Pâtes Mortadelle et Pistache
Les pâtes à la mortadelle et pistache sont un plat simple et rapide à préparer, adapté à toutes les occasions.
Une recette qui vous surprendra par sa simplicité mais aussi par son goût : la sauce à base de mortadelle et de pistache se prépare pendant le temps de cuisson des pâtes et ne présente pas de difficultés particulières.
Mortadelle et pistache, deux ingrédients qui s’accordent parfaitement et qui, avec l’ajout de fromage frais à tartiner, créent un assaisonnement enveloppant et crémeux sans alourdir le plat.
Pour une version encore plus crémeuse, vous pouvez mixer une partie de la mortadelle ; ce qui fera la différence, c’est l’ajout d’un peu d’eau de cuisson des pâtes.
Une harmonie de saveurs créée avec peu d’ingrédients simples qui plaira à toute la famille.
Essayez-la, ce sera un succès assuré.
Si vous aimez la mortadelle, essayez aussi la Mousse de mortadelle prête en seulement 5 minutes, parfaite à tartiner sur du pain ou pour réaliser des amuse-bouches gourmands.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 425,79 (Kcal)
- Glucides 25,45 (g) dont sucres 0,88 (g)
- Protéines 14,15 (g)
- Matières grasses 29,76 (g) dont saturé 4,25 (g)dont insaturés 7,12 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 665,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 135 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes (penne, fusilli ou autres pâtes courtes)
- 150 g mortadelle de Bologne (en une seule tranche)
- 145 g fromage à tartiner
- 1/2 oignon
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- selon besoin pistaches concassées
Ustensiles
- Poêle
- Casserole
PRÉPARATION
Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole et, dès qu’elle bout, versez les pâtes.
Versez dans une poêle 2 cuillères d’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché, puis faites revenir jusqu’à ce qu’il devienne doré.
Ajoutez la mortadelle coupée en dés et faites-la revenir pendant 2 minutes.
Une minute avant d’égoutter les pâtes (elles doivent être légèrement al dente), ajoutez dans la poêle avec la mortadelle le fromage à tartiner et une demi-louche d’eau de cuisson des pâtes. Mélangez jusqu’à obtenir une sorte de crème.
Égouttez les pâtes et versez-les directement dans la poêle avec la sauce, faites-les sauter pendant une minute puis saupoudrez de pistaches concassées. Servez immédiatement.
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REMARQUES
Si vous préférez, vous pouvez remplacer le fromage frais à tartiner par de la ricotta de vache.
Pour renforcer la sapidité et l’arôme du plat, essayez d’ajouter un peu de poivre noir moulu et un peu de pecorino.
Vous pouvez utiliser la mortadelle soit coupée en dés si vous avez un morceau entier, soit en lanières si elle est déjà tranchée.
Pour un goût plus doux et moelleux, remplacez l’huile d’olive extra vierge par une noix de beurre.
CONSERVATION
Une fois prêtes, les pâtes mortadelle et pistache doivent être consommées immédiatement. Elles peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique, pendant au maximum 1 jour.
