Les pâtes à la crème de potiron sont un premier plat au goût particulier où la délicatesse de la purée de potiron se marie parfaitement avec la saveur prononcée du lard.
Une recette facile et rapide à réaliser, mais en même temps délicieuse et qui se présente bien, crémeuse et savoureuse à souhait, parfaite à servir pendant les froides journées d’hiver.
La préparation est vraiment simple : après avoir fait revenir un peu d’oignon dans une poêle avec du lard, on ajoute le potiron coupé en morceaux, on assaisonne avec une pincée de sel et de noix de muscade, puis on laisse cuire jusqu’à ce qu’il soit attendri.
Une fois cuit, il suffit de le mixer avec un mixeur plongeant, d’y verser les pâtes, de les mélanger avec du parmesan et c’est prêt à être servi.
Les pâtes à la crème de potiron sont un premier plat rustique qui plaira à tout le monde.
Pour la réaliser, vous pouvez utiliser le format de pâtes que vous préférez, mais je vous conseille un type de pâtes courtes, de préférence striées car elles sont plus adaptées aux sauces crémeuses car elles les absorbent mieux.
Vous verrez que même si vous êtes débutant en cuisine, vous parviendrez en quelques gestes à faire sensation auprès de votre famille ou de vos invités et puis avec le début de la saison froide, il n’y a rien de mieux que de déguster quelque chose de chaud et d’enveloppant !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 488,39 (Kcal)
- Glucides 30,47 (g) dont sucres 2,91 (g)
- Protéines 7,89 (g)
- Matières grasses 37,81 (g) dont saturé 10,82 (g)dont insaturés 14,75 (g)
- Fibres 2,16 (g)
- Sodium 486,17 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes (cellentani, paccheri, penne striées)
- 300 g potiron (chair déjà nettoyée)
- 1/2 oignon
- 140 g lard
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- 1 pincée noix de muscade
- éclats de noisettes (pour décorer le plat)
Outils
- Mixeur plongeant
- Poêle
- Casserole
Étapes
Épluchez le potiron et coupez-le en morceaux, nettoyez l’oignon et émincez-le finement.
Mettez dans une poêle 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge et faites revenir l’oignon.
Lorsqu’il est doré, ajoutez le potiron et mélangez. Assaisonnez de sel et ajoutez une pincée de noix de muscade.
Laissez cuire pendant une dizaine de minutes, en ajoutant, si nécessaire, une louche d’eau.
Entre-temps, faites bouillir de l’eau pour les pâtes.
Lorsque le potiron est bien attendri, mixez-le avec un mixeur plongeant.
Dès que l’eau pour les pâtes bout, ajoutez le format choisi et suivez les temps de cuisson indiqués sur l’emballage.
Quand les pâtes sont presque cuites, faites revenir le lard dans la même poêle où nous avons cuit le potiron.
Faites-le légèrement rissoler, puis ajoutez dans la poêle la crème de potiron. Mélangez et laissez s’imprégner.
Égouttez les pâtes et mettez-les dans la poêle avec la sauce, ajoutez une louche d’eau de cuisson et mélangez bien.
Dressez et décorez le plat avec une pincée d’éclats de noisettes.
Servez le plat encore chaud et fumant
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CONSERVATION
Une fois prêtes, les pâtes à la crème de potiron doivent être consommées immédiatement. Elles peuvent être conservées au maximum un jour dans un récipient au réfrigérateur.
CONSEILS ET VARIANTES
Vous pouvez remplacer l’oignon par de l’échalote si vous préférez.
À la place de la pancetta, utilisez du lard, du speck ou de la saucisse.
Si vous voyez que le fond de cuisson de la crème de potiron sèche trop, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Il est possible de cuire le potiron au four au lieu de le faire en casserole, puis de le passer au mixeur plongeant.
Tout format de pâtes convient, même si le format court serait préférable, de plus cette sauce est parfaite aussi pour les gnocchis.
Pour apporter une touche croquante au plat, vous pouvez ajouter dès que les pâtes à la crème de potiron sont dressées des éclats de noisettes.
Enfin, si vous souhaitez ajouter une touche supplémentaire de crémeux au plat, vous pouvez mélanger à la fin en ajoutant un peu de ricotta fondue.
