PETITS POIS ET CAROTTES accompagnement léger
Si tu cherches un accompagnement simple et léger mais savoureux, les CAROTTES et PETITS POIS à la poêle sont ce qu’il te faut, idéal pour accompagner n’importe quel plat de viande ou de poisson, mais aussi des œufs au plat ou des fromages, que ce soit pour le déjeuner ou le dîner.
Préparer Petits Pois et Carottes est très facile et il te faudra peu d’ingrédients simples : des petits pois et des carottes bien sûr, en plus de l’oignon, un peu d’huile, du sel et du poivre si tu le souhaites.
Tu apporteras à table un accompagnement au goût délicat, naturellement et agréablement sucré, qui convaincra même les plus jeunes souvent peu amateurs de légumes.
Dans cette recette, j’ai utilisé des petits pois surgelés (ceux en conserve vont aussi bien) mais pendant la saison printanière, je te conseille d’acheter des petits pois frais dans leur gousse à écosser, ils seront encore meilleurs et plus tendres.
Pour préparer PETITS POIS ET CAROTTES, il te suffira de couper les carottes en rondelles, de les mettre dans une poêle avec un léger soffritto d’huile et d’oignon, d’ajouter les petits pois surgelés et 1/2 verre d’eau et de les laisser cuire avec le couvercle pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais pas défaits.
Ensuite, tu pourras décider d’ajouter un peu de poivre moulu pour parfumer le plat ou si tu souhaites un résultat plus nourrissant et complet, ajouter en cuisson une pomme de terre coupée en dés, ou encore des dés de jambon cuit ou pancetta. Sers cet accompagnement chaud ou à température ambiante peut-être accompagné de tranches de pain grillé croustillantes.
Et maintenant, il ne nous reste plus qu’à préparer ensemble cet délicieux accompagnement de Carottes et Petits Pois à la poêle. Pour d’autres recettes d’accompagnements de légumes regarde aussi :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 81,30 (Kcal)
- Glucides 9,55 (g) dont sucres 3,32 (g)
- Protéines 2,83 (g)
- Matières grasses 3,93 (g) dont saturé 0,57 (g)dont insaturés 0,11 (g)
- Fibres 2,93 (g)
- Sodium 253,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g petits pois surgelés (ou en conserve)
- 3 carottes
- 1 oignon
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel fin
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
- eau (ou bouillon de légumes environ 150 ml)
Outils
- Poêle
Étapes
Nettoie l’oignon puis hache-le finement, lave les carottes, équeute-les, enlève la peau et coupe-les en rondelles. Mets dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge et l’oignon haché et laisse fondre à feu moyen. Verse les petits pois dans la poêle avec le soffritto d’oignon, puis ajoute aussi les carottes. Laisse cuire à feu moyen-élevé pendant environ 5 minutes en remuant de temps en temps.
Ajoute 1/2 verre d’eau chaude, réduis le feu, couvre avec un couvercle et laisse mijoter pendant environ 20 minutes. Si tu vois que le fond de cuisson sèche trop, ajoute un peu plus d’eau. Une fois le temps écoulé, retire le couvercle, ajuste le sel et le poivre (si tu as décidé de l’utiliser), mélange et continue encore une minute pour parfumer les légumes. Retire du feu, dresse et sers chaud ou à température ambiante.
NOTES ET CONSEILS
LIQUIDES À la place de l’eau si tu veux un accompagnement de Carottes et Petits Pois encore plus savoureux, tu peux la remplacer par du bouillon de légumes chaud.
OIGNON: En alternative à l’oignon blanc, utilise de l’échalote, du poireau, de l’oignon vert ou l’oignon rouge de Tropea.
HERBES AROMATIQUES: Pour un goût plus aromatisé, tu peux ajouter du persil haché ou de la menthe fraîche ou des feuilles de basilic.
VARIANTES ET UTILISATION: Cette recette de Petits Pois et Carottes peut être utilisée non seulement comme accompagnement mais aussi comme condiment pour parfumer un plat de pâtes ou de riz, ou comme base pour un hamburger végétarien.
