Les PÂTES au BEURRE et au CITRON sont un plat délicieux et savoureux, une interprétation différente des classiques pâtes au beurre.
L’ajout d’ail, de jus de citron et de piment frais transforme de façon inattendue de simples pâtes au beurre en un plat délicieux et crémeux mais léger.
Les Pâtes au Citron sans Crème se préparent avec peu d’ingrédients simples que vous avez sûrement déjà chez vous : pâtes, beurre, citron, ail et piment.
Une recette facile et rapide à préparer, prête en seulement 15 minutes et si vous remplacez les spaghettis par des pâtes fraîches aux œufs, le temps de cuisson est réduit de moitié. Le plat parfait à préparer après une longue journée de travail pour faire plaisir à toute la famille.
Il n’y a presque aucun enfant qui n’aime pas les pâtes au beurre et cette version de pâtes au beurre au citron est parfaite pour eux si vous évitez le piment.
Il existe de nombreuses versions des pâtes au beurre au citron, celle que je vous propose aujourd’hui est la recette des PÂTES au BEURRE et au CITRON sans double crème, simplement une savoureuse sauce au beurre qui se mêle au jus et au zeste de citrons frais, si délicieuse que vous ne ressentirez pas le manque de crème.
Le secret pour obtenir tout de même une sauce super crémeuse sans ajout de crème est d’ajouter l’eau de cuisson des pâtes et de mélanger rapidement dans la poêle.
Vous allez adorer cette recette et vous n’arriverez pas à arrêter d’en manger.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 314,38 (Kcal)
- Glucides 25,36 (g) dont sucres 0,73 (g)
- Protéines 8,88 (g)
- Matières grasses 19,80 (g) dont saturé 9,01 (g)dont insaturés 4,58 (g)
- Fibres 1,58 (g)
- Sodium 455,64 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g spaghettis
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 40 g beurre
- 1 gousse ail (finement haché)
- 1/2 cuillère à café piment frais (haché)
- citron (zeste et jus de 1 fruit)
- 50 g Parmigiano Reggiano DOP
- 1 cuillère à soupe persil haché
- q.s. sel
Outils
- Casserole
- Poêle
Étapes
Portez à ébullition une grande quantité d’eau dans une casserole, quand elle bout, salez et faites cuire les pâtes.
Pendant ce temps, préparez la sauce au beurre et au citron. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen-doux, ajoutez le beurre et attendez qu’il fonde. Ajoutez l’ail haché et le piment frais haché et faites cuire pendant 1 minute jusqu’à ce que l’ail change de couleur (faites attention à ne pas le brûler). Enfin, ajoutez le jus de citron, le zeste et mélangez à nouveau.
Égouttez les pâtes al dente (référez-vous au temps de cuisson indiqué sur le paquet) et réservez 1/2 verre d’eau de cuisson. Transférez les spaghettis directement dans la poêle avec la sauce. Ajoutez le parmesan, le persil haché, ½ verre d’eau de cuisson des pâtes et mélangez bien jusqu’à ce que la sauce devienne lisse et crémeuse. Ajustez le sel. Servez immédiatement en ajoutant à volonté plus de parmesan, de persil haché et de zeste de citron.
REMARQUES
PÂTES: J’ai choisi des spaghettis mais d’autres formats de pâtes longues comme les linguines ou les fettuccines conviennent très bien. Si vous remplacez les pâtes sèches par des pâtes fraîches aux œufs, la cuisson est plus rapide.
BEURRE: c’est l’un des ingrédients principaux alors assurez-vous qu’il soit de très bonne qualité et très frais.
CITRONS: Cette recette utilise à la fois le jus et le zeste de citron, alors assurez-vous d’acheter uniquement des citrons biologiques.
PIMENT: il est certainement utile pour donner plus de saveur mais évitez-le s’il y a des enfants.
CONSERVATION
Les pâtes au beurre au citron se conservent au réfrigérateur pour un maximum de 1 jour dans un récipient hermétique. Lorsque vous décidez de les consommer, réchauffez-les au micro-ondes ou si vous préférez à la cuisinière à feu moyen-doux, en ajoutant 2 cuillères à soupe d’eau si la sauce semble trop épaisse.
FAQ (Questions et Réponses)
De quoi est faite la sauce au beurre et au citron ?
Les ingrédients de la sauce au beurre au citron sont : beurre, jus de citron, zeste de citron, ail haché, piment frais, sel et huile d’olive extra vierge ; certains ajoutent de la crème.
Pourquoi ma sauce au beurre et au citron s’est-elle séparée ?
Il faut mélanger la sauce très rapidement et ne pas trop cuire. Si vous surchauffez trop la sauce, le beurre se sépare du liquide et vous n’obtenez pas un effet crémeux.
Comment éviter que la sauce au beurre et au citron se stratifie ?
La chose la plus importante est de cuire à la bonne température. Il n’est pas nécessaire de cuire à feu vif, une température plus basse est recommandée pour obtenir la bonne consistance.
La sauce au beurre et au citron doit-elle être conservée au réfrigérateur ?
Oui, cette sauce doit être conservée au réfrigérateur et se conserve jusqu’à un jour maximum.
