QUICHE SALÉE MOELLEUSE avec moule malin
La quiche moelleuse salée est une alternative facile et savoureuse aux classiques quiches en pâte feuilletée, parfaite pour un déjeuner rapide, un buffet, en entrée ou pour l’heure de l’apéritif.
Une recette facile et rapide et pour la préparer, il vous faudra peu d’ingrédients simples que vous avez probablement déjà chez vous, comme : farine, œufs, fromage râpé, huile, lait et un sachet de levure instantanée avec lesquels vous créerez la base, une quiche salée moelleuse adaptée à mille garnitures différentes.
J’utilise pour la cuire le moule malin que l’on utilise généralement pour les tartes sucrées, ce qui est très pratique c’est qu’il possède une « marche » et donc une fois démoulée, elle est déjà prête avec l’espace pour la garniture et est parfaite même esthétiquement. Elle cuit seulement 20 minutes dans un four ventilé et le résultat sera une base dorée et croustillante sur la surface mais moelleuse à l’intérieur.
Une fois la base prête, il vous suffit de la retourner sur un plat et de décider comment la garnir!
Dans la recette d’aujourd’hui de la quiche moelleuse salée, j’ai choisi le fromage à tartiner que j’ai réparti sur toute la base puis je l’ai garnie avec du salami, des tomates cerises, des boules de mozzarella, des olives noires et de la mâche mais vous pouvez la modifier comme vous le souhaitez.
En effet, pour cette quiche moelleuse salée, les mousses salées comme la SAUCE AU THON (recette ICI) ou la MOUSSE DE MORTADELLE (recette ICI) sont également parfaites. Ensuite, pour décorer, le jambon cru, la mortadelle ou le jambon cuit, les légumes grillés, les œufs durs, les câpres sont parfaits, en gros, laissez libre cours à votre imagination!
Préparez avec moi cette quiche salée moelleuse, vous étonnerez tous vos invités que ce soit pour une fête, un buffet, mais aussi un déjeuner ou un dîner rapide!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Saisonnalité: Lundi de Pâques, Pâques
- Puissance 366,62 (Kcal)
- Glucides 23,08 (g) dont sucres 1,75 (g)
- Protéines 11,41 (g)
- Matières grasses 26,08 (g) dont saturé 4,53 (g)dont insaturés 13,05 (g)
- Fibres 0,76 (g)
- Sodium 348,11 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour la Quiche Moelleuse Salée Garnie
Pour une base plus savoureuse, vous pouvez ajouter à la pâte des herbes aromatiques hachées (romarin, thym, origan)
- 230 g farine 00
- 3 œufs
- 100 ml lait entier
- 100 ml huile de tournesol
- 50 g parmesan râpé
- 1 sachet levure instantanée pour préparations salées
- 1 pincée sel fin
- 200 g fromage à tartiner
- salami (8-10 tranches)
- tomates cerises (8-10 ou seulement rouges ou jaunes et rouges)
- 30 g mâche (ou roquette ou laitue)
- boules de mozzarella (8-10)
- Quelques olives noires (ou vertes)
- huile d'olive extra vierge (pour assaisonner à la fin)
- 1 pincée sel fin
Outils
- Bol
- Fouet électrique
- Moule
Comment faire la Quiche moelleuse salée
Si vous ne possédez pas le moule malin pour tartes (j’ai utilisé CELUI-CI), vous pouvez utiliser un moule à gâteau normal du même diamètre mais avec des bords hauts. Pour une quiche salée de hauteur moyenne, choisissez un diamètre de 26, si vous la souhaitez plus fine 28, si vous la préférez plus haute 24 cm. Évidemment, les temps de cuisson changeront légèrement (plus c’est fin, moins ça cuit).
Tamiser la farine avec la levure instantanée et la mettre de côté. Dans un bol, ajouter les œufs, le lait, l’huile, le fromage râpé et une pincée de sel et travailler le mélange avec un fouet jusqu’à ce qu’il ait une consistance homogène. Ajouter la farine tamisée avec la levure et continuer à mélanger pour homogénéiser: vous devez obtenir une pâte lisse et sans grumeaux.
