La Quiche Salée Ricotta et Courgettes est une recette idéale pour la saison estivale qui se distingue par sa légèreté.
Une préparation facile, à la portée de tous, même les moins habiles en cuisine, surtout en partant de la pâte feuilletée déjà prête, qui garantit toujours un résultat savoureux et délicat.
Cette Quiche Salée Ricotta et Courgettes se compose d’un classique disque de pâte feuilletée avec un remplissage de courgettes et de leurs fleurs cuites à la poêle avec un filet d’huile d’olive extra vierge. Enrichissent la farce, sans l’alourdir, ricotta, parmesan et speck (ou lardons). Une légère saupoudrée de parmesan et directement au four pendant environ 30 minutes.
À servir comme plat unique, en portions généreuses, ou coupée en carrés comme un accompagnement pendant un apéritif ou un buffet debout, un classique des longues et chaudes soirées d’été. Et si vous deviez en avoir en trop, elle est parfaite à emporter à la plage ou au bureau le lendemain.
QUICHE Salée Ricotta et Courgettes est l’une de ces recettes qui, comme la quiche salée ricotta et épinards, est devenue un incontournable sur nos tables surtout en été quand les courgettes sont au maximum de leur saisonnalité.
Bonne dans sa simplicité, facile et rapide à préparer, ce sont déjà d’excellentes raisons pour essayer de la cuisiner.
Si vous souhaitez rendre cette Quiche entièrement végétarienne, vous pouvez omettre le speck et essayer d’aromatiser la garniture avec un hachis de marjolaine ou quelques feuilles de thym. En une demi-heure, vous obtiendrez un plat léger, savoureux et nourrissant avec la garantie d’une bonne réussite même lorsque le temps de cuisiner est limité.
Les quiches que vous pouvez préparer avec des bases de pâte feuilletée sont infinies, mes préférées sont :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 20 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 365,63 (Kcal)
- Glucides 12,43 (g) dont sucres 0,25 (g)
- Protéines 19,85 (g)
- Matières grasses 27,02 (g) dont saturé 8,91 (g)dont insaturés 11,36 (g)
- Fibres 1,03 (g)
- Sodium 702,88 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 1 rouleau pâte feuilletée (ronde)
- 400 g courgettes baby (avec la fleur)
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 gousse ail
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- 250 g ricotta
- 2 œufs
- 150 speck en dés (ou lardons, jambon cuit)
- 2 cuillères à soupe parmesan râpé
- 50 g mozzarella (provola ou scamorza)
- huile d'olive extra vierge (pour arroser)
- parmesan râpé (à saupoudrer sur la surface)
Outils
- Bol
- Poêle
- Moule
Étapes
Prenez les courgettes, détachez les fleurs, nettoyez-les en éliminant le pistil central et la partie finale de la fleur, coupez les courgettes en rondelles.
Mettez dans une poêle 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge, faites-la chauffer puis ajoutez l’ail écrasé et faites revenir quelques minutes.
Ajoutez les courgettes et continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires à feu doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas décomposées. Réglez le sel et le poivre puis ajoutez également les fleurs de courgette et cuisez pendant 1 minute.
Dans un bol, versez la ricotta, les œufs, le speck en cubes, le fromage râpé et mélangez pour obtenir un mélange homogène.
Déroulez la pâte feuilletée directement dans un moule et piquez le fond avec les dents d’une fourchette. Versez le mélange de ricotta à l’intérieur du moule.
Versez les courgettes avec leurs fleurs sur le mélange de ricotta, vous pouvez les disposer de manière aléatoire ou en rayons pour donner à la Quiche un meilleur aspect.
Saupoudrez quelques morceaux de mozzarella coupés en petits morceaux sur la surface, saupoudrez de parmesan râpé, arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge et enfournez à 180°, four statique, pendant environ 30 minutes.
La surface de la quiche doit être dorée et la pâte feuilletée levée. Sortez du four et laissez légèrement tiédir avant de servir.
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NOTES
COURGETTES La quantité de courgettes, y compris leurs fleurs, utilisée dans cette recette est d’environ 400 g. Il est important de ne pas trop cuire les courgettes à la poêle car ayant une deuxième cuisson, elles risqueraient de se défaire.
BASE FEUILLETÉE Vous pouvez rendre cette quiche encore plus rustique en utilisant la pâte feuilletée intégrale, si vous n’aimez pas la pâte feuilletée, vous pouvez la remplacer par une base de pâte brisée salée.
RICOTTA Pour éviter l’effet « base molle » de la quiche, je vous conseille d’égoutter à la fois la ricotta et la mozzarella avant de les utiliser afin qu’elles perdent l’excès de liquide.
MOZZARELLA Au lieu de la mozzarella, vous pouvez utiliser de la scamorza, qu’elle soit douce ou fumée, qui se marie bien avec le speck.
SPECK Dans la préparation de cette recette, j’ai utilisé le speck, vous pouvez le remplacer par différents autres charcuteries comme des lardons, du jambon cuit en cubes ou de la saucisse. Pour une version totalement végétarienne, vous pouvez l’omettre sans compromettre le résultat.
VARIATIONS Vous pouvez enrichir et rendre plus colorée cette Quiche Salée de Ricotta et Courgettes en ajoutant d’autres légumes comme des carottes ou des tomates cerises que vous ferez sauter à la poêle avec les courgettes.
CONSERVATION
La QUICHE Salée Ricotta et Courgettes peut être conservée au réfrigérateur pendant au maximum 2 jours. Vous pouvez également la congeler en tranches individuelles. Une fois décongelée, il suffit de la réchauffer quelques minutes au four.
