Poulet chasseur

Je dois dire que j’ai pas mal de « souvenirs culinaires » qui remontent à mon enfance, j’ai toujours été une grande gourmande et de temps à autre ma maman me raconte des anecdotes liées à cette passion.

Il paraît qu’une fois, à seulement 4 ans, on m’a trouvée debout sur une chaise devant les fourneaux en train de préparer, pour ainsi dire, un goûter à base de morue accommodée que ma mère avait préparée pour le dîner….. rien que d’y penser, j’en ai encore des frissons !

Un autre plat qui, petite, me faisait littéralement craquer était le poulet chasseur, une recette simple mais très savoureuse à base de poulet et de légumes, parfaite pour toute la famille.

Un vrai délice pour la tendreté du poulet et la sauce à en régaler les moustaches, à tel point qu’enfant je demandais toujours une montagne de pain à côté de mon assiette parce que dans ces cas-là, la fameuse « scarpetta » était incontournable !

Hier soir, j’ai décidé de le préparer et inutile de dire qu’il a disparu en un clin d’oeil !!!!! Il est resté un pauvre cuillère de sauce et mon fils, qui l’a remarqué, en se levant de table m’a dit : « maman, tu ne vas pas le jeter j’espère ? Moi demain je le mange dans du pain !!! »

Que puis-je vous dire d’autre à part d’essayer la recette.

Difficulté: Très facile
Coût: Économique
Temps de préparation: 15 Minutes
Temps de cuisson: 35 Minutes
Portions: 4 persone
Cuisine: Italienne

Ingrédients

Poulet (entier 1 kg.)
Oignon blanc (1 moyen)
Carotte (1 moyenne)
1 branche Céleri
Tomates pelées (400 g)
1 gousse Ail
Vin rouge (1 verre)
1 cuillère Huile d'olive extra vierge
selon besoin Romarin
1 bouquet Persil
selon besoin Sel
selon besoin Poivre noir (moulu)

Préparation

Commençons par préparer les légumes : épluchez l’oignon, coupez les extrémités de la carotte et épluchez-la, et enlevez le plumet du céleri. Avec un couteau, taillez tous les légumes en dés d’environ 3 millimètres.

À ce stade, prenez le poulet et découpez-le en morceaux en obtenant les cuisses, les ailes et la poitrine. Vous pouvez aussi acheter directement des cuisses déjà séparées et gagner du temps.
Une fois tous les ingrédients prêts, prenez une casserole à bords assez hauts, versez une cuillère d’huile d’olive extra vierge (pas besoin de beaucoup d’huile car la peau du poulet rendra déjà assez de matière grasse) et faites chauffer pendant une minute. Lorsqu’elle est chaude, placez le poulet dans la casserole, côté peau, et laissez dorer 5 minutes de chaque côté.

Quand le poulet est coloré, ajoutez les légumes hachés, une gousse d’ail, une pincée de sel, un brin de romarin et, si vous aimez juste un peu relevé, ajoutez également une pincée de poivre. Laissez cuire à feu moyen encore 5 minutes, puis déglacez avec le vin rouge en laissant évaporer la partie alcoolique. Ajoutez les tomates pelées et mélangez le tout. Poursuivez la cuisson à feu moyen, couvert, pendant environ 30 minutes.
Au terme de ce temps, vérifiez la cuisson et décidez selon vos goûts de la consistance de la sauce. Personnellement, je la préfère un peu plus épaisse, donc je laisse cuire encore 3-5 minutes à découvert ; si vous la préférez plus liquide, elle sera déjà prête.

Goûtez pour rectifier éventuellement le sel.

Servez chaud, parsemé de quelques feuilles de persil hachées.

Notes

Vous pouvez tout à fait préparer ce plat à l’avance et le réchauffer au dernier moment ; d’ailleurs, en restant dans son jus, le poulet gagne encore en saveur.

Si vous n’aimez pas particulièrement la tomate ou si vous y êtes intolérant, il existe la version en blanc. Il suffit de ne pas mettre de tomates et, à la place, d’aromatiser le poulet avec quelques olives taggiasche (ou noires) dénoyautées.

Pour transformer cette recette en plat unique, vous pouvez ajouter aux légumes prévus une aubergine coupée en dés et des poivrons.

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AUTRES RECETTES AVEC DU POULET : si vous aimez le poulet, visitez la rubrique SECONDI de mon blog, ci-dessous quelques exemples

1) POULET AU CURRY AVEC DES POMMES https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/pollo-al-curry-mele/

2) CUISSES DE POULET AU FOUR https://blog.giallozafferano.it/atavolacontea/cosce-pollo-al-forno-light/