PIZZA À LA BOLOGNAISE AVEC RAGU
S’il y a une chose dont je raffole depuis l’enfance, c’est le ragoût de viande à la bolognaise, je pourrais en manger tous les jours. Je l’ai toujours tellement aimé que, souvent, quand ma mère me le préparait, au lieu de demander des pâtes, je demandais simplement une assiette pleine de sauce et un petit pain pour en profiter pleinement.
Le ragoût à la bolognaise fait selon la tradition est préparé en utilisant de la viande hachée mélangée et de la purée de tomates comme ingrédients principaux, mais le véritable secret pour obtenir une sauce intense, riche et consistante réside dans le temps de cuisson. En effet, cette sauce est cuite pendant des heures à feu doux pour développer son goût typique.
Pour cette raison également, normalement, lorsque l’on prépare le ragoût à la bolognaise, on en cuisine une grande quantité et il peut arriver qu’il reste des restes. Le fait d’utiliser les restes est ce qui a inspiré cette recette.
J’en avais préparé comme d’habitude une “bonne quantité” et comme j’en avais déjà une réserve au congélateur et que, enfant, j’adorais manger du pain et du ragoût, j’ai décidé de le mettre sur la pâte à pizza : et ça a marché !
La pizza à la bolognaise avec ragoût de viande n’est pas seulement une recette super rapide (à condition d’avoir déjà la sauce prête) mais aussi très facile pour préparer une pizza maison, et c’est en plus un excellent moyen d’utiliser le ragoût à la bolognaise restant comme alternative aux pâtes.
La pizza bolognaise est riche et savoureuse avec des tranches remplies de ragoût et de fromage fondu : on prépare en étalant le ragoût à la bolognaise sur la base de la pizza puis garnie de mozzarella et de parmesan.
Donc, si vous ne savez pas quoi faire avec le ragoût à la bolognaise restant, essayez cette recette de pizza, c’est tellement bon que vous ferez la sauce juste pour la goûter.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 1 286,91 (Kcal)
- Glucides 192,68 (g) dont sucres 11,81 (g)
- Protéines 58,40 (g)
- Matières grasses 35,40 (g) dont saturé 15,75 (g)dont insaturés 10,17 (g)
- Fibres 8,59 (g)
- Sodium 2 049,93 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 400 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g farine type 00
- 250 ml eau (tiède)
- 7 g levure de bière fraîche
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café sel
- 1/2 cuillère à café sucre
- 300 g ragoût
- 125 g mozzarella
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- Quelques feuilles basilic (pour garnir)
Outils
- Tasse
- Tamis
- Bol
- 2 Plaques de cuisson
Étapes
Dans une tasse, mélange 50 ml d’eau tiède (prise sur le total des ingrédients) avec la levure émiettée et le sucre et laisse reposer quelques minutes. Pendant ce temps, tamise la farine sur un plan de travail, ajoute le sel et fais un puits au centre. Commence à verser le mélange eau et levure au centre de la farine, en mélangeant avec une cuillère.
Continue à amener progressivement la farine vers le centre à partir des bords tout en mélangeant. Ajoute le reste de l’eau ainsi que l’huile. Continue à ajouter la farine et à mélanger jusqu’à tout incorporer. Maintenant, pétris avec les mains jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Forme une boule et laisse-la reposer dans un bol couvert d’un torchon jusqu’à ce que la pâte ait doublé de volume (environ 1,5 – 2 heures).
Transfère la pâte sur un plan fariné, divise-la en 2 parties (pour obtenir 2 pizzas moyennes) et étale chaque morceau de pâte avec un rouleau à pâtisserie en cercles d’environ 0,5 cm d’épaisseur. Place chaque base de pizza sur une plaque de cuisson graissée avec de l’huile d’olive.
Préchauffe le four à 250°C ou à la température maximale du four. Verse quelques cuillères de ragoût sur la base de la pizza et étale avec le dos de la cuillère en une couche pas trop épaisse. Fais cuire pendant environ 10/12 minutes jusqu’à ce que la pizza soit dorée sur les bords.
Sors la base du four, ajoute la mozzarella coupée en morceaux, le parmesan râpé et un filet d’huile d’olive extra vierge. Fais cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu (environ 5 minutes). Sors la pizza bolognaise du four, laisse-la reposer une minute avant de la retirer de la plaque. Sers en garnissant, si désiré, avec plus de parmesan et quelques feuilles de basilic frais.
NOTE
Pour une pizza bolognaise rapide, vous pouvez utiliser une base de pizza précuite ou une pâte à pizza déjà prête.
Vous pouvez utiliser du ragoût à la bolognaise fait maison ou acheté en magasin pour préparer la pizza.
Pour obtenir une pizza plus croustillante, je vous conseille de hacher la mozzarella et de laisser égoutter le liquide en excès.
CONSERVATION
Pour conserver les restes de pizza au réfrigérateur, mettez-les dans un récipient hermétique ou enveloppez-les dans un sac en plastique pour les congeler. Les restes de pizza peuvent se conserver jusqu’à 3 jours.
Pour réchauffer la pizza, le moyen le plus simple est de la réchauffer au four à 180°C pendant 5 à 7 minutes. Sinon, vous pouvez la réchauffer au micro-ondes, il suffit de placer la pizza sur une assiette et de la cuire à pleine puissance pendant 30 secondes.
FAQ (Questions et Réponses)
Qu’est-ce que la pizza à la bolognaise ?
La pizza à la bolognaise est préparée en étalant la sauce à la bolognaise sur la base de la pizza puis garnie de mozzarella et de parmesan
Qu’est-ce que le ragoût à la bolognaise ?
Le ragoût à la bolognaise est traditionnellement préparé en utilisant de la viande hachée et de la purée de tomates comme ingrédients principaux. Cette sauce est cuite pendant des heures à feu doux pour développer le goût typique intense, riche et consistant.
Puis-je utiliser/mettre le ragoût à la bolognaise pour la pizza ?
Bien sûr ! Le ragoût à la bolognaise est parfait à mettre sur la pizza. Le goût riche et intense de la sauce apporte une saveur unique à la base de la pizza
