Le Pesto d’Avocat et Basilic est une sauce sans cuisson légère et savoureuse, prête en seulement 10 minutes, le plat parfait pendant la semaine de travail quand le temps presse.
Il est réalisé avec peu d’ingrédients simples : avocat mûr, basilic, pignons grillés, parmesan, pecorino et jus de citron, absolument parfaits pour assaisonner un plat de pâtes chaudes.
Un assaisonnement incroyablement crémeux sans ajout de crème qui enrobe parfaitement les pâtes avec sa saveur riche et enveloppante.
Cette recette est née de la combinaison entre le Guacamole et le Pesto de Basilic génois, deux saveurs qui s’unissent parfaitement pour créer un plat simple, rapide et nutritif.
Une recette très facile qui se prépare en moins de 5 minutes : il suffit de mettre tous les ingrédients dans le mixeur ou le blender pendant que les pâtes cuisent et après seulement 10 minutes, vous aurez préparé un plat complet, sain et savoureux.
En outre, la Sauce Avocat et Pesto peut également être utilisée comme accompagnement pour des plats de poisson ou de viande grillés, de légumes ou même étalée sur une tranche de pain grillé.
Une recette adaptée même à ceux qui ne sont pas experts en cuisine car elle ne présente aucune difficulté, la seule précaution est d’utiliser ce Pesto d’Avocat immédiatement après l’avoir préparé car il s’oxyde rapidement et risque de s’assombrir s’il est laissé à l’air libre trop longtemps : le goût ne change pas mais l’apparence est nettement meilleure.
Essaie-le et tu verras que tu adoreras ces pâtes au Pesto d’Avocat et Basilic.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 662,32 (Kcal)
- Glucides 36,74 (g) dont sucres 1,55 (g)
- Protéines 17,92 (g)
- Matières grasses 52,01 (g) dont saturé 11,57 (g)dont insaturés 16,93 (g)
- Fibres 7,51 (g)
- Sodium 1 367,42 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 360 g pâtes
- parmesan râpé (facultatif)
- pignons (grillés facultatifs)
- 300 g avocat (la chair)
- 100 ml huile d'olive extra vierge
- 80 g parmesan râpé
- 40 g pecorino romano
- 2 cuillères à soupe jus de citron
- 1 cuillère à café sel
- 80 g basilic
- 40 g pignons
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
- 1 gousse ail
Outils
- Mixeur
- Casserole
Étapes
Porte à ébullition une grande casserole d’eau salée.
Coupe l’avocat en deux, enlève le noyau et récupère la chair (environ 300 g de chair sont nécessaires). Mets-la dans le mixeur avec l’ail, le jus de citron, 1 cuillère à café de sel et ½ cuillère à café de poivre. Mixe pendant 1 minute. Ajoute le parmesan, le pecorino, les pignons et le basilic et mixe à nouveau. Avec le mixeur en marche, ajoute l’huile en filet jusqu’à obtenir un mélange bien homogène.
Dès que l’eau a atteint l’ébullition, fais cuire les pâtes al dente (suis les instructions du paquet pour les temps). Égoutte-les en gardant de côté une demi-tasse d’eau de cuisson. Transfère le Pesto d’Avocat et Basilic dans un grand bol et ajoute les pâtes avec 2 cuillères à soupe d’eau de cuisson. Mélange jusqu’à ce que les pâtes soient bien assaisonnées. Si l’assaisonnement te semble trop épais et concentré, ajoute éventuellement une autre cuillère d’eau. Sers immédiatement avec du fromage râpé ou des pignons grillés si tu le souhaites.
Tu peux enrichir le plat en ajoutant des tomates cerises et des éclats de parmesan.
NOTES
AVOCAT Choisissez un fruit mûr, sinon il n’aura pas la bonne consistance pour la préparation du pesto. Étant un fruit contenant des graisses végétales, sentez-vous libre de réduire la quantité d’huile d’olive indiquée dans la recette et de la remplacer par de l’eau ou du bouillon de légumes pour diluer le pesto de basilic et avocat jusqu’à la consistance désirée.
CONSERVATION
Le fruit de l’Avocat s’oxyde très facilement en devenant brun et par conséquent, toutes les recettes préparées avec cet ingrédient devraient être consommées dès qu’elles sont prêtes. Le jus de citron peut aider à ralentir ce processus. Tu peux néanmoins conserver ce Pesto d’Avocat au frigo dans un bocal hermétique pendant au maximum 2 jours. Je te conseille de recouvrir le pesto, avant de fermer le bocal, avec une fine couche d’huile d’olive pour éviter qu’il ne prenne l’air et s’oxyde.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi le pesto de basilic et avocat est-il devenu brun ?
Ne sois pas surpris si ton pesto de basilic et avocat devient brun. Cela arrive lorsqu’il est exposé à l’air et que l’oxydation se produit, mais il est toujours bon.
Pourquoi le pesto de basilic et avocat ne doit-il pas être chauffé ?
Le pesto de basilic et avocat est conçu pour être une sauce crue afin de préserver la fraîcheur des ingrédients.
Avec quoi d’autre que les pâtes peut-on servir le pesto d’avocat et basilic ?
Tu peux le servir comme accompagnement pour des plats de viande, poisson ou légumes grillés.
