Les POMMES DE TERRE à LA VAPEUR, en plus d’être un excellent et sain accompagnement simplement assaisonné d’un filet d’huile d’olive extra vierge et d’une pincée de sel, sont également parfaites pour la réalisation de salades de pommes de terre, purée, plats uniques savoureux et évidemment pour la préparation des GNOCCHI de POMMES DE TERRE.
Contrairement aux pommes de terre bouillies, les pommes de terre cuites à la vapeur seront moins aqueuses et conserveront tous les nutriments et propriétés qui sont normalement perdus lors de la cuisson à l’eau.
De plus, la cuisson à la vapeur est légère, ne nécessite aucun assaisonnement et il n’y a pas de risque de brûler ou de gâcher les aliments si on les laisse cuire quelques minutes de plus.
Les pommes de terre à la vapeur peuvent être un accompagnement simple ou un début pour procéder à d’autres préparations : salades, purée, gnocchis et bien plus encore.
La seule précaution à prendre lors de la préparation des POMMES DE TERRE à LA VAPEUR est d’essayer de couper les pommes de terre toutes de la même taille et si possible petites pour obtenir une cuisson uniforme (si vous utilisez des pommes de terre nouvelles, elles iront bien entières).
Dans la recette d’aujourd’hui, je vous expliquerai comment procéder à la cuisson des POMMES DE TERRE à LA VAPEUR, que vous possédiez ou non un cuiseur vapeur électrique, en effet, dans ce cas, vous pouvez tranquillement utiliser un panier à positionner sur n’importe quelle casserole, faites juste attention à ce que l’eau bouillante n’atteigne pas le panier et utilisez un couvercle de la taille appropriée pour ne pas laisser échapper la vapeur.
Enfin, si vous êtes pressé, je vous laisserai également les instructions pour cuire vos POMMES DE TERRE à LA VAPEUR en utilisant la cocotte-minute, qui nécessitera au maximum une dizaine de minutes.
Voici quelques exemples sur comment utiliser les POMMES DE TERRE à LA VAPEUR
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Ébullition, Cocotte-minute, Vapeur
- Cuisine: Italienne
- Puissance 92,40 (Kcal)
- Glucides 20,99 (g) dont sucres 0,98 (g)
- Protéines 2,46 (g)
- Matières grasses 0,11 (g) dont saturé 0,03 (g)dont insaturés 0,05 (g)
- Fibres 2,52 (g)
- Sodium 8,53 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 900 g pommes de terre
- 250 ml eau
Outils
- Cocotte-minute
- Cuiseur vapeur
Étapes
Lavez les pommes de terre et épluchez-les (le poids une fois épluchées doit être d’environ 750 g).
Mettez 250 ml d’eau dans la cocotte-minute, insérez le panier pour la cuisson à vapeur ou celui de la cocotte-minute si vous en possédez un. Faites attention à ce que l’eau ne touche pas le panier.
Insérez les pommes de terre, fermez la cocotte-minute avec le couvercle et assurez-vous que la valve est abaissée. Allumez les plaques à feu vif et lorsque vous entendez un sifflement, cela signifie que la cocotte est sous pression, à ce moment baissez le feu et laissez cuire les pommes de terre environ 10/12 minutes. Une fois le temps de cuisson écoulé, éteignez le feu, libérez la vapeur de la cocotte et, une fois toute la vapeur sortie, ouvrez le couvercle.
Vérifiez la cuisson des pommes de terre avec les dents d’une fourchette : si elles sont encore crues, remettez la cocotte sur le feu, remettez-la sous pression et cuisez pendant encore 2/3 minutes. À ce stade, vos POMMES DE TERRE à LA VAPEUR sont prêtes à être savourées assaisonnées d’une pincée de sel et d’un filet d’huile, avec de la SAUCE TONNATA ou pour être utilisées dans la préparation de GNOCCHI ou de savoureuses salades.
Mettez dans une grande casserole de l’eau salée, insérez le panier spécial pour la cuisson à vapeur et allumez le feu. Quand l’eau atteint l’ébullition, mettez les pommes de terre dans le panier. Assurez-vous que l’eau de la casserole ne soit jamais en contact avec les légumes, sinon ce ne serait plus une cuisson à la vapeur mais une ébullition.
Faites cuire les pommes de terre pendant environ 20 minutes et vérifiez avant de les retirer du panier, si elles sont encore crues, poursuivez la cuisson quelques minutes supplémentaires. Une fois prêtes, retirez le panier de la casserole et utilisez les pommes de terre selon la recette que vous avez décidé de préparer.
Mettez l’eau dans le cuiseur vapeur, placez les pommes de terre dans le panier et couvrez avec le couvercle.
Faites cuire pendant environ 20 minutes en vérifiant vers la fin de cuisson avec une fourchette. Si elles ne sont pas prêtes, poursuivez pendant quelques minutes supplémentaires.
NOTES
Les POMMES DE TERRE à LA VAPEUR peuvent être savourées comme accompagnement assaisonné avec juste un filet d’huile, une pincée de sel et une pincée de persil frais haché ou rendues plus gourmandes avec la Sauce Tonnata qui les transformera en POMMES DE TERRE TONNÉES, un incontournable dans ma cuisine.
Si vous souhaitez transformer cette recette en un plat unique, préparez la Salade de Pommes de Terre Thon et Œufs durs en ajoutant ces ingrédients et en assaisonnant avec de la Sauce Tonnata ou un filet d’huile.
Souvent, j’aime réduire les pommes de terre à la vapeur en purée et les savourer assaisonnées d’une pincée de sel, d’un peu de poivre et d’un filet d’huile d’olive extra vierge parce que souvent les choses les plus simples sont les plus savoureuses.
CONSERVATION
Servez immédiatement ou mettez dans un récipient au réfrigérateur couvert de film plastique et consommez dans les 24h.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment conserver les pommes de terre à la vapeur ?
Les pommes de terre à la vapeur une fois cuites et refroidies peuvent être conservées dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. À partir du troisième jour, elles pourraient commencer à devenir acides.
Quels sont les avantages de la cuisson à la vapeur ?
Les principaux avantages de la cuisson à la vapeur sont :
1) conserve les nutriments car il n’y a pas de contact direct avec l’eau
2) la saveur des aliments est plus riche et authentique
3) c’est une cuisson plus saine et moins calorique
4) c’est un type de cuisson plus rapide et économique par rapport à la simple ébullition à l’eauQuelle quantité d’eau doit-on mettre dans le cuiseur vapeur ?
La quantité d’eau appropriée à mettre dans le cuiseur vapeur doit être telle qu’elle arrive juste à affleurer le panier en s’arrêtant quelques millimètres avant pour éviter que lors de l’ébullition elle ne déborde et n’humidifie les aliments.
Comment cuire à la vapeur sans cuiseur vapeur ?
Si vous ne possédez pas de cuiseur vapeur pour cuire à la vapeur n’importe quel aliment, il suffit de mettre de l’eau dans une casserole en la remplissant seulement jusqu’à la moitié. Cela évitera, une fois l’ébullition atteinte, que l’eau ne touche les aliments. Mettez l’aliment que vous voulez cuire dans une passoire et posez-la sur la casserole. Portez l’eau à ébullition et vous verrez que vous obtiendrez une cuisson à la vapeur parfaite.
