Petit Gâteau Pavesini et Ricotta : le dessert à la cuillère sans cuisson qui rend tout le monde fou
Existe-t-il un dessert capable d’allier rapidité de préparation et goût inimitable d’une douceur ?
La réponse est oui, et c’est ce délicieux Petit Gâteau de Pavesini avec Ricotta et Pépites de Chocolat.
Oubliez le four, le temps long et les préparations compliquées, car ce dessert se prépare en quelques minutes, fait un tour au frigo et le tour est joué !
C’est le classique « sauve-dîner » lorsque vous avez des invités inattendus ou une envie soudaine de quelque chose de bon, mais sans complications.
Son point fort est la simplicité et la texture : les Pavesini, délicatement imbibés de lait, créent une base douce et légère qui renferme un cœur crémeux et irrésistible.
La crème de ricotta, rendue encore plus gourmande par les pépites de chocolat noir, est la véritable protagoniste : un mélange de saveurs et de textures qui conquiert dès la première bouchée.
Un dessert qui sent la maison, l’enfance et l’authenticité, mais avec une touche d’élégance qui le rend parfait même pour les occasions spéciales.
C’est la preuve qu’il n’est pas nécessaire d’être un pâtissier expert pour créer un dessert qui laisse sa marque.
Mettez-vous à l’épreuve, il vous suffira d’une assiette, d’un bol et d’une cuillère !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 478,30 (Kcal)
- Glucides 60,17 (g) dont sucres 32,50 (g)
- Protéines 14,98 (g)
- Matières grasses 20,84 (g) dont saturé 8,06 (g)dont insaturés 5,70 (g)
- Fibres 1,63 (g)
- Sodium 212,43 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
INGRÉDIENTS PETIT GÂTEAU RICOTTA ET PÉPITES DE CHOCOLAT
- 15 pavesini
- 150 g ricotta
- 60 g pépites de chocolat
- q.b. lait (pour imbiber les biscuits)
- 2 cuillères à soupe sucre glace
- cacao amer en poudre (pour la décoration)
Outils
- Balance alimentaire
- Bol
- Spatule
- 2 Moules en papier
- Film alimentaire
Préparation Petit Gâteau PAVESINI et Ricotta
Tapissez 2 moules individuels à muffins en aluminium (ou des moules en papier) avec du film alimentaire. Dans une assiette creuse, versez environ 3 cuillères à soupe de lait. Imbibez légèrement les Pavesini un par un et utilisez-les pour tapisser le fond et les parois des moules. Si nécessaire, cassez les biscuits pour les faire adhérer parfaitement.
Dans un bol, travaillez la ricotta (assurez-vous qu’elle soit bien sèche pour obtenir une crème plus compacte) avec le sucre glace jusqu’à obtenir un mélange lisse et homogène. Ajoutez les pépites de chocolat noir et mélangez délicatement avec une spatule.
Remplissez chaque moule avec la crème de ricotta et égalisez la surface. Fermez la partie supérieure du gâteau avec 3-4 autres Pavesini imbibés de lait.
Placez les petits gâteaux au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est cruciale pour bien les compacter. Une fois le temps de repos écoulé, retournez délicatement les moules, retirez le film et saupoudrez la surface de cacao amer en poudre. Vos petits gâteaux sont prêts à être dégustés !
Notes sur les ingrédients et substitutions possibles
Pour la ricotta, je recommande celle de vache, qui a un goût plus délicat. Si vous préférez, vous pouvez également utiliser celle de brebis, mais assurez-vous qu’elle soit très fraîche et bien sèche pour éviter que la crème ne soit trop liquide. Si vous n’aimez pas le chocolat noir, vous pouvez utiliser du chocolat au lait ou du chocolat blanc, ou remplacer les pépites par des éclats de noisettes, d’amandes ou de pistaches pour une note croquante. Les Pavesini sont parfaits pour leur légèreté, mais vous pouvez également utiliser des boudoirs ou d’autres biscuits secs.
Conservation
Ce dessert, à base de ricotta, se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant un maximum de 2 jours. C’est un dessert qui donne le meilleur de lui-même s’il est dégusté frais, mais pas dès sa sortie du frigo, pour apprécier pleinement la crémeux de la ricotta. Je déconseille la congélation.
Alternatives et variantes
Petit Gâteau Pavesini et Fruits : Ajoutez 50 g de fruits frais en dés (fraises, pêches ou poires) ou, en automne, des raisins en grains dans la crème de ricotta.
Avec de la crème à tartiner : Remplacez les pépites de chocolat par 2-3 cuillères à soupe de crème à tartiner au chocolat et aux noisettes pour un goût encore plus gourmand.
Version au café : Au lieu du lait, trempez les Pavesini dans du café sucré (ou décaféiné) pour un petit gâteau qui rappelle un mini tiramisu.
Utilisation et associations
Ce petit gâteau est parfait comme dessert de fin de repas, mais aussi comme un goûter gourmand l’après-midi. C’est un dessert qui se marie bien avec un café expresso, un thé chaud ou, pour les amateurs de vins doux, un petit verre de Passito ou un Moscato d’Asti.
Origines de la recette
Le petit gâteau de Pavesini avec ricotta et chocolat n’a pas d’origines historiques ou régionales précises, mais il est né de la créativité de la cuisine maison italienne. C’est un parfait exemple de comment on peut créer des desserts délicieux avec peu d’ingrédients, souvent en recyclant des biscuits ou des fromages que l’on a chez soi. Sa popularité a augmenté grâce à sa facilité et au fait qu’il ne nécessite pas l’utilisation du four, ce qui en fait un dessert par « assemblage » que tout le monde peut réaliser avec succès.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je utiliser un autre type de biscuit à la place des Pavesini ?
Certainement ! Vous pouvez utiliser des boudoirs, qui sont un peu plus épais et créent une texture différente, ou des biscuits secs comme les Oro Saiwa, selon le goût que vous souhaitez obtenir.
2. Ma crème de ricotta est trop liquide, que puis-je faire ?
Égouttez bien la ricotta avant de l’utiliser, peut-être en la laissant s’égoutter dans une passoire à mailles fines pendant quelques heures. Si malgré cela la crème est encore liquide, vous pouvez ajouter une cuillère à soupe de farine de coco ou d’amandes pour la rendre plus compacte.
3. Puis-je préparer les petits gâteaux à l’avance ?
Oui, en fait ! Les préparer quelques heures à l’avance (ou la veille) et les laisser au frigo pendant au moins 4-5 heures, voire toute la nuit, permettra aux saveurs de se mélanger parfaitement et aux biscuits de s’adoucir, rendant le petit gâteau encore plus délicieux et compact.
