Pizza avec Fromage Cottage : La Base Protéinée et Légère qui Va Vous Étonner !
Qui a dit que la pizza ne pouvait pas être un plat léger, riche en protéines et incroyablement savoureux ?
Oubliez les longues levées et les pâtes complexes : aujourd’hui, je vais vous révéler le secret pour une pizza innovante et surprenante, parfaite pour ceux qui cherchent une alternative plus saine sans renoncer au plaisir d’un classique comfort food.
Parlons de la Pizza avec Fromage Cottage, une véritable révélation pour le palais et pour la ligne !
Cette recette est pensée pour vous qui aimez expérimenter en cuisine, mais aussi pour ceux qui ont peu de temps et désirent un plat facile, rapide et qui a bon goût.
La base, insolite mais géniale, est réalisée avec du fromage cottage, du parmesan, des œufs et une petite quantité de farine ou de fécule. Le résultat ?
Une base croquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, avec un apport protéique élevé et une saveur délicate qui se marie divinement avec les garnitures traditionnelles de la pizza.
C’est une option fantastique pour ceux qui suivent un régime alimentaire contrôlé, mais aussi pour ceux qui veulent simplement varier et essayer quelque chose de différent.
Je vous guiderai pas à pas dans la création de cette merveille, en vous garantissant un succès assuré et un sourire à chaque bouchée.
Préparez-vous à révolutionner votre façon de faire (et de manger !) la pizza !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Four, Friture à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 283,88 (Kcal)
- Glucides 11,57 (g) dont sucres 4,56 (g)
- Protéines 22,13 (g)
- Matières grasses 16,32 (g) dont saturé 4,39 (g)dont insaturés 2,49 (g)
- Fibres 0,56 (g)
- Sodium 614,48 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients PIZZA PROTÉINÉE AVEC FROMAGE COTTAGE
- 400 g fromage cottage
- 2 œufs
- 40 g farine 00 (ou 40 g de fécule de pommes de terre pour version sans gluten)
- 100 g parmesan râpé
- 1 pincée sel
- 120 ml purée de tomate
- 150 g mozzarella pour pizza
- q.b. origan séché
- 1 cuillère huile d'olive extra vierge
Outils
- Balance pour aliments
- Bol
- Spatule
- Plaque
- Roue
Procédure PIZZA FROMAGE COTTAGE
Pour la cuisson de la Pizza protéinée avec Fromage Cottage, vous pouvez procéder soit avec un four traditionnel soit avec une friteuse à air. Vous trouverez les deux méthodes de cuisson dans la description de la recette.
Pour commencer, préchauffez le four en mode statique à 180°C. Pendant ce temps, tapissez une grande plaque de papier cuisson, en veillant à ce qu’il couvre bien toute la surface.
Dans un grand bol, versez le fromage cottage. Ajoutez les œufs et, à l’aide d’une spatule ou d’une cuillère robuste, mélangez pour bien amalgamer le tout. Ensuite, incorporez la fécule de pommes de terre (ou la farine 00, si vous préférez) et une pincée de sel fin. Continuez à mélanger avec la spatule jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez le parmesan râpé, en mélangeant encore pour le répartir uniformément dans la pâte.
Transférez le mélange de fromage cottage directement sur la plaque que vous avez préparée avec du papier cuisson. En utilisant le dos d’une cuillère ou une spatule, étalez la pâte pour former un cercle (ou un rectangle, si vous préférez) d’une épaisseur d’environ un demi-centimètre. Ne l’étalez pas trop finement, sinon elle risque de trop sécher à la cuisson.
Enfournez la base de pizza dans le four déjà chaud pendant environ 20 minutes. Vérifiez qu’elle soit légèrement dorée sur les bords et à la surface. Une fois prête, sortez la plaque du four et laissez-la reposer une minute.
Saupoudrez la surface de la base précuite avec la purée de tomate, en l’étalant uniformément avec une cuillère et en laissant environ un demi-centimètre de libre sur le bord, comme vous le feriez pour une pizza traditionnelle. Garnissez avec la mozzarella pour pizza bien répartie, une pincée de sel, l’origan et un filet d’huile d’olive extra vierge.
Enfournez de nouveau la pizza, cette fois pendant environ 8-10 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit complètement fondue et légèrement dorée. Sortez la pizza, laissez-la refroidir légèrement pendant quelques minutes, puis divisez-la en parts avec une roue à pizza et servez encore tiède. Bon appétit!
La friteuse à air est parfaite pour cuire cette pizza, rendant la base croustillante et bien dorée en temps réduit. Préchauffez votre friteuse à air à 180°C. Placez la base de pizza (de préférence sur un morceau de papier cuisson découpé à la taille du panier ou directement dans le panier s’il est antiadhésif) et faites cuire pendant environ 12-15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Sortez la base, garnissez comme indiqué dans la recette, et remettez dans la friteuse à air pour encore 5-7 minutes, ou jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement gratinée. Les temps peuvent varier légèrement selon le modèle de votre friteuse, alors gardez un œil sur la cuisson!
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
FROMAGE COTTAGE est l’ingrédient clé de cette recette, non seulement pour la texture mais aussi pour la haute teneur en protéines. Choisissez celui avec le moins de liquide possible.
PARMESAN RÂPÉ ajoute saveur et compacité; vous pouvez le remplacer par du Grana Padano ou même un pecorino romano pour une touche plus prononcée, mais en quantité moindre en raison de sa saveur.
FARINE OU FÉCULE DE POMMES DE TERRE La fécule de pommes de terre est parfaite si vous voulez une version sans gluten; alternativement, la farine 00 fera très bien l’affaire et donnera une base légèrement plus élastique.
