Pâtes au Pesto de Roquette et Amandes Grillées : un Plat Principal Rapide
Quand la chaleur se fait sentir et que l’envie de cuisiner disparaît, la meilleure solution est un plat de pâtes à la fois savoureux, rapide et léger.
Et si je te disais que tu peux servir un plat qui a toutes ces qualités et qui se prépare en un clin d’œil ? Les pâtes au pesto de roquette et amandes grillées sont la réponse à tous tes désirs culinaires estivaux.
Ce n’est pas le pesto habituel, mais une variante qui te surprendra par sa fraîcheur et son goût légèrement amer, parfaitement équilibré par la douceur des amandes.
Cette recette est un hymne à la simplicité et à la saveur. Avec peu d’ingrédients simples, tous rigoureusement frais et crus (à part les pâtes, bien sûr !), tu peux créer un assaisonnement au parfum incroyable, qui enveloppe chaque grain de pâtes et rend le plat irrésistible.
La roquette, avec ses notes piquantes, se marie à la crémeux des fromages et au croquant des amandes, créant un mélange de textures et de saveurs qui te conquérera dès la première bouchée.
C’est le plat parfait pour un déjeuner rapide en famille ou pour un dîner entre amis, car c’est un de ces plats qui plaisent vraiment à tout le monde.
Et la meilleure partie ? Il se prépare pendant que l’eau des pâtes bout, sans stress et sans salir mille casseroles.
Avec une touche finale d’amandes grillées, tu rendras le plat encore plus gourmand et spectaculaire.
Prépare-toi à dire adieu aux sauces habituelles et à accueillir ton nouveau plat principal préféré de l’été !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 713,88 (Kcal)
- Glucides 30,82 (g) dont sucres 2,75 (g)
- Protéines 18,31 (g)
- Matières grasses 58,19 (g) dont saturé 9,84 (g)dont insaturés 1,67 (g)
- Fibres 4,56 (g)
- Sodium 1 147,09 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Pâtes au Pesto de Roquette et Amandes Grillées
- 350 g pâtes (moi caserece)
- 60 g amandes pelées
- q.b. sel
- 100 g roquette
- 50 g parmesan râpé
- 50 g pecorino romano
- 1 gousse ail
- 50 g amandes pelées
- 150 ml huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Balance de cuisine
- Mixeur
- Poêle
- Cuiseur pour pâtes
Pâtes au Pesto de Roquette et Amandes Grillées Recette
Tout d’abord, prépare le pesto. Lave la roquette et sèche-la avec soin, en la tamponnant délicatement. Dans un mixeur, ajoute la roquette, le parmesan, le pecorino, les 50 g d’amandes, l’ail (sans le germe pour le rendre plus digeste) et une pincée de sel. Commence à mixer, en ajoutant l’huile d’olive extra vierge en filet jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
Dans une poêle antiadhésive, fais griller les 60 g d’amandes restantes à feu moyen-doux pendant environ 5-7 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et parfumées. Mets-en de côté une poignée pour la décoration finale et hache grossièrement le reste.
Fais cuire les pâtes dans une grande quantité d’eau salée. Égoutte-les al dente et verse-les dans un grand bol. Laisse-les refroidir légèrement ou, si tu préfères une salade de pâtes froide, passe-les sous l’eau froide courante et égoutte-les bien.
Ajoute le pesto de roquette aux pâtes et mélange soigneusement pour bien les assaisonner. Incorpore également les amandes grillées et hachées. Dresse dans les assiettes et décore chaque portion avec quelques amandes entières et quelques éclats que tu avais mis de côté.
Notes sur les Ingrédients et Substitutions
Roquette: Pour un pesto plus doux, tu peux utiliser moins de roquette ou ajouter un peu de basilic.
Fromages: Si tu préfères, tu peux utiliser uniquement du parmesan (100 g) ou uniquement du pecorino, selon tes goûts.
Amandes: Les amandes sont essentielles pour la texture et le goût, mais tu peux les remplacer par des noix ou des noix de cajou pour un goût différent.
Conservation
Le pesto de roquette se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique (avec un filet d’huile supplémentaire à la surface pour éviter qu’il ne s’oxyde) pendant 2-3 jours. Les pâtes, une fois assaisonnées, sont excellentes si mangées immédiatement, mais peuvent être conservées au réfrigérateur pendant une journée.
Alternatives et Variantes
Avec Tomates Cerises: Ajoute une poignée de tomates cerises coupées en deux pour une touche de couleur et de fraîcheur.
Pesto Vegan: Pour une version vegan, remplace le parmesan et le pecorino par 100 g de levure alimentaire en flocons ou par un mélange de noix de cajou et de levure.
Avec Saumon Fumé: Pour un plat principal plus riche, tu peux ajouter 100 g de saumon fumé en lamelles.
Origines et Histoire de la Recette
Le pesto est l’une des sauces les plus célèbres de la cuisine italienne, mais le pesto de roquette est une variante plus moderne et moins traditionnelle que le pesto génois. Sa création est liée à la recherche de saveurs fraîches et de recettes rapides et créatives utilisant des ingrédients facilement disponibles. Son succès réside dans sa capacité à allier la simplicité de la préparation à un goût audacieux et inattendu.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Le pesto de roquette s’oxyde-t-il facilement ?
Oui, comme tous les pestos à base de feuilles vertes, il a tendance à s’oxyder et à noircir. Pour l’éviter, ajoute un filet d’huile à la surface si tu le conserves au réfrigérateur.
2. Puis-je utiliser un autre type de pâtes ?
Bien sûr. Les fusilli sont parfaits car ils retiennent bien le pesto, mais les penne, les caserecce ou les spaghettis conviennent également.
3. Dois-je absolument griller les amandes ?
Griller les amandes améliore leur saveur et leur croquant. Tu peux aussi les utiliser nature, mais le résultat sera moins intense.
