Les POIVRONS sont parmi les légumes d’été les plus polyvalents, parfaits à déguster crus en pinzimonio, cuits simplement comme accompagnement, farcis comme plat unique ou comme base pour un délicieux assaisonnement pour les pâtes.
La Recette de Pâtes aux POIVRONS est un plat principal facile et rapide à préparer avec un arôme intense.
Pour cette recette, il suffit de quelques ingrédients simples : de beaux poivrons doux et charnus, des pâtes de toute forme, de la purée de tomates, des filets d’anchois pour donner un coup de pouce, et quelques feuilles de basilic.
J’ai choisi d’utiliser des caserecce, car j’adore ce format de pâtes parfait pour embrasser la sauce un peu rustique à base de poivrons et de pulpe de tomate, mais des rigatoni, des demi-rigatoni ou des penne feront également l’affaire.
Les Pâtes aux POIVRONS sont une préparation à l’arôme intense, aussi simple que savoureuse, idéale lorsque les premières chaleurs arrivent et que le désir de déguster des plats sains, colorés et utilisant des produits de saison devient de plus en plus fort.
Dans la version d’aujourd’hui, j’ai préféré rendre les Poivrons les véritables protagonistes en ajoutant seulement quelques filets d’anchois et feuilles de basilic, mais si vous préférez, vous pouvez enrichir la recette avec une touche croquante en ajoutant du lard grillé à la poêle, ou simplement quelques miettes de pain grillé ou de tarallo.
Pour ceux qui voudraient un assaisonnement plus velouté et encore plus enveloppant, je suggère de mixer une petite partie des poivrons une fois cuits pour obtenir une délicieuse crème.
Je vous laisse le choix de rendre cette Recette de Pâtes aux POIVRONS différente et encore meilleure.
Voici d’autres recettes de plats principaux avec des légumes, ainsi que la célèbre
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 331,15 (Kcal)
- Glucides 39,83 (g) dont sucres 5,22 (g)
- Protéines 11,36 (g)
- Matières grasses 15,43 (g) dont saturé 1,91 (g)dont insaturés 1,08 (g)
- Fibres 4,69 (g)
- Sodium 1 112,76 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g pâtes (penne, mezze penne, fusilli)
- 275 g poivrons rouges
- 200 ml purée de tomates
- 275 g poivrons jaunes
- 2 anchois à l'huile
- 1 pincée sucre
- Quelques feuille basilic
- 80 g oignon blanc
- 50 g ricotta salée
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir
- 2 cuillères à soupe huile d'olive extra vierge
Outils
- Poêle
- Casserole
Étapes
Tout d’abord, mettez sur le feu une casserole avec beaucoup d’eau salée qui vous servira à cuire les pâtes.
Préparez les ingrédients pour l’assaisonnement : épluchez l’oignon et émincez-le finement, lavez les poivrons, enlevez le pédoncule, coupez-les en deux, retirez les graines et les filaments blancs à l’intérieur, puis coupez-les en lanières.
Dans une grande poêle, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, ajoutez les anchois égouttés de leur liquide de conservation et les oignons émincés. Ajoutez quelques cuillères à soupe d’eau et faites cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que l’oignon soit attendri.
À ce stade, ajoutez les poivrons, deux autres cuillères à soupe d’eau et poursuivez la cuisson pendant encore 15 minutes pour les faire mijoter. Ajoutez la purée de tomates, une pincée de sucre de canne et quelques feuilles de basilic frais. Mélangez et poursuivez la cuisson avec un couvercle pendant 10 minutes supplémentaires, en mélangeant de temps en temps.
Pendant ce temps, cuisez les pâtes et égouttez-les al dente (environ 2 minutes avant le temps indiqué sur l’emballage). Versez-les directement dans la poêle avec l’assaisonnement et mélangez pour bien enrober.
Mélangez pendant 1 minute pour terminer la cuisson des pâtes. Retirez la poêle du feu, ajoutez la ricotta salée râpée, un tour de moulin à poivre et servez les Pâtes aux POIVRONS bien chaudes en décorant le plat avec une feuille de basilic.
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REMARQUES
PÂTES J’ai utilisé le format de pâtes Caserecce mais des spaghettis, des penne, des tortiglioni sont tous des formats qui se marient parfaitement avec cette sauce. Si vous souhaitez utiliser des pâtes fraîches, laissez la sauce légèrement plus liquide et abondante.
POIVRONS Il n’y a pas de règle pour le choix des poivrons, le fait de les prendre de couleurs différentes dépend uniquement de la chromaticité du plat. N’hésitez pas à prendre le type de poivron que vous préférez.
TOMATES À la place de la purée de tomates, vous pouvez utiliser des tomates pelées ou des tomates fraîches, à condition qu’elles soient bien mûres.
ARÔMES ET ÉPICES Pour rendre ces pâtes plus aromatiques et parfumées, j’ai utilisé des feuilles de basilic que vous pouvez cependant omettre. Si vous aimez les goûts prononcés, je vous conseille d’ajouter du piment frais à la sauce.
VARIANTES certains utilisent de la crème pour la préparation de ces Pâtes aux Poivrons. Personnellement, je ne l’aime pas car je trouve qu’elle a tendance à masquer les saveurs et à alourdir les recettes, mais n’hésitez pas à l’utiliser pour obtenir un goût plus doux.
CONSERVATION
Les Pâtes aux Poivrons doivent être consommées juste après préparation. Si vous avez des restes, vous pouvez les conserver au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, pendant un maximum de 2 jours. Elles ne conviennent pas à la congélation. En revanche, vous pouvez préparer l’assaisonnement un jour à l’avance et le conserver au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours.
