RAVIOLIS SUCRÉS – recette de Carnaval avec Nutella
Je serai franche, je n’ai jamais aimé le carnaval même enfant, je n’aimais pas me déguiser ni me maquiller mais devinez ce que j’attendais avec impatience ?
Évidemment, les desserts liés à cette période !!!
Parmi tous, les bugie sont les plus représentatifs du Carnaval, il en existe mille types et ils portent différents noms selon la région où ils sont préparés : chiacchiere, frappole, cenci, frappe, fiocchi, crostoni et je pourrais continuer à l’infini.
Mes préférés ont toujours été ceux fourrés, une version gourmande des traditionnels enrichie de confiture ou de Nutella.
Aujourd’hui nous verrons ensemble comment préparer d’excellents RAVIOLIS SUCRÉS de CARNAVAL avec un coeur à base de Nutella qui vous conquérira dès la première bouchée.
Si vous en avez envie, faites-vous aider par vos enfants pour la préparation (sauf la friture, bien sûr !) : ce sera un jeu pour tous et, avant de les manger, n’oubliez surtout pas une belle saupoudrée de sucre glace !!!!
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: environ 20 bugie
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 1 066,02 (Kcal)
- Glucides 50,56 (g) dont sucres 15,18 (g)
- Protéines 7,72 (g)
- Matières grasses 94,10 (g) dont saturé 16,61 (g)dont insaturés 72,34 (g)
- Fibres 1,44 (g)
- Sodium 145,30 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00
- 70 g sucre semoule
- 50 g beurre (mou)
- 1/2 verre à liqueur liqueur Strega (ou autre liqueur aromatique)
- œuf (1 entier)
- sel (1 pincée)
- 80 ml lait
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- levure chimique (1 cuillère à café)
- selon besoin pâte à tartiner aux noisettes
- huile de tournesol
- selon besoin sucre glace
Ustensiles
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Poêle à frire
PRÉPARATION
Mettez dans un saladier : la farine tamisée avec la levure, le sucre, le zeste râpé de citron et d’orange et une pincée de sel, puis mélangez rapidement avec une cuillère. Ajoutez aux ingrédients secs : le lait, 1 œuf entier, le beurre en morceaux (mou) et la liqueur Strega ou une autre liqueur aromatique. Travaillez la pâte à la main ou au robot et dès qu’elle est assez compacte, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Travaillez rapidement la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène, puis formez un pâton, enveloppez-le dans du film alimentaire et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Passé ce temps, reprenez la pâte, aplatissez-la avec les mains ou le rouleau et repliez-la en trois. Découpez-en 1/3 et, à l’aide du rouleau ou de la machine à pâte, étalez une feuille la plus fine possible (maximum 1,5-2 mm).
Maintenant que vous avez préparé les feuilles, disposez sur chacune de petites noix de Nutella ou d’une autre pâte à tartiner, bien espacées. Repliez la feuille comme un livre pour former les raviolis sucrés et enfermer les petits tas de garniture. Scellez bien la pâte tout autour des bords des tortelli sucrés en essayant d’évacuer l’air de l’intérieur du ravioli. Découpez les tortelli avec une roue crantée en formant des carrés d’environ 4 – 5 cm de côté (ou des rectangles). Procédez de la même façon avec les autres feuilles de pâte.
Dans une grande poêle, chauffez une quantité généreuse d’huile de tournesol jusqu’à la bonne température (175 °C). Pour vérifier si l’huile est à température, il suffit de plonger un petit morceau de pâte : s’il remonte immédiatement à la surface, vous pouvez commencer la friture. Faites frire les raviolis sucrés de Carnaval par petites quantités et retournez-les pendant la cuisson. Cela prendra quelques minutes seulement. Dès qu’ils sont gonflés et légèrement dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette doublée de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Les raviolis (tortelli) sucrés de Carnaval sont prêts à être servis avec une généreuse saupoudrée de sucre glace.
Remarques
CONSERVATION
Les bugie sont meilleures consommées juste après leur préparation ; sinon la pâte perdrait son croustillant et deviendrait molle. Si vous en avez vraiment quelques-unes en trop, vous pouvez les conserver dans une boîte hermétique au maximum un jour.
CONSEILS ET VARIANTES
La préparation de la pâte peut être réalisée directement dans le robot pâtissier ; sinon, procédez tranquillou à la main.
Je les ai fourrées de Nutella mais, naturellement, en suivant la même méthode vous pouvez remplacer la pâte à tartiner aux noisettes par la confiture du goût que vous préférez.
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