PIADINA AVEC YAOURT ET BROCOLIS
Qui aurait cru que des brocolis tristes pourraient se transformer en ces irrésistibles PIADINE, moelleuses et faciles à plier mais avec une croûte dorée et croustillante.
La recette pour préparer la PIADINA au YAOURT est facile et très rapide et vous permettra de préparer des piadine avec une pâte au yaourt sans levée, qui se pétrissent et se cuisent directement à la poêle et qui peuvent être garnies de multiples façons.
Parfaites à déguster tant au déjeuner qu’au dîner avec à l’intérieur par exemple du fromage à tartiner et du jambon ou simplement une salade de tomates cerises, olives noires, oignons et thon mais aussi comme substitut du pain pour accompagner des plats principaux de tout type.
Pour une version de la Piadina au yaourt végétalienne, vous pouvez utiliser du yaourt de soja en quantité égale au yaourt blanc, tandis que pour une version de la Piadina au yaourt sans lactose, il suffira d’un yaourt blanc normal sans lactose.
Une idée originale et savoureuse pour cuisiner les Brocolis et faire apprécier ce légume même aux plus sceptiques car face à une belle piadina croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et bien garnie, personne ne pourra résister.
Préparer les PIADINE YAOURT aux Brocolis à la poêle est très facile, il vous suffira de cuire à l’eau les brocolis, de les mixer puis de les mélanger dans un bol avec de la farine, de la levure instantanée, de l’huile et du sel. Mélangé initialement à la cuillère, la pâte devra être pétrie rapidement à la main sur une planche, divisée en 4 puis aplatie avec un rouleau à pâtisserie jusqu’à obtenir une feuille fine.
À ce moment-là, vous pourrez décider de les cuire les Piadine de Yaourt à la poêle ou bien dans une friteuse à air. Quelques minutes de chaque côté (si à la poêle), 5 minutes si dans une friteuse à air et vous obtiendrez des Piadine moelleuses et faciles à rouler ou à plier, sans se casser, vraiment irrésistibles!
Ces Piadine aux Brocolis et Yaourt croyez-moi sont incroyables et se révèlent être un moyen astucieux et savoureux pour faire apprécier à tous ce légume, ainsi qu’un moyen de recycler des brocolis cuits à l’eau restants. De plus, elles sont suffisamment pratiques pour être dégustées sans couverts directement avec les mains et transportées partout: école, université, bureau pour un déjeuner rapide mais satisfaisant et tous les collègues vous envieront.
Pour d’autres recettes avec les Brocolis, consultez également:
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4 piadine
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 381,42 (Kcal)
- Glucides 69,76 (g) dont sucres 3,68 (g)
- Protéines 13,28 (g)
- Matières grasses 7,57 (g) dont saturé 1,34 (g)dont insaturés 0,22 (g)
- Fibres 3,63 (g)
- Sodium 297,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g brocolis (cuits à l'eau ou à la vapeur)
- 350 g farine 00
- 50 g yaourt grec (ou de soja ou sans lactose)
- 10 g levure instantanée pour préparations salées
- 25 ml huile d'olive extra vierge (+ celle pour badigeonner les piadine)
- 1 pincée sel fin
- jambon (cuit ou cru)
- fromage (crescenza ou fromage à tartiner)
- thon à l'huile (ou saumon fumé)
- salade (ou tomates assaisonnées)
Outils
- Casserole
- Mixeur plongeant
- Poêle
PROCÉDURE
Avant de commencer. Pour préparer les Piadine avec Yaourt à la poêle, vous aurez besoin de 250 g de Brocolis cuits à la vapeur ou à l’eau. C’est aussi une recette de recyclage donc si vous en avez déjà des restants d’une autre préparation, vous pouvez les utiliser sans problème. Sinon, vous devrez simplement nettoyer les Brocolis et les mettre à bouillir pendant environ 7/8 minutes dans de l’eau légèrement salée.
Pour commencer, mettez les brocolis cuits à l’eau dans un verre de mixeur plongeant (ou même dans un mixeur) et mixez-les jusqu’à obtenir une purée. Placez dans un bol la farine, la levure instantanée, le yaourt, l’huile, la purée de brocolis et le sel. Mélangez le tout d’abord avec une cuillère, puis toujours dans le bol avec les mains. Dès que le mélange a une certaine consistance, transférez-le sur une surface de travail légèrement farinée.
Continuez à pétrir (il suffira de quelques minutes) à la main jusqu’à obtenir une pâte lisse et homogène. Formez une boule et divisez-la avec un couteau en 4 parties. Ensuite, prenez le rouleau à pâtisserie et étalez ¼ de la pâte jusqu’à obtenir une feuille fine (1-2 mm). Procédez de la même manière avec le reste de la pâte. Maintenant, vous êtes prêt à les cuire.
Avant de les cuire, badigeonnez les piadine de yaourt avec de l’huile et saupoudrez d’une pincée de sel. Faites chauffer une poêle antiadhésive puis déposez-y une piadina à la fois avec la surface huilée en contact avec le fond. Faites cuire quelques minutes avec le couvercle pour faciliter la levée. Vous verrez des bulles se former. Avant de la retourner, badigeonnez la surface avec de l’huile puis retournez-la et terminez la cuisson de l’autre côté toujours avec le couvercle. Les Piadine au Yaourt et Brocolis sont prêtes à être dégustées ainsi, encore chaudes, comme substitut du pain ou garnies de ce que vous préférez : charcuterie, fromages, salade, tomates, thon, saumon fumé ou légumes.
Après avoir créé les Piadine, si vous préférez les cuire dans la friteuse à air, placez-les dans le tiroir de la Friteuse une à la fois, badigeonnez-les (ou vaporisez) avec de l’huile d’olive et faites cuire à 180°C pendant environ 5 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Une solution encore plus légère de la Piadina de Yaourt, excellente comme substitut du pain à garnir ou à manger ainsi.
CONSEILS ET VARIANTES
BROCOLIS: En suivant la même procédure et en changeant simplement le légume (même quantité), vous pouvez préparer les Piadine avec Yaourt et Courge ou les Piadine de Yaourt et Épinards.
YAOURT: Pour cette recette, j’ai utilisé le Yaourt Grec entier blanc qui confère une plus grande douceur à la pâte. Il est à préférer au yaourt normal pour sa consistance plus solide. En alternative, pour une version plus légère, remplacez-le par une quantité équivalente de Yaourt Grec 0% de matières grasses. Si vous êtes intolérant au lactose, remplacez-le par du Yaourt sans lactose tandis que pour une version végétalienne, le Yaourt de Soja fera très bien l’affaire.
LEVURE: Pour éviter les longs temps de levée qui seraient normalement nécessaires pour préparer la Piadina, dans cette recette, j’ai utilisé la Levure instantanée pour Tartes Salées et Piadine Paneangeli.
CUISSON: Cette recette des Piadine de Yaourt et Brocolis est adaptée pour être cuite aussi bien à la Poêle que dans une Friteuse à Air. Si toutefois vous préférez une cuisson traditionnelle au four, vous devrez cuire les Piadine, pulvérisées avec de l’huile, dans un four statique à 180°C pendant environ 10-12 minutes.
CONSERVATION
Les piadine au yaourt se conservent, si elles ne sont pas garnies, enveloppées dans du film alimentaire au réfrigérateur pendant 2 jours. Au moment de les déguster à nouveau, il suffira de les réchauffer et de les garnir ou elles peuvent être congelées.