ŒUFS Les œufs sont essentiels pour lier la pâte.
MOZZARELLA la mozzarella pour pizza est idéale car elle libère moins d’eau, mais vous pouvez également utiliser du fior di latte bien égoutté.
CONSERVATION
Cette pizza est délicieuse tout juste préparée et chaude ! Si elle reste, vous pouvez la conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 1-2 jours. Pour la réchauffer, je vous conseille d’utiliser le four à 180°C pendant quelques minutes, jusqu’à ce qu’elle redevienne croustillante et que la mozzarella fonde à nouveau.
Je déconseille de congeler la pizza déjà garnie, car la mozzarella et la tomate pourraient altérer leur texture une fois décongelées. Vous pouvez cependant préparer seulement la base, la cuire et ensuite la congeler : une fois décongelée, vous la garnissez et la mettez au four selon la recette.
Alternatives et Variantes de la Recette
La beauté de cette pizza réside dans sa polyvalence !
1 – PIZZA VÉGANE – SANS LACTOSE : Remplacez le fromage cottage par un fromage à tartiner végan à base de noix de cajou ou de tofu (environ 350-400g, ajustez la consistance), les œufs par 2 cuillères à soupe de graines de lin moulues + 6 cuillères d’eau (laissez reposer 5 minutes) ou un œuf végan en poudre, et le parmesan par une levure alimentaire en flocons (40-50g) qui donne une saveur similaire au fromage. Utilisez de la mozzarella végan pour la garniture.
2 – PIZZA BLANCHE AVEC LÉGUMES: Omettez la purée de tomate. Après la première cuisson de la base, garnissez avec mozzarella, ricotta à la cuillère, et légumes sautés à la poêle comme épinards, courgettes grillées ou champignons. Un filet d’huile à cru et du romarin frais complèteront le chef-d’œuvre.
3 – PIZZA GOURMET AVEC JAMBON CRU ET ROQUETTE : Après la cuisson de la pizza de base avec purée et mozzarella, une fois sortie du four et légèrement refroidie, ajoutez des tranches de jambon cru et beaucoup de roquette fraîche. Vous pouvez également ajouter quelques copeaux de parmesan.
4 – MINI PIZZETTES Individuelles: Au lieu d’étaler une seule grande base, formez plusieurs petits disques de pâte sur la plaque. Idéales pour les apéritifs ou les goûters des enfants !
Utilisation et Accords
Cette Pizza avec Fromage Cottage est parfaite pour un dîner léger et savoureux, un déjeuner rapide ou comme en-cas avant l’entraînement, grâce à son apport élevé en protéines. C’est une excellente solution lorsque vous avez envie de pizza mais que vous souhaitez faire attention aux calories ou aux glucides. Vous pouvez l’accompagner d’une salade mixte fraîche assaisonnée d’huile et de citron, ou d’un accompagnement de légumes vapeurs. Elle se marie bien aussi avec une bière légère ou un verre d’eau pétillante avec une tranche de citron. C’est un plat « malin » qui vous permet de vous faire plaisir sans culpabilité !
Origines et Histoire de la Recette
La pizza avec fromage cottage est une recette relativement moderne, née du besoin de créer des alternatives plus légères et saines aux plats traditionnels, en accord avec les tendances nutritionnelles actuelles qui valorisent les aliments à faible teneur en glucides et à haute teneur en protéines (comme les régimes cétogènes ou les régimes pour sportifs). Elle n’a pas de racines historiques profondes comme la pizza napolitaine, mais elle est le fruit de l’ingéniosité et de la créativité de blogueurs culinaires et d’amateurs de cuisine qui cherchent des solutions innovantes pour concilier goût et bien-être. Le fromage cottage, un produit laitier ancien et polyvalent, trouve ici une nouvelle vie, se transformant d’ingrédient simple pour le petit-déjeuner ou collation à base surprenante pour un plat emblématique de la cuisine italienne.
Non Seulement le Goût: Les Avantages du Fromage Cottage!
Saviez-vous que le fromage cottage n’est pas seulement bon, mais aussi un vrai bienfait pour votre bien-être ? Il est riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la masse musculaire et la sensation de satiété. Il contient du calcium, fondamental pour la santé des os, et est naturellement pauvre en graisses et en glucides. L’intégrer dans votre alimentation, et dans cette pizza, signifie faire un choix intelligent pour votre corps sans renoncer au goût. Essayez-la et découvrez une nouvelle façon de manger sain et heureux !
FAQ (Questions et Réponses)
1. La base de fromage cottage a-t-elle un goût fort ?
Non, absolument pas ! Le fromage cottage a un goût très délicat et neutre. Le parmesan ajoute une note savoureuse qui rappelle le fromage, mais la base s’adapte parfaitement aux garnitures de la pizza sans les masquer.
2. Puis-je préparer la base à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer la base, la cuire comme indiqué dans le premier passage et la laisser refroidir complètement. Vous pouvez ensuite l’envelopper dans du film plastique et la conserver au réfrigérateur pendant un jour, ou la congeler. Lorsque vous êtes prête pour la pizza, vous la sortez, la garnissez et la mettez au four.
3. Cette pizza est-elle adaptée à ceux qui ont une intolérance au lactose ?
Non, le fromage cottage, le parmesan et la mozzarella contiennent du lactose. Pour une version adaptée aux intolérants, vous devriez utiliser du fromage cottage et de la mozzarella sans lactose, et un parmesan affiné plus de 30 mois, qui en contient des quantités minimes. Alternativement, vous pouvez opter pour la variante entièrement végane suggérée.
