PIADINA de POMMES DE TERRE fausse au Four : Légère, Savoureuse et Sans Gluten! 🥔🧀
Fatigué des recettes habituelles ? Apportez quelque chose de vraiment spécial à table avec notre incroyable Piadina de Pommes de Terre au Four ! Cette recette géniale est parfaite pour épater tout le monde, dès la première bouchée. Si vous cherchez une idée nouvelle et savoureuse pour un déjeuner ou un dîner différent de l’ordinaire, la Piadina de Pommes de Terre est exactement ce qu’il vous faut.
La Recette de la Piadina de Pommes de Terre au Four est étonnamment facile et rapide à préparer, idéale pour enrichir vos repas avec quelque chose d’original et savoureux, surtout pendant la belle saison. Il vous suffira de couper les pommes de terre en fines rondelles, de les disposer légèrement superposées, de saupoudrer de fromage et, après une courte cuisson au four (ou dans une friteuse à air), vous aurez prête une Piadina de Pommes de Terre savoureuse et parfumée.
Une fois cuite, vous pouvez garnir votre Piadina de Pommes de Terre avec ce que vous préférez : charcuterie, fromages, poisson ou légumes frais. Sa polyvalence extraordinaire la rend parfaite non seulement comme plat principal pour le déjeuner ou le dîner, mais aussi comme collation originale pour un apéritif entre amis. Cette fausse piadina est une délicieuse alternative à la classique piadina romagnole, idéale pour ceux qui recherchent une solution plus légère, sans gluten ou qui souhaitent simplement varier avec goût leur routine en cuisine. Croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, nous sommes certains que vous tomberez immédiatement amoureux de ce snack végétarien incroyable, naturellement sans graisses ajoutées et riche en saveurs.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 366,13 (Kcal)
- Glucides 10,29 (g) dont sucres 1,59 (g)
- Protéines 18,49 (g)
- Matières grasses 28,08 (g) dont saturé 5,45 (g)dont insaturés 5,49 (g)
- Fibres 1,37 (g)
- Sodium 732,04 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
Pour des variantes et/ou remplacements tant de la base de la piadina fausse de pommes de terre que de la garniture, consultez les notes en fin de recette.
- 2 pommes de terre (moyennes)
- 100 g mozzarella pour pizza (en julienne)
- 70 g Parmigiano Reggiano DOP
- q.b. sel
- 120 g fromage à tartiner
- 100 g mortadelle de Bologne
- 2 tomates
- q.b. roquette
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
Outils
- Couteau
- Mandoline
- Plaque à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Four
Fausse PIADINA de POMMES DE TERRE Recette
Commencez par laver soigneusement les pommes de terre. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau très tranchant, coupez-les en rondelles fines et régulières.
Disposez les rondelles de pommes de terre sur une plaque couverte de papier sulfurisé en les superposant légèrement l’une sur l’autre pour former un rectangle ou un cercle compact. Salez légèrement la couche de pommes de terre. Saupoudrez uniformément d’une couche généreuse de mozzarella pour pizza en julienne et de Grana Padano râpé.
Cuisez au four statique préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage doré et croustillant ou dans une friteuse à air préchauffée à 180°C pendant 10-15 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et le fromage doré et croustillant.
Une fois prête, renversez délicatement votre fausse piadina de pommes de terre sur une surface propre, tamponnez-la avec un papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile et laissez libre cours à votre imagination avec la garniture ! J’ai étalé une couche de fromage à tartiner sur toute la surface, puis ajouté seulement sur une moitié la mortadelle, un peu de roquette fraîche et les tomates coupées en tranches.
Une fois prête, pliez-la en deux, en lui donnant la forme classique d’un portefeuille, et voilà, votre Piadina de Pommes de Terre au Four est prête à être dégustée !
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
POMMES DE TERRE : Pour cette recette, il est essentiel d’utiliser des pommes de terre à chair jaune ou des variétés farineuses comme les Russet ou Yukon Gold, qui gardent bien leur forme et deviennent tendres une fois coupées en fines tranches. Les patates douces peuvent être une alternative intéressante pour une saveur légèrement plus sucrée et une couleur différente.
GRANA PADANO/PARMIGIANO : Ces fromages apportent une saveur salée et une croûte délicieuse. Vous pouvez les remplacer par du Pecorino Romano pour un goût plus prononcé, ou un fromage à pâte dure plus doux comme le cheddar ou le Gruyère pour un profil différent.
