RECETTE CAROTTES À LA POÊLE accompagnement facile et économique
Si tu veux préparer un accompagnement simple, rapide et léger la recette des CAROTTES À LA POÊLE est faite pour toi.
Parfaites à servir pour accompagner n’importe quel plat de viande, poisson ou même de fromage, elles se préparent avec peu d’ingrédients simples que tu as souvent déjà chez toi : carottes, huile, sel, poivre et herbes aromatiques et elles plairont à tout le monde, petits et grands.
Préparer les CAROTTES À LA POÊLE est très facile, il te suffit de nettoyer les carottes, de les couper en rondelles et de les faire cuire dans une poêle antiadhésive avec de l’huile, une gousse d’ail, quelques brins de romarin (et/ou thym), une pincée de sel et une pincée de poivre. À la fin de la cuisson, tu pourras déguster des carottes tendres au centre mais qui ne se désagrègent pas et restent légèrement croquantes.
Bien sûr, tu peux personnaliser la recette comme tu le souhaites : par exemple, si tu préfères un goût plus délicat et sucré en remplaçant l’huile par du beurre (recette dans les notes en bas) ou utiliser d’autres herbes aromatiques comme le thym, l’origan, la sauge et même le paprika doux ou fumé.
Une fois prêtes, les CAROTTES À LA POÊLE seront idéales pour accompagner un RÔTI, BROCHETTES, ROSBIF mais aussi du POISSON en papillote, des œufs, des fromages frais ou affinés ou simplement pour enrichir une salade.
Et maintenant, voyons ensemble comment préparer les carottes à la poêle, à la fin de la procédure, tu trouveras des variantes et des conseils. Pour d’autres recettes d’accompagnements, regarde aussi.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Plaque de cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 54,36 (Kcal)
- Glucides 7,09 (g) dont sucres 3,34 (g)
- Protéines 0,72 (g)
- Matières grasses 2,98 (g) dont saturé 0,43 (g)dont insaturés 0,10 (g)
- Fibres 2,04 (g)
- Sodium 126,54 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 70 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 700 g carottes (déjà nettoyées)
- 1 gousse ail
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
- 1 brin romarin (thym ou sauge)
- à q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
Outils
- Poêle
- Éplucheur
Étapes
Lave les carottes, élimine les extrémités et enlève la peau avec un éplucheur ou un couteau bien aiguisé. Ensuite, coupe-les en rondelles (choisis l’épaisseur : plus elles sont fines, moins elles cuisent). Mets dans une poêle antiadhésive deux cuillères à soupe d’huile et fais dorer l’ail écrasé à feu moyen. Ensuite, ajoute les carottes et fais-les sauter pendant 5 minutes. Hache les herbes aromatiques et ajoute-les aux carottes, ajuste le sel et le poivre et continue la cuisson pendant encore 5 minutes. Les CAROTTES À LA POÊLE sont prêtes à être consommées chaudes ou à température ambiante.
CONSEILS ET VARIANTES
CUISSON La cuisson à la poêle par rapport à l’ébullition (ou cuisson à la vapeur) permet de moins disperser les nutriments comme les vitamines et de laisser intacte la saveur des légumes. Si tu préfères savourer les CAROTTES À LA POÊLE moins molles et plus « croquantes », tu peux réduire les temps de cuisson. Au contraire, si tu veux des carottes plus molles, tu peux les laisser cuire plus longtemps, mais attention à ne pas laisser le fond de cuisson sec pendant trop longtemps, au maximum ajoute une cuillère à soupe d’eau.
CAROTTES si tu coupes les carottes plus épaisses, cela peut prendre un peu plus de temps et tu devrais pouvoir ajouter quelques gouttes d’eau.
VARIANTES Pour rendre les carottes à la poêle encore plus savoureuses et parfumées, tu peux, avant de les cuire à la poêle, les passer dans un mélange de chapelure (ou Panko) même aromatisée avec des herbes comme le persil ou le romarin. Pour assaisonner les CAROTTES, tu peux utiliser les épices et herbes aromatiques que tu préfères en plus ou en remplacement du persil et de l’ail.
CAROTTES AU BEURRE À LA POÊLE
Si tu préfères préparer des CAROTTES À LA POÊLE avec un goût plus délicat, remplace l’huile par du beurre, elles garderont ainsi un goût plus doux. Pour les préparer, tu devras remplacer l’huile d’olive extra vierge par 80 g de beurre (calculés pour 700 g de carottes). Une fois les carottes nettoyées et réduites en rondelles, fais fondre le beurre dans une poêle et fais-le rissoler avec l’ail. Ensuite, ajoute les carottes et fais cuire pendant cinq minutes jusqu’à ce qu’elles ramollissent.
Retire l’ail, ajoute 100 ml d’eau et continue la cuisson à feu vif pendant encore 5 minutes, toute l’eau de cuisson doit s’évaporer. Ajuste le sel et le poivre (facultatif) et sers en saupoudrant de persil haché.
CONSERVATION
Une fois prêtes, les carottes à la poêle peuvent être conservées au réfrigérateur, dans un contenant hermétique pour un maximum de 2 jours. Je te déconseille de les congeler.
FAQ (Questions et Réponses)
Comment peut-on manger les carottes ?
Les carottes sont un légume extrêmement polyvalent qui peuvent être consommées de différentes façons. Tu peux simplement les manger crues coupées en bâtonnets comme collation saine ou comme entrée accompagnées de houmous de pois chiches, ou bien les râper ou les couper en julienne et les utiliser pour enrichir les salades. Si tu préfères les CAROTTES cuites comme accompagnement léger et sain avec des plats de viande, de poisson ou de fromage, il te suffit de les faire BOUILLIR puis de les assaisonner simplement avec un filet d’huile et une pincée de sel. Cuites à la poêle avec de l’huile et des épices, elles deviennent un accompagnement savoureux et croquant.
Pourquoi faut-il éplucher les carottes ?
Avant de cuisiner ou de manger des carottes crues, je te conseille de les éplucher pour enlever la terre et les résidus de pesticides, car leur peau pourrait en contenir des traces.
