PÂTES AU POULPE — RECETTE
La série de recettes consacrées à des plats légers mais savoureux se poursuit.
Aujourd’hui, nous allons préparer des pâtes avec une sauce au poulpe.
Avec sa chair maigre et savoureuse, le poulpe est particulièrement apprécié à table.
Il se prête à mille préparations, toutes plus appétissantes les unes que les autres.
Dans cette recette, je vous propose un plat de pâtes pour savourer ce mollusque au mieux, simplement accompagné de quelques tomates.
Des saveurs fraîches, un assaisonnement léger et des arômes invitants qui vous séduiront dès la première bouchée.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 25 Minutes
- Temps de cuisson: 45 Minutes
- Portions: 4 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 320 g Spaghettis
- 800 g Poulpe (poids cru)
- 8 Tomates Piccadilly
- 3 cuillères Huile d'olive extra vierge
- à volonté Olives taggiasche
- 1 gousse Ail
- 1 cuillère Persil (haché)
- à volonté Sel
- à volonté Poivre
- à volonté Piment frais (facultatif)
Préparation
Commencez par nettoyer le poulpe.
Avec un petit couteau, retirez le bec, les yeux et les entrailles.
Une fois nettoyé, faites-le cuire en l’immergeant dans de l’eau bouillante pendant environ 35 à 40 minutes.
Le poulpe doit être tendre : pour vérifier, piquez-le avec les dents d’une fourchette.
Égouttez ensuite le poulpe et laissez-le tiédir.
Si vous voulez connaître toutes les astuces pour un poulpe parfait, lisez ici Salade de poulpe et pommes de terrePendant ce temps, occupez-vous des tomates.
Lavez-les et coupez-les en dés.
Hachez le persil séparément au mixeur.
Puis, une fois que le poulpe aura refroidi, coupez-le en petits morceaux.Dans une poêle, chauffez 2 cuillères d’huile avec la gousse d’ail pelée et le piment (facultatif).
Ajoutez les olives et laissez-les s’imprégner des saveurs pendant une ou deux minutes.
Puis ajoutez les tomates en dés. Poursuivez la cuisson pendant une dizaine de minutes.
Ensuite ajoutez le poulpe en morceaux et le persil haché.
Laissez dorer le poulpe 4-5 minutes.Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente.
Une fois la sauce prête, goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et poivre.
Égouttez les spaghettis al dente directement dans la poêle avec la sauce.
Ajoutez une cuillère d’eau de cuisson des pâtes et mélangez pour bien enrober le tout.
Servez chaud en saupoudrant légèrement de persil frais haché.
Notes
PÂTES AU POULPE — CONSERVATION
Je vous conseille de consommer les pâtes au poulpe et à la tomate immédiatement.
Vous pouvez utiliser le poulpe frais ou surgelé.
Dans ce cas, vous pouvez le mettre à cuire sans le décongeler.
CONSEIL
Si vous le souhaitez, vous pouvez aromatiser l’eau de cuisson du poulpe en ajoutant des feuilles de laurier ou des baies de genièvre.
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