MOZZARELLA : La mozzarella pour pizza est idéale car elle fond bien sans libérer trop d’eau. Vous pouvez utiliser de la mozzarella fraîche, mais tamponnez-la bien pour éliminer l’excès de liquide. Le provolone ou la fontine peuvent également être de bons substituts pour un fromage filant.
ALTERNATIVES À LA RECETTE
AUX COURGETTES : Si vous le préférez, vous pouvez réaliser une « fausse piadina » similaire en utilisant des tranches fines de courgettes à la place des pommes de terre. Le temps de cuisson pourrait être légèrement réduit.
AROMATISÉE : Ajoutez aux pommes de terre, avant la cuisson, des épices comme le paprika doux, du romarin haché ou de l’origan pour une touche aromatique supplémentaire.
RICHES : Pour une base plus consistante, vous pouvez mélanger aux pommes de terre râpées un œuf ou une cuillère de farine (même sans gluten) avant de former le disque, pour le rendre plus compact.
MINI PIADINE : Au lieu d’une grande piadina, créez des mini piadine individuelles, parfaites pour un apéritif ou un buffet. Ajustez les temps de cuisson en conséquence (environ 7-10 minutes dans une friteuse à air).
VARIANTES GARNITURES FAUSSE PIADINA DE POMMES DE TERRE
La polyvalence de cette « piadina » est son atout majeur !
VÉGÉTARIENNE : Essayez avec des champignons et des épinards sautés, des légumes grillés (courgettes, poivrons), du houmous et des olives, ou des poivrons rouges rôtis et du fromage de chèvre.
AVEC SAUMON : Saumon fumé avec aneth et fromage à tartiner.
AU POULET : poulet grillé effiloché, pesto de roquette et tomates cerises.
VÉGANE : Utilisez de la levure alimentaire en flocons à la place du fromage et garnissez avec de l’avocat, des haricots noirs, de la salsa de maïs ou une alternative végétalienne au fromage à tartiner.
CONSERVATION
La Piadina de Pommes de Terre au Four est meilleure si elle est dégustée dès qu’elle est prête, pour en apprécier le croquant à l’extérieur et la tendreté à l’intérieur. Si elle reste, vous pouvez la conserver dans un récipient hermétique au réfrigérateur pour maximum 1 jour. Il est déconseillé de la congeler, car la texture des pommes de terre pourrait être altérée une fois décongelées.
ORIGINES ET HISTOIRE DE LA RECETTE
Le concept d’utiliser des tranches fines de pommes de terre comme base pour un plat est un exemple d’ingéniosité culinaire, qui transforme un humble tubercule en une « toile » polyvalente. Bien que cette « fausse piadina » ne soit pas une piadina traditionnelle au sens romagnol (qui est une vraie focaccia faite de farine, d’eau et de saindoux ou d’huile d’olive), elle s’inspire de l’idée d’un repas simple, rapide et personnalisable enroulé.
Elle s’inscrit dans les tendances modernes de la cuisine sans gluten et low-carb, en puisant en même temps dans la tradition culinaire plus large des gratins de pommes de terre ou des galettes de pommes de terre salées présentes dans de nombreuses cultures. L’élément italien donné par le Grana Padano et les garnitures fraîches et simples évoque l’accent méditerranéen sur la qualité des ingrédients. En substance, c’est une fusion créative : un hommage à la praticité des « piadine » traditionnelles, adapté avec une base plus saine, naturelle et naturellement sans gluten.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer cette recette dans un four traditionnel plutôt que dans une friteuse à air ?
Oui, absolument ! Préchauffez votre four statique à 180°C. Disposez la piadina de pommes de terre assemblée sur une plaque tapissée de papier sulfurisé. Cuisez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres et dorées et le fromage fondu et croustillant. Les temps de cuisson peuvent varier, alors vérifiez attentivement.
Dois-je précuire les pommes de terre avant de les trancher ?
Non, il n’est pas nécessaire de précuire les pommes de terre. Le secret réside dans le fait de les trancher très finement avec une mandoline ou un couteau bien aiguisé. Cela garantit qu’elles cuisent complètement et deviennent tendres pendant la cuisson dans une friteuse à air ou au four.
Comment puis-je éviter que les tranches de pomme de terre ne collent ?
L’utilisation de papier sulfurisé (notamment un disque pour friteuse à air) est essentielle pour empêcher les pommes de terre de coller. De plus, assurez-vous que les tranches soient légèrement superposées mais pas trop épaisses ; cela aidera également à une cuisson uniforme et un décollement facile. Une légère pulvérisation d’huile sur le papier sulfurisé avant de disposer les pommes de terre peut être utile.
