RECETTE de CRÈME de NOISETTES
Pour répondre à l’éternel débat sur la meilleure Crème de Noisettes, qu’elle soit industrielle de n’importe quelle marque, ou « LA » crème de Noisettes la plus célèbre que tout le monde connaît, ou celle du petit artisan, aujourd’hui je vais essayer de te convaincre que faite maison, c’est tout autre chose.
Bien sûr, celles d’origine industrielle sont délicieuses, savoureuses, appétissantes : mais veux-tu vraiment manquer la satisfaction de la préparer toi-même ?
Pourquoi tu l’adoreras ?
Elle est SAINE et réalisée uniquement avec des ingrédients naturels : noisettes grillées, lait, chocolat, un peu d’huile de graines et du sucre.
NE contient ni conservateurs ni additifs.
Elle a une CONSISTANCE plus GROSSIÈRE qui à mon avis la rend encore plus gourmande car on sent la présence des NOISETTES.
Elle est FACILE et RAPIDE à préparer, il suffit de mettre les noisettes et le lait dans le mixeur, de transférer le mélange dans un bol, d’ajouter les autres ingrédients et de mélanger.
La CRÈME de NOISETTES maison est un délice unique à déguster tant au petit-déjeuner tartinée sur des biscottes, qu’au goûter ou comme garniture pour gâteaux, brioches ou tartes.
Ici vous trouverez également la VIDÉO RECETTE et tous les trucs pour la réaliser étape par étape et le mieux, c’est qu’elle sera prête en très peu de temps !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de repos: 2 Heures
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 231,80 (Kcal)
- Glucides 19,55 (g) dont sucres 16,01 (g)
- Protéines 2,90 (g)
- Matières grasses 16,68 (g) dont saturé 4,32 (g)dont insaturés 11,52 (g)
- Fibres 2,10 (g)
- Sodium 3,79 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 150 g noisettes grillées
- 225 ml lait entier
- 150 g chocolat noir à 55%
- 75 g chocolat gianduja (ou au lait)
- 4 cuillères à soupe huile de graines de tournesol
- 100 g sucre glace
Outils
- Mixeur
- Bol
- Spatule
Note
Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des noisettes grillées. Tu peux aussi utiliser des noisettes normales que tu devras faire griller au four pendant environ 10 minutes à 100°C.
Mets les noisettes grillées dans le bol du mixeur avec le lait chaud et mixe pendant au moins 1 minute.
Transfère le mélange dans un bol. Ajoute les deux types de chocolat préalablement fondus au micro-ondes ou au bain-marie, l’huile de graines et le sucre glace et mélange avec une spatule pour amalgamer.
Verse la CRÈME de NOISETTES dans un pot et laisse raffermir au frigo pendant environ 1 à 2 heures. Ta CRÈME de NOISETTES est prête à être tartinée sur du pain ou dégustée à la cuillère!
NOTES
CONSISTANCE Ne t’inquiète pas si elle est liquide au début, elle a besoin d’au moins une nuit pour devenir épaisse. De plus, cette Crème à tartiner, étant faite maison, sera plus granuleuse que celle industrielle et cela dépendra également du type de mixeur que tu possèdes. Si tu as un Thermomix qui pulvérise les noisettes, la Crème à tartiner sera plus lisse et veloutée. Dans tous les cas, quel que soit l’électroménager utilisé, le goût ne change pas, seule la « texture » diffère. Une fois solidifiée, la crème peut se coaguler en grumeaux ou durcir. Ne t’inquiète pas, c’est normal : réchauffe légèrement le four, puis éteins-le et mets le pot de crème à l’intérieur. En quelques minutes, elle redeviendra fluide et sans grumeaux.
NOISETTES Pour réaliser cette recette, j’ai utilisé des noisettes grillées. Tu peux aussi utiliser des noisettes normales que tu devras faire griller au four pendant environ 10 minutes à 100°C. Une fois insérées dans le mixeur, elles se réduiront en pâte. Comme déjà expliqué dans l’introduction, en partant des noisettes entières, la consistance ne sera jamais aussi lisse que les Crèmes de Noisettes industrielles. Si tu aimes une consistance plus lisse, remplace les noisettes par la même quantité de PÂTE de NOISETTES pure que tu peux trouver dans les magasins spécialisés ou en ligne.
CHOCOLAT: j’ai utilisé un chocolat noir à 55 % et un chocolat gianduja car je préfère une crème de noisettes pas trop amère. Si tu la préfères moins sucrée, tu peux remplacer le noir par un pourcentage à 75 % et le chocolat gianduja par celui au lait.
SUCRE: Étant une préparation essentiellement « à froid », j’ai préféré utiliser du sucre glace et non du sucre semoule qui aurait du mal à fondre et resterait en cristaux. Tu peux essayer d’utiliser du sirop de sucre pour ne pas en avoir de trace dans la crème, mais cela augmenterait la liquidité finale.
HUILE de GRAINES Les préparations industrielles sont si veloutées parce qu’elles sont préparées avec de la pâte de noisettes pure qui est très huileuse. Dans cette préparation qui commence par des noisettes entières grillées, il est donc indispensable d’ajouter une partie d’huile de graines. Si tu le préfères, tu peux la remplacer par de l’huile de riz extrait à froid, qui est légère et insipide.
CONSERVATION
Cette Crème de noisettes étant faite maison sans conservateurs ou stabilisants doit absolument être conservée au réfrigérateur dans un bocal fermé. Elle peut durer jusqu’à 10 jours.
