Pâtes à la courge et aux oignons rouges de Tropea
Tu as déjà essayé les pâtes à la courge ? Personnellement, j’adore ça, mais je dois avouer qu’à la maison j’étais la seule, ou du moins je l’étais, fan de ce légume typique de la saison automnale.
Mon mari et mon fils n’aimaient pas son goût, alors j’étais souvent obligée d’y renoncer pour gagner du temps en cuisine : je déteste préparer des menus différents !
Puis enfin, j’ai trouvé une recette qui a fait l’unanimité et aujourd’hui je peux dire que nous dégustons souvent ces délicieuses pâtes à la courge et aux oignons rouges de Tropea.
Une combinaison d’ingrédients délicieuse, une recette facile et rapide à réaliser et en un clin d’œil vous pourrez apporter sur la table un premier plat végétarien savoureux qui conquiert toute la famille !
Pour préparer les pâtes courge et oignons, il vous suffira de cuire légèrement la courge puis de la faire revenir à la poêle avec les oignons ; pendant que les pâtes cuisent, la sauce sera prête. Ensuite, selon vos envies, vous pourrez ajouter des épices ou des herbes aromatiques ou saupoudrer de parmesan râpé.
Donc, si vous ne savez pas comment cuisiner des pâtes à la courge, essayez cette recette avec courge et oignons rouges de Tropea ; je suis certaine qu’elle vous séduira dès la première bouchée.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Bon marché
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Automne, Automne, Hiver
- Puissance 327,26 (Kcal)
- Glucides 46,17 (g) dont sucres 6,84 (g)
- Protéines 11,83 (g)
- Matières grasses 11,72 (g) dont saturé 2,42 (g)dont insaturés 4,41 (g)
- Fibres 3,85 (g)
- Sodium 921,73 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 pâtes (penne, fusilli ou autres pâtes courtes)
- 300 g courge
- 200 g oignon rouge de Tropea
- 30 graines de courge (à griller ou déjà grillées)
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
- à volonté sel
- 1 pincée poivre
- parmesan râpé (facultatif)
- Quelques feuille basilic (facultatif)
Ustensiles
- Casserole
- Poêle
Étapes
Commence par nettoyer la courge : enlève la peau, retire les filaments et les graines et coupe-la en dés. Fais-la cuire à la vapeur pendant une dizaine de minutes (ou dans une poêle avec 1 louche d’eau jusqu’à ce qu’elle soit tendre mais pas en purée). Lave, nettoie et coupe les oignons en fines lamelles. Pendant ce temps, mets sur le feu une casserole avec une grande quantité d’eau salée : elle te servira à cuire les pâtes.
Dans une poêle antiadhésive, fais chauffer 1 cuillère d’huile d’olive extra vierge. Quand elle est chaude, ajoute les oignons et fais-les revenir pendant environ 5 minutes. Ajoute ensuite les dés de courge. Assaisonne de sel et de poivre (facultatif) et poursuis la cuisson encore 5 minutes. Pendant ce temps, fais griller les graines de courge dans une poêle antiadhésive, sans ajouter de matière grasse, jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes.
Fais cuire les pâtes et égoutte-les encore al dente. Verse-les directement dans la poêle avec la sauce et mélange pour bien enrober. Fais revenir pendant une à deux minutes. Coupe le feu, ajoute les graines de courge grillées, une pincée de parmesan râpé et mélange pour amalgamer. Sers les pâtes à la courge et aux oignons rouges de Tropea bien chaudes.
REMARQUES
COURGE : Pour le type de courge à utiliser, n’importe quelle variété convient, mais je vous recommande la variété Delica, à la chair tendre mais compacte et peu filandreuse.
OIGNON : Quant à l’oignon, selon moi, l’oignon rouge de Tropea est le meilleur pour cette recette, avec sa saveur unique et douce, mais avec une légère pointe piquante.
PÂTES : Le format de pâtes qui s’adapte le mieux à cette recette est la pâte courte. J’ai utilisé des fusilli parce que j’adore la façon dont la sauce enrobe ces petites hélices, mais vous avez le choix : farfalle, penne, pennette, coquilles… ce ne sont que des suggestions.
VARIATIONS : Si tu aimes les goûts aigre-doux, tu peux ajouter à la recette 1 cuillère à soupe de vinaigre et 1/2 cuillère à café de sucre.
CONSERVATION
Les pâtes courge et oignon rouge de Tropea doivent être consommées dès qu’elles sont prêtes, bien chaudes. Si tu en as des restes, tu peux les conserver au réfrigérateur, bien fermées dans un contenant hermétique, au maximum 1 jour. Ensuite, tu pourras les réchauffer simplement une minute à la poêle.
