Petit Gâteau Pavesini Crème Fraîche et Fraises : le dessert à la cuillère frais et velouté
Il y a des desserts qui sentent bon la belle saison, le soleil et les soirées d’été.
Et ce Petit Gâteau Pavesini Crème Fraîche et Fraises est l’un de ceux-là ! L’idée d’un dessert gourmand, mais qui ne nécessite même pas d’allumer le four, est une vraie bénédiction, surtout lorsque les températures montent.
Ce petit gâteau renferme toute la délicatesse et la fraîcheur des fraises dans une mousse incroyablement moelleuse et légère.
C’est le classique dessert qui fait toujours son effet avec un minimum d’effort, parfait pour un dîner entre amis ou un goûter spécial, mais aussi pour une envie soudaine de douceur.
Sa magie réside dans la simplicité des ingrédients et la rapidité d’exécution. En quelques minutes, les Pavesini au cacao, légèrement trempés dans le lait, créent une base moelleuse qui entoure une crème veloutée de crème fouettée, de yaourt et de morceaux de fraises fraîches.
Un contraste de textures et de saveurs qui offre une explosion de goût à chaque cuillère.
C’est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier chevronné pour créer un dessert qui laisse une impression.
Suivez les étapes simples et en un rien de temps, vous aurez un dessert à la cuillère qui conquiert tout le monde, petits et grands.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 1 Heure
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 412,73 (Kcal)
- Glucides 38,97 (g) dont sucres 22,47 (g)
- Protéines 8,76 (g)
- Matières grasses 25,05 (g) dont saturé 2,38 (g)dont insaturés 2,71 (g)
- Fibres 1,83 (g)
- Sodium 115,55 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Petits Gâteaux Pavesini Fraises et Crème
- 150 g pavesini (au cacao)
- 100 ml lait (pour tremper les biscuits)
- 200 g yaourt grec (à la vanille ou nature)
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- 200 ml crème fraîche liquide à fouetter
- 200 g fraises (plus quelques-unes pour la décoration)
Outils
- Balance de cuisine
- Bol
- Fouet électrique
- Spatule
- Assiette creuse
- 4 Moules
- Film alimentaire
Préparation Petit Gâteau Pavesini crème fraises
Dans un grand bol, montez la crème fraîche bien ferme. Dans un autre bol, mélangez le yaourt grec avec le sucre glace jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez la crème fouettée au mélange de yaourt et mélangez délicatement avec une spatule, en effectuant des mouvements de haut en bas pour ne pas casser le tout, jusqu’à obtenir une mousse douce et homogène.
Lavez, nettoyez et coupez en petits morceaux 200 g de fraises. Ajoutez-les délicatement à la mousse de crème et de yaourt, en mélangeant avec précaution.
Tapissez vos moules (par exemple des moules à muffin) avec du film transparent. Dans une assiette creuse, versez le lait. Trempez légèrement les Pavesini dans le lait et utilisez-les pour tapisser le fond et les parois des moules. Remplissez chaque moule avec la mousse aux fraises et fermez la surface du petit gâteau avec d’autres Pavesini trempés.
Couvrez les petits gâteaux avec le film et laissez-les reposer au réfrigérateur pendant au moins une heure. Une fois le temps de repos écoulé, démoulez-les délicatement sur des petites assiettes, retirez le film et décorez-les avec les fraises restantes, coupées en morceaux ou en tranches.
Notes sur les ingrédients et substitutions possibles
YAOURT GREC Le yaourt grec à la vanille donne une note de saveur et une texture unique à la mousse. Si vous ne le trouvez pas, vous pouvez utiliser du yaourt grec nature, en ajoutant une cuillère à café d’extrait de vanille.
FRAISES Pour les fraises, assurez-vous qu’elles soient mûres mais fermes. En alternative aux fraises, vous pouvez utiliser d’autres fruits rouges comme des framboises ou des myrtilles, ou même des fruits exotiques comme la mangue, coupée en cubes.
PAVESINI Les Pavesini au cacao sont parfaits pour un contraste de goût et de couleur, mais vous pouvez les remplacer par ceux classiques ou par des boudoirs.
Conservation
Ce dessert, en raison de la présence de crème, yaourt et fruits frais, doit être consommé dans les 1-2 jours et conservé au réfrigérateur dans un récipient hermétique. C’est un dessert qui donne le meilleur de lui-même lorsqu’il est dégusté frais, mais pas immédiatement sorti du frigo, pour apprécier pleinement sa crémeux. Je déconseille fortement de le congeler.
Alternatives et variantes
Petit Gâteau Pavesini et chocolat : Ajoutez 50 g de pépites de chocolat noir à la mousse de yaourt et crème à la place des fraises.
Avec d’autres fruits : Au lieu des fraises, vous pouvez utiliser des framboises, des myrtilles ou des pêches.
Mousse plus compacte : Si vous préférez une mousse plus compacte, vous pouvez ajouter une feuille de gélatine (préalablement trempée et fondue) au mélange de yaourt.
Utilisation et accords
Ce petit gâteau est idéal comme dessert de fin de repas, surtout après un dîner léger. Il est également excellent comme goûter d’été ou pour un buffet de desserts. Il se marie parfaitement avec un verre de Moscato d’Asti, un vin doux et pétillant qui rehausse la saveur des fruits.
Origines et histoire de la recette
Le petit gâteau Pavesini avec crème et fraises est une invention relativement moderne, qui n’a pas de racines historiques profondes, mais est née de la créativité de la cuisine maison. Il s’inspire des classiques desserts à la cuillère comme le tiramisu, mais dans sa version plus simple et fraîche, idéale pour les saisons chaudes. Sa popularité est due à la facilité de préparation et à l’absence de cuisson, qui le rend accessible à tous, même à ceux qui n’ont pas une grande expérience en cuisine.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser du yaourt aux fruits au lieu de celui à la vanille?
Oui, vous pouvez utiliser un yaourt à la fraise pour renforcer le goût du fruit, ou un autre parfum qui vous plaît. L’important est que ce soit du yaourt grec pour sa consistance compacte.
2. Les Pavesini ont tendance à se casser, comment faire?
Les Pavesini sont très fins, pour éviter qu’ils ne se cassent lors du trempage, laissez-les dans le lait seulement pendant quelques secondes, juste le temps de les humidifier, sans qu’ils ne deviennent mous.
3. Puis-je préparer les petits gâteaux à l’avance?
Oui, c’est même conseillé! Préparez-les la veille et laissez-les au frigo toute la nuit. Le repos au frigo est essentiel pour les raffermir et rendre la mousse plus consistante et les Pavesini bien moelleux.
