Noisettes Pralinées RECETTE
Invitantes et irrésistibles, une fois que vous commencez à les manger, il est difficile de s’arrêter. Que sont-elles ? Mais les NOISETTES PRALINÉES !
Les Noisettes pralinées, caramélisées ou Endors Belles-Mères, peu importe comment vous les appelez, ce qui compte, c’est qu’elles sont définitivement irrésistibles, mais surtout simples et rapides à préparer : il suffit de seulement 3 ingrédients et 5 minutes pour que votre maison soit enivrée par le parfum du sucre caramélisé.
Un snack typique des foires et des fêtes de village, une gourmandise à toujours avoir dans le garde-manger et à sortir lorsque vous avez besoin d’un comfort food ou à grignoter devant la télévision en regardant votre série préférée.
La Recette des Noisettes Pralinées est vraiment facile et rapide à réaliser et le résultat final ne vous décevra pas : il suffit de mettre dans une casserole les noisettes grillées qui seront ensuite recouvertes pendant la cuisson avec le sucre qui se transformera en caramel ; prenez juste soin avant de les utiliser de retirer la fine peau des noisettes qui pourrait parfois être amère.
Et puis, avec le même procédé, vous pouvez caraméliser d’autres fruits secs comme les amandes ou les noix de cajou et non seulement les grignoter comme un finger food sucré mais aussi les utiliser pour la décoration de gâteaux ou de coupes de glace.
Pour les plus gourmands, il y a non seulement la version traditionnelle mais aussi celle épicée, pour laquelle il suffit d’ajouter de la cannelle, mais aussi celle au chocolat, et pour les plus soucieux de leur santé, même la version sans sucre.
Choisissez celle qui vous convient, peu importe celle que vous choisirez car je vous garantis qu’elles sont toutes délicieuses, faciles à préparer et prêtes en seulement 5 minutes, un seul avertissement : elles créent une dépendance et vous en mangerez encore et encore… demandez à mon mari qui chaque fois que je mets le pot devant lui me supplie de l’enlever pour ne pas les finir !!!
Recettes associées pour les amateurs de noisettes
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 5 Minutes
- Méthodes de cuisson: Cuisinière, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 207,60 (Kcal)
- Glucides 24,42 (g) dont sucres 21,88 (g)
- Protéines 3,01 (g)
- Matières grasses 12,48 (g) dont saturé 0,90 (g)dont insaturés 11,01 (g)
- Fibres 1,88 (g)
- Sodium 0,60 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 40 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g noisettes grillées
- 125 ml eau
- 250 g sucre
Outils
- Poêle
- Plaque de cuisson
Étapes
Mettez dans une casserole anti-adhésive, de préférence avec un fond épais, les noisettes, le sucre en poudre et l’eau et allumez les plaques de cuisson à feu moyen. Portez à ébullition tout en continuant à mélanger pour éviter que cela ne colle au fond et que le caramel ne brûle.
Une fois l’ébullition atteinte, baissez le feu, sans arrêter de mélanger, vous verrez que le caramel commencera à adhérer aux noisettes et à cristalliser.
Une fois les noisettes pralinées, éteignez le feu et renversez-les sur une feuille de papier sulfurisé, en faisant attention de ne pas vous brûler.
Avec une cuillère (ne les touchez pas car elles sont brûlantes), essayez de les séparer et de les espacer entre elles. Laissez-les refroidir complètement avant de les servir. Maintenant, vous êtes prêts à déguster cette délice mais souvenez-vous… elles créent une dépendance !
REMARQUES ET VARIANTES
VERSION DE BASE la version de base présentée ici est également connue sous le nom de “endormeurs de belles-mères” pour son goût sucré et son pouvoir enivrant qui apprivoiserait même une belle-mère !
ÉPICÉES Il suffit d’ajouter une pincée de cannelle ou de gingembre, noix de muscade, cardamome et les noisettes pralinées seront encore meilleures.
AU CHOCOLAT Pour ceux qui veulent se permettre une gourmandise poussée à l’extrême, immergez les noisettes après les avoir pralinées dans le chocolat noir fondu. Laissez-les sécher sur une grille et pour éviter un effet écœurant dû à trop de douceur, passez-les dans du cacao amer.
CUITES AU FOUR Si vous ne voulez pas salir des poêles et des casseroles, vous pouvez opter pour la cuisson au four. Dans ce cas, vous devez faire tremper les noisettes dans l’eau, les égoutter et les verser dans un bol avec du sucre en poudre. Ensuite, secouez-les pour retirer l’excès de sucre et étalez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Faites cuire dans un four statique préchauffé pendant 15 minutes à 200 degrés, puis baissez le four à 90 degrés et terminez la cuisson pendant 1 heure, ceci permettra de les rendre croquantes et sèches sans les brûler.
SANS SUCRE EN POUDRE Pour ceux qui veulent se permettre une gourmandise sans trop de culpabilité, il est possible de préparer une version saine des noisettes pralinées en remplaçant le sucre par du chocolat noir à 85 %. Il sera nécessaire de faire fondre le chocolat au micro-ondes ou au bain-marie et de recouvrir les noisettes préalablement grillées, puis de les laisser refroidir et éventuellement de les saupoudrer de cacao amer.
