QUINOA AUX LÉGUMES
Le quinoa, contrairement à ce qu’on pourrait croire, n’est pas une céréale. Il ressemble beaucoup au couscous car il est composé de tout petits grains, mais il est sans gluten, donc adapté aussi aux personnes intolérantes.
Un ingrédient qui se prête à de nombreux types de préparation car il est très polyvalent et facile à cuisiner, idéal pour des salades froides ou chaudes, qui sont souvent encore meilleures le lendemain une fois bien assaisonnées ; parfait donc à préparer à l’avance.
Aujourd’hui nous cuisinerons ensemble la recette de l’insalata de QUINOA aux légumes, un plat sain et savoureux réalisé avec des aubergines, qui en cette période de l’année sont à leur meilleur. J’ai choisi ce légume parce que je l’avais déjà au frigo, mais vous pouvez tout à fait utiliser d’autres légumes frais comme des courgettes, des poivrons ou des tomates selon vos goûts.
Un plat savoureux et coloré, parfait pour un déjeuner rapide, à emporter à la plage ou au bureau, riche en petites graines croquantes et en légumes.
Préparer le quinoa est très simple : il suffit de le blanchir quelques minutes dans l’eau, puis une fois cuit, l’aérer à la fourchette avec un peu d’huile d’olive extra vierge pour que les grains restent détachés et n’attachent pas en une masse pâteuse. Le temps de faire sauter les légumes à la poêle ou de les cuire au four, de réunir tous les ingrédients et votre salade de quinoa aux légumes est prête.
Extrêmement polyvalent, le quinoa est une excellente alternative aux salades de pâtes froides ou aux salades de riz. À partir de cette recette de base, vous pouvez créer de nombreuses variantes : utiliser un seul type de légume ou un mélange, ou la transformer en plat unique en l’enrichissant de poulet grillé ou de jambon cuit en dés, pour réaliser une salade de quinoa toujours différente.
Pour cette préparation vous pouvez utiliser le quinoa classique ou la version intégrale ; seuls les temps de cuisson varieront, un peu plus longs dans ce dernier cas.
Un plat estival, frais et satisfaisant qui, comme sa « jumelle » la salade de riz, est encore meilleur le lendemain!
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 15 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 200 g quinoa
- 400 ml eau
- aubergine (1 grosse, environ 200 g)
- 60 ml huile d'olive extra vierge
- à discrétion sel
- 1 pincée poivre noir (moulu, facultatif)
- persil haché (ou menthe)
Ustensiles
- Bol
- Casserole
- Poêle
Étapes
Faites bouillir dans une casserole une grande quantité d’eau avec une pincée de sel. Quand elle arrive à ébullition, faites cuire le quinoa en suivant le temps indiqué sur l’emballage (généralement 5-7 minutes).
Égouttez-le bien et transférez-le dans un bol, ajoutez une cuillère d’huile d’olive extra vierge, mélangez puis aérez les grains avec une fourchette. Mettez-le de côté couvert de film alimentaire.
Nettoyez les aubergines, retirez la tige puis coupez-les en petits dés. Chauffez dans une poêle antiadhésive 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis ajoutez les aubergines. Faites-les sauter à feu vif pour les faire dorer (environ 3 minutes), puis ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau, une pincée de sel et poursuivez la cuisson à feu doux à couvert pendant 5 minutes. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Si vous souhaitez un plat chaud, ajoutez le quinoa dans la poêle avec les aubergines, mélangez et faites sauter à feu doux avec un filet d’huile pendant 2 minutes.
Pour la version salade de quinoa à déguster à température ambiante, il suffit d’assaisonner le quinoa cuit précédemment avec un filet d’huile, une pincée de poivre fraîchement moulu et une poignée de persil haché frais, ajouter les légumes et bien mélanger.
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REMARQUES
Pour une touche exotique, vous pouvez ajouter une pincée de curry ou de curcuma et remplacer le persil par quelques feuilles de menthe hachée.
CONSERVATION
Le quinoa aux légumes se conserve, fermé dans un contenant hermétique au réfrigérateur, au maximum 2 jours.
