PÂTE FILO GORGONZOLA POIRES ET MIEL
J’ai toujours adoré l’association POIRES et FROMAGE donc quand j’ai vu cette recette virale sur le web, je n’ai pas pu m’empêcher de la reproduire.
Il s’agit d’une sorte de TARTE SALÉE avec une base de pâte filo, dorée et croustillante, garnie de tranches de poires et de fromage Gorgonzola (ou Brie selon vos goûts) enrichie après cuisson d’un léger filet de miel. Je vous assure que le contraste légèrement piquant du fromage avec l’acidité de la poire et la douceur du miel ne pourrait pas mieux se « marier »!
Préparer cette recette de Tarte Salée de Pâte Filo au Fromage et aux Poires est très simple. Il vous suffit de superposer des feuilles de pâte filo déjà prêtes, de les plier en accordéon (ne vous inquiétez pas, vous trouverez la vidéo avec toutes les étapes), de les disposer sur une plaque de cuisson puis d’insérer dans les différentes fentes, en alternant, des tranches de Poire et de Fromage Gorgonzola (ou Brie ou autre fromage affiné qui fond facilement). Au four pour quelques minutes et le tour est joué!
Vous obtiendrez une tarte de pâte filo non seulement délicieuse, croquante et fondante à la fois mais aussi belle à voir et vous ferez avec vos invités la figure d’un vrai Chef.
Si par hasard la poire n’était pas de saison, vous pouvez la remplacer par des figues ou des pommes et la tarte fonctionnera quand même. La seule précaution, étant donné que la pâte filo perd rapidement de sa croquance, est que cette tarte salée devrait être consommée sur le moment, mais je suis certaine que vous n’aurez aucune difficulté à respecter cette « règle » car elle est irrésistible.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 314,54 (Kcal)
- Glucides 24,61 (g) dont sucres 5,56 (g)
- Protéines 13,88 (g)
- Matières grasses 17,91 (g) dont saturé 9,53 (g)dont insaturés 6,19 (g)
- Fibres 2,54 (g)
- Sodium 454,21 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 10 feuilles pâte filo
- 2 poires
- 200 g gorgonzola (ou Brie ou fromage affiné à pâte molle)
- huile d'olive extra vierge (pour badigeonner la pâte filo)
- miel (pour la décoration facultatif)
Outils
- Plaque de cuisson
Étapes
Préchauffez le four à 200 degrés.
Pour créer les pliages en accordéon de pâte filo, utilisez les feuilles deux par deux : déroulez-en une, badigeonnez-la d’huile d’olive extra vierge et superposez la deuxième. Pliez-les en accordéon selon les instructions de la vidéo ci-dessus. Procédez de la même manière avec les autres feuilles de pâte filo. À la fin, disposez-les sur un plateau légèrement huilé ou recouvert de papier sulfurisé.
Coupez le fromage et les poires en fines tranches de façon à ce qu’elles puissent facilement s’insérer entre les différentes fentes de la pâte.
Placez, en alternant, les tranches de poire et de fromage dans les différentes pliures de la pâte filo de manière à ce qu’elles soient bien réparties sur toute la tarte salée.
Cuisez au four statique à 180 degrés pendant environ 20 minutes jusqu’à ce que vous voyiez que la pâte filo est bien dorée et croustillante, le fromage fondu et la poire ramollie. Sortez du four, laissez légèrement refroidir, transférez la Tarte Salée de Pâte Filo sur un plat de service et répartissez dessus un filet de miel à votre convenance avant de servir.
NOTES ET VARIANTES
BASE DE PÂTE Pour cette tarte salée, il n’est pas possible de remplacer la pâte filo par d’autres types de pâte (feuilletée ou brisée) car le résultat serait complètement différent.
FROMAGE Vous pouvez utiliser le Gorgonzola, le Brie ou un autre fromage affiné à pâte molle.
POIRES Si les poires ne sont pas de saison ou si vous préférez d’autres fruits, les figues ou les pommes conviennent très bien.
VARIANTE Pour une tarte salée effet cheesecake – quiche salée, vous pouvez préparer une pâte avec 2 œufs, 200 ml de crème de cuisson (ou de lait), du sel et du poivre et la verser sur la tarte avant de l’enfourner. Dans ce cas, les temps de cuisson s’allongent jusqu’à environ 35 minutes : le mélange doit être parfaitement solidifié.
CONSERVATION
La Tarte Salée avec Pâte Filo Fromage et Poires, une fois prête, se conserve au maximum 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Avant de la déguster à nouveau, je conseille de la réchauffer au four pour rendre l’enveloppe de pâte à nouveau croustillante. Elle n’est pas adaptée à la congélation.
