PIADINA D’ÉPINARDS
Mais qu’elles sont bonnes les PIADINE ? Un plat polyvalent qui se prête à mille et une variantes : aujourd’hui, nous allons voir ensemble comment préparer la PIADINA D’ÉPINARDS, une version originale et colorée d’un beau vert vif !
Évidemment, je tiens à préciser immédiatement qu’elle n’a rien à voir avec la recette de la Piadina Romagnole, c’est seulement une réinterprétation en version light, adaptée à être préparée à la maison sans besoin de compétences culinaires particulières.
La recette est très simple et rapide : une fois les épinards cuits (frais ou surgelés), il suffira de les mixer jusqu’à obtenir une crème. Ensuite, nous mettrons ensemble avec cela tous les autres ingrédients dans un bol, nous mélangeons et lorsque le mélange sera compact, nous nous transférerons sur un plan de travail.
On pétrit rapidement à la main et une fois la pâte étalée avec le rouleau à pâtisserie, tu peux cuire immédiatement les Piadine à la poêle : quelques minutes de chaque côté et tu seras prêt à les déguster : excellentes seules comme substitut du pain, excellentes garnies pour un déjeuner rapide.
Pour préparer les PIADINE D’ÉPINARDS, je suis partie des épinards frais qui n’ont pas besoin d’être blanchis mais simplement ramollis quelques minutes à la poêle, sinon tu peux aussi utiliser des épinards surgelés, il te suffira de les faire bouillir dans l’eau et de bien les égoutter avant de les mixer.
Des piadine moelleuses et élastiques, faciles à garnir et à plier, qui ne se cassent pas avec lesquelles tu conquerras rapidement le palais de tes invités : une couleur attrayante et une saveur unique pour un plat vraiment original. Pour d’autres recettes savoureuses avec les LÉGUMES, regarde aussi
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Méthodes de cuisson: Poêle
- Cuisine: Italienne
- Puissance 252,13 (Kcal)
- Glucides 45,63 (g) dont sucres 1,19 (g)
- Protéines 7,88 (g)
- Matières grasses 5,30 (g) dont saturé 0,67 (g)dont insaturés 0,00 (g)
- Fibres 1,95 (g)
- Sodium 643,20 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 75 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 100 g épinards, cuits, bouillis
- 250 g farine 00 (ou mélange de farines sans gluten ou farine de riz)
- 130 ml eau
- 20 ml huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel fin
- 1/2 cuillère à café bicarbonate
Outils
- Bol
- Poêle
- Mixeur
Étapes
Tout d’abord, lave les épinards, enlève éventuellement les grosses tiges, sèche-les avec un chiffon propre puis mets-les dans une poêle antiadhésive à cuire quelques minutes : ils doivent juste légèrement flétrir. Égoutte-les de toute eau en excès puis mixe-les au mixeur ou avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une crème.
Mets dans un bol la farine, le sel et le bicarbonate, mélange avec une cuillère puis ajoute les épinards mixés précédemment et l’huile. Mélange à nouveau puis quand ce sera suffisamment amalgamé, transfère la pâte sur un plan de travail légèrement fariné et pétris à la main jusqu’à obtenir une pâte homogène (elle sera assez souple). Fais une boule.
Divisez le pâton en 4 parts égales et étalez chacune avec le rouleau à pâtisserie assez finement pour former les Piadine : elles doivent avoir une épaisseur d’environ 2 mm. Chauffe une poêle antiadhésive, huile-la légèrement (il doit y avoir un film) puis fais cuire une à la fois les piadine pendant environ 3 minutes de chaque côté. Tes Piadine aux Épinards sont prêtes à être dégustées ou garnies.
PIADINA VÉGÉTARIENNE : la piadina végétarienne offre d’innombrables possibilités. Comme base, je vous recommande toujours d’étaler un ingrédient crémeux qui peut être du houmous de pois chiches, du fromage à tartiner, du stracchino, du squacquerone. Ensuite, vous pouvez vous amuser avec les combinaisons. Par exemple, Poivrons grillés et squacquerone, Champignons sautés et stracchino, houmous de pois chiches et tomates séchées ou même simplement mozzarella, tomate et feuilles de basilic.
PIADINA AVEC SAUMON FUMÉ : un ingrédient parfait pour garnir nos piadine aux épinards. À associer toujours à une sauce ou un ingrédient crémeux. Quelques idées : Saumon et Crème d’Avocat, Saumon sauce yaourt et concombres, Saumon fromage à tartiner et roquette ou ciboulette.
PIADINA AVEC THON À L’HUILE : Une autre combinaison facile et rapide à réaliser à décliner en différentes versions. Voyons-en quelques-unes : Thon avec avocat écrasé assaisonné d’huile, sel et poivre, ou nous farcissons la piadina avec une Mousse de Thon (il suffit de mélanger du thon à l’huile et du fromage à tartiner), enfin même simplement Thon salade et tomates assaisonnées.
PIADINA AVEC POULET : pour un déjeuner complet mais léger. Il suffira de cuire préalablement le blanc de poulet au grill et une fois cuit, le couper en lamelles. Les combinaisons possibles sont nombreuses : Poulet copeaux de parmesan et sauce yaourt, Poulet légumes grillés et houmous de pois chiches, Poulet sauce yaourt et concombres sont quelques exemples.
PIADINA AVEC CHARCUTERIES ET FROMAGES : il y a beaucoup de charcuteries parfaites pour la garnir, comme mortadelle, jambon cru, bresaola, speck ou jambon cuit qui se marient très bien avec des fromages et légumes de différents types. Quelques combinaisons « idéales » : Piadina JAMBON CUIT, BRIE ET aubergines grillées, ou Piadina SPECK, GORGONZOLA, NOIX et chicorée rouge, coupée en lanières ; ou encore Piadina JAMBON CUIT, MOZZARELLA, TOMATES et origan ; ou encore farcie avec COPPA, ROBIOLA et épinards ; juste pour en citer quelques-unes.
CONSERVATION
Conservez les piadine cuites enveloppées dans un film plastique ainsi elles resteront humides et moelleuses jusqu’à leur utilisation. Les crêpes d’épinards peuvent être conservées au réfrigérateur, dans une assiette couverte de film ou dans un récipient hermétique, pendant quelques jours. Si vous le souhaitez, vous pouvez également les congeler.
NOTES ET CONSEILS
ÉPINARDS : Pour préparer les PIADINE D’ÉPINARDS, je suis partie des épinards frais qui n’ont pas besoin d’être blanchis mais simplement ramollis quelques minutes à la poêle, sinon tu peux aussi utiliser des épinards surgelés, il te suffira de les faire bouillir dans l’eau et de bien les égoutter avant de les mixer. Avec le même procédé, tu peux préparer les PIADINE de BLETTES, en remplaçant ce légume par la même quantité d’épinards.
FARINE : Pour une PIADINA D’ÉPINARDS sans gluten, tu peux utiliser de la farine sans gluten mix universel ou de la farine de riz.
