un résultat aussi croustillant et léger.
HUILE D’OLIVE EXTRA VIERGE: Pour badigeonner les feuilles de pâte fillo, j’ai utilisé de l’huile que vous pouvez remplacer par du beurre fondu.
MOZZARELLA: Après avoir coupé la mozzarella, laissez-la quelques minutes sur une assiette pour égoutter l’excès de liquide qui pourrait trop humidifier la pâte fillo. Vous pouvez la remplacer par exemple par du Provola ou un autre fromage à pâte filante.
TOMATES: Utilisez les tomates de votre choix en fonction de la saisonnalité. Pour un goût plus « doux », je vous conseille les tomates cerises, il vous suffira de les couper en 4.
VARIANTES Pour faire des paniers de pâte fillo farcis salés, vous pouvez associer charcuteries, fromages et légumes. Par exemple, l’association confiture d’oignons et brie est excellente. Si vous voulez plutôt des variantes sucrées, vous pouvez les remplir avec une crème au chocolat ou une crème pâtissière et les décorer avec des fruits frais ou secs.
CONSERVATION
Les paniers de Pâte Fillo avec Tomates et Mozzarella, une fois prêts, doivent être consommés immédiatement, encore chauds pour ne pas compromettre leur croustillance. S’il vous en reste, ils se conservent au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours dans un contenant hermétique. Avant de les manger à nouveau, je vous conseille de les réchauffer un peu dans un four classique pour retrouver le croquant de l’enveloppe (le micro-ondes aurait tendance à les rendre encore plus mous).
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de graisse contient la pâte fillo ?
100 grammes de pâte Fillo contiennent environ 300 calories et 6 grammes de graisses. La pâte fillo est pauvre en cholestérol (0 mg) et riche en sodium (483 mg) avec un apport en protéines de 7 grammes pour 100 grammes de produit.
Combien de feuilles de pâte fillo y a-t-il dans un paquet ?
Un paquet de Pâte Fillo contient généralement de 12 à 14 feuilles. La Pâte Fillo ou phyllo, du grec signifiant « feuille », est une variété de pâte feuilletée préparée en feuilles très fines séparées. Extrêmement polyvalente, elle se caractérise par des temps de cuisson réduits.
Quelle est la différence entre la pâte feuilletée et la pâte fillo ?
On a souvent tendance à confondre pâte fillo et pâte feuilletée. La principale différence réside dans le fait que la pâte fillo ne contient pas de beurre mais de l’huile, ce qui la rend plus légère. De plus, grâce à des couches extrêmement fines disposées les unes sur les autres, sa cuisson est extrêmement rapide.
