Ça vous est déjà arrivé de préparer un ragoût soigneusement pour le dîner, d’y mettre tout votre amour et, malgré tout, de vous rendre compte dès la première bouchée que vous avez l’impression de mâcher du chewing-gum???
Eh ben moi ça m’est arrivé, j’ai failli pleurer. Avec la Slow Cooker vous n’aurez jamais ce genre de surprise : enfin un ragoût tendre et goûteux qui se prépare tout seul !!!!
Une seule recommandation fondamentale : bien choisir le type de viande à utiliser.
Je préfère le bœuf au veau, car il est plus savoureux, et pour cette préparation les morceaux les plus indiqués sont le paleron, qui a beaucoup de tissu conjonctif et est donc idéal pour les cuissons lentes, ou la macreuse qui vient de l’épaule, pratique et avec un excellent rapport qualité-prix.
En tout cas, pour éviter les erreurs, je demande toujours conseil à mon boucher de confiance qui me conseille au fil des fois.
Une fois choisi le type de viande, il faudra la couper en petits morceaux d’environ 1,5 cm. Si vous le pouvez, faites-les plus ou moins tous de la même taille pour une cuisson uniforme.
RECETTE RAGOÛT DE BOEUF AUX POMMES DE TERRE – SLOW COOKER
- Difficulté: Très facile
- Coût: Moyen
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Temps de cuisson: 5 Heures
- Portions: 4/6 personnes
- Cuisine: Italienne
Ingrédients
- 600 g Bœuf
- 300 g Pommes de terre
- 150 g Pois surgelés (ou en boîte)
- 1 1/2 Oignon
- 1 Carotte
- 500 ml Passata de tomates
- 1 gousse Ail
- 1 brin Romarin
- à volonté Sel (ou 1 cube de bouillon végétal)
- à volonté Huile d'olive extra vierge
Préparation
Recette ragoût de boeuf et pommes de terre – Slow Cooker
On commence par hacher au mixeur l’oignon, la carotte, l’ail et le romarin.
Mettez ensuite tous les aromates dans un bol, ajoutez la viande et mélangez jusqu’à ce que tout soit bien assaisonné.
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en dés, si possible de la même taille.
À ce stade, mettez les pommes de terre dans la cuve de la slow cooker et arrosez d’un filet d’huile d’olive extra vierge.
Versez la passata de tomates par-dessus les pommes de terre et, en dernier, la viande de votre ragoût.
J’ai aussi ajouté un cube dissous dans un peu d’eau, mais ça dépend de vos goûts ; sinon assaisonnez simplement avec un peu de sel.
Allumez votre slow cooker en mode High et réglez le temps sur 5 heures.
Quand il restera environ 1 heure, ouvrez rapidement le couvercle et ajoutez les petits pois en boîte, préalablement égouttés.
À la fin de la cuisson, vous aurez des pommes de terre bien cuites mais encore un peu « croquantes », des petits pois crémeux et une viande tellement fondante qu’elle se défait en bouche.
Si, à votre goût, la sauce du ragoût est trop liquide et que vous la préférez plus épaisse, versez-la dans une casserole sans couvercle et faites réduire à feu vif pendant 5/10 minutes selon la consistance voulue.
Voilà votre ragoût prêt : je suis sûre que vos proches et invités vont tout dévorer et même essuyer la sauce avec du pain !!!
CONSERVATION
Une fois prêt, il se conserve au réfrigérateur au maximum 2 jours.
CONSEILS ET VARIANTES
Si vous préférez les viandes blanches aux viandes rouges (poulet ou dinde), utilisez des cuisses et des pilons désossés car leur viande est plus ferme et a moins tendance à se défaire dans la slow cooker. Dans ce cas, réduisez de moitié les temps de cuisson (2 heures en mode High).
SLOW COOKER
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