Comme je vous l’ai raconté précédemment, après longtemps j’ai finalement décidé d’utiliser la pâte filo et, à ma grande surprise et joie, le résultat m’a conquise. À part le fait qu’elle n’est pas si difficile à manipuler (je pensais qu’elle se casserait rien qu’à la regarder !), elle a une versatilité incroyable car elle peut être garnie pratiquement de n’importe quoi, du sucré au salé et, autre avantage non négligeable par rapport à la pâte feuilletée — autre base typique utilisée pour les tartes salées — elle présente une incroyable légèreté et l’absence totale de graisses dans la pâte. Donc, à moins d’utiliser une garniture super grasse, en fait elle est même diététique.
Vu que j’avais un beau rouleau de cette pâte, il fallait bien que je l’utilise d’une manière ou d’une autre et ce dimanche matin j’ai ouvert le frigo pour voir ce qu’il pouvait m’offrir… le choix est tombé, banalement, sur du jambon cuit et de la mozzarella de bufala, qui cependant, une fois « enfermés » dans cette base fantastique, ont donné un résultat tout sauf banal.
Pochettes croustillantes avec un intérieur moelleux, filant et savoureux. Et encore aujourd’hui, tout juste sortis du four, je n’ai pas réussi à les laisser refroidir… ma famille les a englouties en un clin d’œil !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4 triangles
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 4 feuilles de pâte filo
- 4 tranches jambon cuit
- 125 g mozzarella de bufala
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Préparation
Préparer ces triangles de pâte filo au jambon cuit et à la mozzarella de bufala est d’une simplicité embarrassante, on ne peut presque pas appeler ça une recette, plutôt j’appellerais ça « l’emballage » ! La seule chose qu’on vous demande est de savoir manier la pâte filo, mais ne vous inquiétez pas si vous ne l’avez jamais utilisée, regardez ici mes instructions pas à pas pour un parfait et simple « emballage » du triangle !
Prenez d’abord une feuille de pâte filo et posez-la sur votre plan de travail. Avec un couteau bien tranchant, coupez-la en deux dans le sens de la longueur.
Badigeonnez la surface avec un peu d’huile d’olive, superposez la première moitié sur la seconde en appuyant légèrement pour les faire adhérer l’une à l’autre.
Déposez dans l’angle inférieur de la bande de pâte une tranche de jambon cuit pliée sur elle-même en laissant environ 1 cm libre sur les bords.
Égouttez la mozzarella de son liquide de conservation. Divisez-la en quatre parts puis réduisez chacune en petits morceaux. Placez environ 1/4 de la mozzarella en tas sur la tranche de jambon.
Refermez ensuite la pâte filo en formant un triangle. (si vous avez un doute sur la méthode, regardez ce lien Pâte filo : recette facile triangles épinards et feta super croustillants)Continuez en roulant la pâte sur elle-même tout en formant des triangles jusqu’à la fin de la bande. N’oubliez pas de sceller les extrémités en badigeonnant légèrement d’huile et en pressant la pâte avec les doigts.
Procédez de la même manière pour former les autres triangles.Disposez maintenant vos pochettes de pâte filo sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez à 200 °C pendant environ 15 minutes. Évidemment, cela dépendra du four : vous verrez que c’est cuit car la pâte filo gonflera légèrement et prendra une teinte dorée.
Une fois cuits, sortez-les du four et laissez-les refroidir légèrement avant de servir.
Notes
Évidemment, vous pouvez remplacer la mozzarella de bufala par une mozzarella classique (fior di latte) ou par un autre type de fromage, essayez avec de la scamorza fumée. Comme vous l’aurez compris, la pâte filo est extrêmement polyvalente et vous pouvez la garnir comme bon vous semble. D’autres associations possibles : épinards et feta (voir ma recette Pâte filo : recette facile triangles épinards et feta super croustillants), brocoli et ricotta, crevettes et épinards, poires et brie ou en version sucrée pommes et raisins secs.
