RECETTE BROWNIES au chocolat
Les BROWNIES ou Brownie sont de délicieux gâteaux au chocolat typiques de la tradition américaine, désormais très répandus et très appréciés également en Italie, à mi-chemin entre le gâteau au chocolat et le Tenerina.
Il s’agit d’un gâteau de chocolat fondant coupé en carrés de couleur foncée d’où provient justement le nom Brownie (traduc. foncé) avec une consistance moelleuse et tendre à l’intérieur et une croûte extérieure croquante qui fond littéralement dans la bouche.
Comme pour chaque recette traditionnelle, il existe plusieurs versions: Brownies aux fruits secs, Brownies marbrés à la crème ou à la nutella, Brownies avec des fruits frais, Brownies de chocolat blanc (appelés Blondies) et je pourrais continuer pendant des heures.
Celle que je vous propose aujourd’hui est la Recette des Brownies au Chocolat, qui après de nombreux et divers essais, je considère être la meilleure pour sa consistance et sa facilité d’exécution.
Il s’agit d’une préparation très rapide: il suffit de faire fondre le chocolat avec le beurre, à part battre les œufs avec le sucre, ajouter le chocolat fondu et le yaourt et mélanger le tout dans un bol. Enfin, ajoutez les éléments secs: farine, cacao et levure tamisés et versez dans le moule le mélange déjà prêt pour la cuisson.
Dans cette recette, j’ai ajouté du yaourt pour rendre la pâte plus légère et réduire la quantité de beurre par rapport à celle habituelle, les myrtilles ajoutent une touche de fraîcheur tandis que pour le croquant j’ai utilisé des pistaches grillées.
C’est une recette de base pour les Brownies au chocolat que vous pouvez enrichir ou modifier selon vos goûts pour créer votre petit gâteau préféré: par exemple en remplaçant les myrtilles par d’autres fruits frais comme les framboises ou en mettant seulement des pépites de chocolat, ou encore des fruits secs comme les noix de cajou, les pacanes, les amandes, les noisettes ou les noix, à l’intérieur de la pâte ou en surface: quoi que vous décidiez, le succès est garanti!
Une fois prêts, ces petits gâteaux au chocolat seront parfaits pour mille occasions: d’un petit-déjeuner énergétique à un goûter, pour une fête d’anniversaire ou dans un buffet debout où chaque convive prend son carré de chocolat. En outre, ils sont super pratiques et peuvent facilement être transportés à l’école, au travail ou pour un pique-nique en plein air!
Recettes associées
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Américaine
- Puissance 459,56 (Kcal)
- Glucides 47,59 (g) dont sucres 20,91 (g)
- Protéines 11,11 (g)
- Matières grasses 27,25 (g) dont saturé 15,48 (g)dont insaturés 10,95 (g)
- Fibres 6,87 (g)
- Sodium 43,31 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 200 g chocolat fondant
- 100 g beurre
- 150 g sucre
- 3 œufs (entiers)
- 200 g farine 00
- 1 pot yaourt
- 40 g cacao amer en poudre
- Demi sachet levure chimique pour desserts (8 g)
- 100 g myrtilles (framboises, fraises, fruits secs)
- 50 g pistaches (noix, noisettes, noix de pécan)
Outils
- Bol
- Fouet manuel
- Moule
Étapes
Dans un bol, mettez les œufs avec le sucre et battez avec un fouet électrique jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux. Ajoutez le chocolat précédemment fondu au micro-ondes (ou au bain-marie) avec le beurre et mélangez avec une spatule. Incorporez le yaourt et mélangez à nouveau jusqu’à incorporation. Ajoutez la farine, le cacao amer et la levure tamisés et mélangez avec une spatule. Enfin, ajoutez les pistaches hachées grossièrement et incorporez.
Tapissez un moule (j’utilise un carré de 22 cm de côté) avec du papier cuisson et versez le mélange à l’intérieur, nivelez avec une spatule. Ajoutez les myrtilles en les répartissant au hasard sur la surface. Faites cuire dans un four statique déjà chaud à 160°C pendant environ 40 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent avant de retirer définitivement du four : il ne doit pas ressortir complètement sec. Laissez refroidir dans le moule puis servez les BROWNIES au Chocolat coupés en carrés.
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CONSEILS ET SUBSTITUTIONS
CHOCOLAT: Pour un goût encore plus intense, vous pouvez utiliser un chocolat fondant à 65-70%. Après avoir ajouté le chocolat fondu, vous pouvez aromatiser la pâte avec de la cannelle, de la vanille ou du gingembre.
BEURRE : Essayez de remplacer une partie du beurre (jusqu’à 50%) par de l’huile de coco pour un arôme plus fruité.
YAOURT: Selon l’arôme que vous souhaitez donner à vos Brownie, choisissez un yaourt nature (complet) ou à la vanille ou même à la myrtille pour rappeler le fruit de décoration. Seule précaution: choisissez un yaourt sans morceaux de fruits à l’intérieur, car cela compromettrait la réussite de la recette.
PISTACHES: Les pistaches peuvent être remplacées par d’autres fruits secs comme des noix, des amandes, des noisettes grillées, des noix de pécan ou des cacahuètes.
MYRTILLES: Choisissez les fruits des bois que vous préférez, les framboises ou les fraises conviennent également très bien avec le goût du chocolat. Je vous déconseille les mûres car elles contiennent trop de graines qui seraient désagréables sous la dent. Il n’est pas obligatoire d’ajouter des fruits, vous pouvez préparer vos Brownies au chocolat simplement en ajoutant des fruits secs.
CONSERVATION
Une fois prêts, les Brownies peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante pour un maximum de 1 jour, car ils contiennent des fruits frais. Sinon, pour 3-4 jours au réfrigérateur.
CURIOSITÉ
Les Brownies au chocolat, petits gâteaux d’une délicieuse bonté, sont nés à Chicago en 1893 grâce à Madame Palmer, une femme de la haute bourgeoisie, qui, à l’occasion des célébrations des 400 ans de la découverte du nouveau monde, a demandé à son pâtissier de réaliser un gâteau aussi bon qu’un gâteau, mais en même temps pratique comme des biscuits, pour pouvoir les mettre dans une boîte et les transporter lors d’une réception.
Une idée aussi banale que géniale qui a fait que rapidement les Brownies sont devenus aux États-Unis une icône sucrée aux côtés des Cookies, des Muffins et des Cupcakes jusqu’à conquérir tout le monde même au-delà des frontières.