CONSERVATION
Les petits pois et carottes se conservent au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant 2 jours maximum. Ensuite, tu pourras décider de les réchauffer à la poêle ou au micro-ondes et de les déguster chauds ou froids à température ambiante.
COMMENT CUIRE LES PETITS POIS SURGELÉS
Les petits pois surgelés doivent être bouillis avant de les parfumer à la poêle. Si possible, je te conseille la cuisson à la vapeur au lieu de la classique ébullition dans l’eau pour conserver les nutriments intacts. Si tu ne possèdes pas de cuiseur vapeur, il suffira de mettre environ 5 cm d’eau dans une casserole profonde, dès qu’elle commence à bouillir, place un panier de cuisson à la vapeur juste au-dessus du niveau de l’eau ou une grande passoire. Verse les petits pois surgelés à l’intérieur, couvre avec un couvercle et fais cuire pendant environ 4-5 minutes. En alternative, tu peux les cuire au micro-ondes. Pour la cuisson au micro-ondes des petits pois surgelés, il suffira de les mettre encore surgelés dans un récipient pour la cuisson au micro-ondes, d’ajouter un peu d’eau, de couvrir avec un couvercle de micro-ondes ou une assiette et de cuire pendant environ 4 minutes à pleine puissance. Ensuite, tu pourras les parfumer à la poêle avec de l’huile et des herbes aromatiques.
COMMENT CUIRE LES PETITS POIS EN CONSERVE
L’avantage des petits pois en conserve est qu’ils sont déjà cuits et prêts à l’emploi, une solution parfaite pour ceux qui ont peu de temps. Je te conseille de choisir des petits pois de bonne qualité, moi par exemple, je me trouve bien avec la marque Valfrutta, un excellent produit à un prix adéquat. Pour cuisiner les petits pois en conserve, une fois sortis de la boîte, égoutte-les à l’aide d’une passoire et rince-les sous l’eau courante, puis égoutte-les à nouveau et mets-les dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Fais cuire à feu doux pendant environ 3 minutes, puis ajoute 1/2 louche d’eau et une pincée de sel et continue la cuisson pendant encore 3 à 4 minutes. Pour cuire les Petits Pois en conserve, 7 à 8 minutes de cuisson au total suffisent généralement.
COMMENT CUIRE LES PETITS POIS FRAIS
Comme je te le disais en préambule, pendant la saison printanière, si possible, je te conseille d’acheter des petits pois frais, tu les reconnais parce qu’ils sont vendus dans leur gousse vert brillant. Ils sont certainement plus sucrés et savoureux que ceux surgelés ou en conserve. Avant de cuire les petits pois frais, ils doivent être écossés : pour cela, il suffit d’ouvrir avec les doigts la partie initiale de la gousse et de détacher délicatement les petits pois en faisant glisser le pouce. Les petits pois frais nécessitent une cuisson délicate : mets dans une grande casserole un filet d’huile d’olive extra vierge et une gousse d’ail entière. Lorsque l’huile est bien chaude, ajoute les petits pois et remue avec une cuillère. Ajoute peu à peu du bouillon de légumes ou de l’eau (les deux bien chauds) et continue la cuisson pendant environ 10 minutes ou jusqu’à ce que les petits pois soient tendres. Ajuste le sel et apporte à table. Les temps de cuisson des petits pois frais dépendent de leur taille : goûte le légume le plus gros, s’il est tendre, alors tous les autres seront cuits.
FAQ (Questions et Réponses)
Combien de calories ont les petits pois et les carottes ?
100 g d’accompagnement de Carottes et Petits Pois ont environ 64 Kcal.
Quel légume s’accorde bien avec les petits pois ?
Avec les petits pois, les carottes et les pommes de terre s’accordent bien. Si tu n’as pas de problèmes de régime, choisis les pommes de terre qui, en plus de donner du goût, ajoutent de la consistance, tandis que pour un régime calorique contrôlé, il vaut mieux opter pour les carottes.
Qu’est-ce qui peut être associé aux carottes ?
Le goût doux et délicat des carottes rend ce légume facile à associer avec tout autre aliment et se marie bien avec le goût de la citrouille, des petits pois, des courgettes et des pommes de terre.