Transférer le mélange dans le moule malin (diamètre 26 ou 24 cm) préalablement beurré et fariné et le niveler avec une spatule. (j’ai utilisé ce moule « malin »). Cuire dans un four préchauffé statique à 180 degrés pendant 20-25 minutes. Les temps varient selon le four et la taille du moule. Une fois cuite, retirer du four, la placer sur un plat et laisser refroidir.
Une fois la base de la quiche salée complètement refroidie, vous pouvez la garnir. Je vous laisse les indications pour comment j’ai fait dans cette recette, mais sentez-vous libre d’utiliser la mousse ou la sauce que vous préférez. Pour commencer, j’ai étalé le fromage sur toute la surface en laissant les bords libres et en nivelant avec une spatule (ou un couteau). Ensuite, j’ai disposé le reste de la garniture de manière aléatoire : salami, tomates cerises, olives, boules de mozzarella, salade mâche. J’ai assaisonné avec un filet d’huile d’olive et voilà prête la quiche salée, une entrée simple, rapide mais spectaculaire!
VARIANTES POUR LA GARNITURE
Comme je vous l’ai dit, une fois la base préparée, la recette est absolument personnalisable et vous pouvez varier la garniture de nombreuses manières différentes en suivant vos goûts et la saison. Par exemple:
CRÈME DE THON: Rendez la base plus savoureuse en préparant la crème de thon. Il vous suffira d’ajouter au fromage à tartiner (250 g), le même poids de thon à l’huile égoutté (250 g) et de mélanger pour homogénéiser.
SALUMI: À la place du salami, utilisez du jambon cuit ou cru, ou encore du speck ou de la bresaola.
LÉGUMES: À la place de la mâche, la roquette et la valeriane sont également indiquées. Pour une touche de couleur, choisissez des tomates jaunes, rouges et vertes à combiner ensemble. Vous pouvez aussi ne pas mettre de salade ni de tomates et les remplacer par des légumes grillés.
SANS LACTOSE: Pour la base, choisissez un lait et un fromage râpé sans lactose ou des alternatives végétales. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une sauce au thon puis décorer votre quiche salée avec de la salade, des tomates, des œufs durs et des olives ou des câpres.
CONSERVATION
Vous pouvez préparer la base même le jour avant et la conserver au réfrigérateur couverte de film alimentaire, puis ajouter la garniture juste avant de la servir. Une fois garnie, conservez-la au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant au maximum 2 jours.
PROCÉDURE AU THERMOMIX POUR LA QUICHE MOELLEUSE SALÉE
Si vous possédez cet appareil, vous pouvez l’utiliser pour vous aider à préparer la base de la quiche salée. Il vous suffira d’insérer dans le bol du Thermomix tous les ingrédients pour la base et de les travailler pendant 1 minute à vitesse 4-5, jusqu’à obtenir un mélange homogène.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la quiche salée moelleuse à l’avance?
Oui, la quiche salée moelleuse peut être préparée à l’avance. Il est conseillé cependant de la garnir et de la décorer juste avant de la servir pour préserver la fraîcheur des ingrédients.
Quelles variantes de garniture puis-je utiliser pour la quiche salée moelleuse?
La quiche salée moelleuse est très polyvalente et se prête à différentes variantes de garniture. Vous pouvez utiliser des légumes de saison comme les courgettes, les aubergines, les poivrons, ou des fromages comme la ricotta, la scamorza, la provola, et des charcuteries comme le jambon cuit, le speck, le salami.
Puis-je utiliser un type de farine différent de la farine 00?
Oui, vous pouvez également utiliser de la farine complète ou de l’épeautre, mais dans ce cas, il pourrait être nécessaire d’ajouter un peu plus de liquide à la pâte pour obtenir la bonne consistance.
