POULET au CURRY simple
Le POULET AU CURRY est un plat épicé et délicieux typique de la cuisine indienne à base de morceaux de poitrine de poulet, d’épices et de lait de coco mijotés à la casserole.
Un vrai régal qui vous permet de savourer le poulet d’une manière différente de l’habitude, généralement accompagné de riz basmati pour se transformer en plat unique.
La recette que je vous propose aujourd’hui est celle du POULET AU CURRY simple, une variante de celle que nous avons l’habitude de préparer mais qui est en réalité la recette classique indienne, bien plus aromatique, parfumée, épicée et savoureuse, et qui, contrairement à ce que l’on pourrait penser, est très rapide.
Cette version m’a été, pour ainsi dire, offerte par Nisha, une charmante jeune fille indienne que j’ai connue et qui a eu l’honneur de venir directement chez moi pour la préparer et me montrer la procédure en détail : une préparation facile et rapide qui peut être reproduite à la maison sans difficulté !
La recette du POULET AU CURRY simple de Nisha prévoit l’utilisation d’autres épices, en plus bien sûr du curry, comme le piment rouge en poudre, le curcuma, la coriandre en poudre et le gingembre frais, ainsi que l’ajout de tomates pelées, de lait de coco et de pommes de terre : un plat important, parfumé et délicieux.
La recette est vraiment simple, il suffira simplement de se procurer toutes les épices, que vous pouvez trouver dans les magasins orientaux ou bio, dans les grandes chaînes de supermarchés ou sur internet, et vous obtiendrez ainsi la véritable sauce au curry indienne au goût intense. Si vous ne parvenez pas à trouver toutes les épices, ne vous inquiétez pas et choisissez un curry indien de très bonne qualité qui existe à la fois en version piquante et en version plus douce.
Ensuite, le véritable secret pour obtenir un poulet au curry parfait et tendre en bouche est la cuisson douce et non excessive, ainsi que l’ajout de lait de coco qui apportera la bonne onctuosité au plat.
Parfait à la fois comme plat principal et comme plat unique accompagné de riz basmati simplement cuit à la vapeur ou avec du pain naan, tout comme la tradition indienne, adapté à toutes les occasions d’un dîner entre amis à une soirée en famille.
Si vous aimez les plats épicés, vous pourriez aussi aimer ces recettes :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Indienne
- Puissance 274,21 (Kcal)
- Glucides 13,96 (g) dont sucres 3,67 (g)
- Protéines 31,61 (g)
- Matières grasses 11,46 (g) dont saturé 2,06 (g)dont insaturés 1,20 (g)
- Fibres 3,74 (g)
- Sodium 575,96 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 500 g poitrine de poulet
- 8 tomates cerises
- 2 pommes de terre (taille moyenne)
- oignon (1 moyen)
- ail (1 gousse)
- gingembre frais (un morceau)
- 1/2 cuillère à café curry (en poudre)
- 1/4 cuillère à café curcuma en poudre
- 4 cuillères lait de coco (ou de vache)
- 1/4 cuillère à café coriandre en poudre
- 1/4 cuillère à café piment en poudre (ou paprika)
- 3 cuillères huile d'olive extra vierge
- 1/4 cuillère à café sel
- coriandre (ou persil frais)
Outils
- Poêle
Étapes
Tout d’abord, préparez les ingrédients. Prenez donc la poitrine de poulet, coupez-la en lanières puis réduisez-la en morceaux d’environ 3 cm tous de préférence de la même taille. Épluchez l’oignon et émincez-le finement; épluchez le gingembre et râpez-le avec une râpe à petits trous; râpez également l’ail et ajoutez-le au gingembre frais. Rincez les tomates cerises sous l’eau et coupez-les en quartiers. Épluchez les pommes de terre et réduisez-les en petits carrés d’environ 2 cm.
Chauffez l’huile dans une grande poêle, ajoutez 2 cuillères à soupe de gingembre et d’ail râpés. Ajoutez ensuite l’oignon, faites-le blondir légèrement puis ajoutez les tomates cerises. Laissez cuire en remuant pendant environ 2-3 minutes. À ce stade, ajoutez le poulet coupé en morceaux et mélangez. Après 2 minutes, ajoutez les épices : curry, curcuma, coriandre et piment en continuant de remuer.
Laissez prendre le goût et poursuivez la cuisson pendant encore 5 minutes. Remuez de temps en temps. Enfin, ajoutez dans la poêle les pommes de terre, couvrez avec un couvercle, baissez le feu et laissez cuire pendant encore 10/12 minutes jusqu’à ce que les pommes de terre soient ramollies. Vérifiez avec les dents de la fourchette. Goûtez, ajustez le sel et ajoutez le lait de coco. Mélangez et en quelques secondes, vous obtiendrez une sauce crémeuse et enveloppante, pas trop liquide.
Servez votre Poulet au Curry chaud, avec une pincée de coriandre fraîche ou de persil, accompagné de riz basmati.
NOTES
Si vous voulez augmenter la crémeux du plat, faites dorer le poulet dans une généreuse noix de beurre. Vous pouvez également mélanger le curry avec un peu de crème fraîche liquide ou avec quelques cuillères de yaourt grec à la place du lait de coco, pour un résultat plus doux au palais.
Il existe différentes écoles de pensée concernant le moment où ajouter le curry et les autres épices dans la préparation pour relever le goût du poulet. Certains marineraient le poulet avant la cuisson dans le mélange d’épices, d’autres les ajoutent, comme dans notre cas, pendant la cuisson. En réalité, il n’y a pas de version correcte ou incorrecte, l’important est de doser les épices en fonction de nos goûts : faites différents essais en partant de la recette de base, en ajoutant ou en diminuant les quantités et en trouvant le mélange adapté à notre palais.
L’accompagnement idéal pour le POULET AU CURRY simple est le riz basmati cuit à la vapeur, une variété très parfumée avec des grains longs et fins qui se marie parfaitement avec cette préparation.
CONSERVATION
Le POULET AU CURRY simple, une fois prêt, se conserve, fermé dans un contenant, au réfrigérateur pour un maximum de 2 jours. Avant de le consommer, je vous conseille de le réchauffer à la poêle en ajoutant 1 – 2 cuillères de lait de vache.
