La pizza est sûrement mon plat préféré, je pense que je pourrais en manger à toute heure et même après un repas copieux si on m’offrait une part je ne pourrais pas dire non. Chez nous, on en fait une fois par semaine et je la prépare selon la tradition avec la pâte levée qui demande de longs temps de repos, d’ailleurs le jour de la pizza c’est toujours le dimanche quand j’ai plus de temps.
Mais que se passe-t-il si j’ai envie de pizza en semaine et que le temps manque ? Aucun problème, j’ai trouvé la solution ! Une pâte qui ne nécessite pas de levée et prête en seulement 5 minutes. Comment ? Lisez la recette et vous le découvrirez. Je préviens d’avance les amateurs de pizza : ce n’est évidemment pas la pizza traditionnelle avec une pâte à la « Bonci » mais c’est quand même une super solution pour se régaler quand on a peu de temps !
- Difficulté: Très facile
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 25 Minutes
- Portions: 4 PERSONNES
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 500 g farine auto-levante (j'utilise la marque Spadoni)
- 250 ml Eau
- 300 ml Passata de tomates
- 2 mozzarella (de 125 g chacune)
- 2 cuillères Huile d'olive extra vierge
- 1 cuillère à café Sel
- selon le goût Origan
Préparation
Je prépare la pâte avec le robot pâtissier, mais si vous n’en avez pas vous pouvez tout à fait pétrir à la main, il vous faudra juste un peu plus de patience et évidemment d’énergie !
Avant toute chose, pensez à préchauffer le four (210 °C, four statique) parce que la farine avec levure ajoutée commence à lever dès qu’elle est mélangée avec l’eau et il sera donc important d’enfourner dès que la pâte est prête.
Mettez la farine dans le bol du robot ou sur le plan de travail, ajoutez le sel, l’huile et 200 ml d’eau. Commencez à travailler la pâte et si elle paraît trop sèche ajoutez le reste de l’eau (moi selon les fois j’utilise entre 220 et 250 ml). Travaillez au moins 3 minutes au robot ou environ 5 minutes à la main. Si la pâte est encore trop sèche, ajoutez très peu d’eau à la fois, mais ça ne devrait pas arriver. La pâte doit être lisse et homogène.Sans laisser reposer la pâte, déposez-la sur une plaque préalablement huilée et, à l’aide des pulpes des doigts, étalez-la de façon à remplir toute la plaque (j’ai utilisé une grande plaque de 32 cm de diamètre, si vous n’en avez pas utilisez-en deux plus petites). La pâte vous paraîtra insuffisante et trop fine… c’est normal, vous verrez qu’elle va gonfler pendant la cuisson.
Une fois étalée, versez dessus la sauce tomate et étalez-la uniformément, salez avec une pincée de sel, ajoutez un filet d’huile et une pincée d’origan.Enfournez à 210 °C pendant environ 20–25 minutes sur le niveau médian de votre four. Comme toujours, le temps de cuisson varie selon les fours. La pâte devrait gonfler et dorer légèrement sur les bords. À ce stade, sortez la pizza du four et parsemez-la de mozzarella préalablement coupée en dés. Remettez la pizza au four pour environ 5 minutes. Je vous conseille, avant de la remettre au four, de badigeonner légèrement la surface et surtout les bords d’huile, cela rendra la croûte plus croustillante à l’extérieur. La mozzarella devrait fondre et légèrement dorer. Sortez-la du four, laissez reposer 2–3 minutes et servez. Je vous ai suggéré d’attendre quelques minutes pour ne pas vous brûler le palais, ce que je fais pourtant rarement car je ne résiste pas dès que la pizza sort du four !!!!
Notes
Je vous ai simplement expliqué comment préparer la pizza classique, vous pouvez bien sûr la garnir selon vos préférences : remplacer la mozzarella par de la crescenza ou de la provola, ajouter du jambon cru, cuit ou du speck, des légumes grillés… laissez libre cours à votre imagination culinaire.
