Avez-vous déjà goûté les FRENCH TOAST ?
Si vous êtes allé à l’étranger, surtout aux États-Unis, vous les avez sûrement trouvés dans les buffets de petit-déjeuner ou dans les cafés, souvent en version sucrée, préparés avec du pain tranché ou de la brioche, trempés dans un mélange de lait et d’œufs, servis avec du miel ou du sirop d’érable.
Désormais, il est de plus en plus courant de voir cette sorte de sandwich en version salée, adaptée non seulement pour le petit-déjeuner mais aussi pour un déjeuner rapide et délicieux.
La particularité de la recette de FRENCH TOAST salé, qui la distingue d’un simple sandwich, est que les tranches de pain avec lesquelles il est composé sont, après avoir été trempées dans un mélange de lait et d’œufs, frites à la poêle pendant quelques minutes.
C’est cette étape fondamentale qui élève instantanément ce toast à un tout autre niveau, transformant un simple sandwich de dernière minute en un plat gourmand, riche et filant avec la même rapidité et facilité d’exécution.
Si dans la recette du FRENCH TOAST sucré, on utilise généralement de la brioche, dont le goût est légèrement sucré en raison des ingrédients qu’elle contient, pour la version salée j’ai préféré opter pour un classique pain de mie.
La garniture de cette recette de FRENCH TOAST salé est celle classique de jambon cuit et de fromage, mais vous pouvez également choisir d’autres garnitures selon vos goûts et en utilisant ce que vous avez déjà dans le réfrigérateur, comme des légumes, d’autres types de charcuterie et/ou de fromages, avocat et œufs ou ce que votre imagination vous suggère, faisant de ces french toast aussi une excellente recette anti-gaspillage.
Si vous ne les avez jamais préparés, c’est l’occasion parfaite : ils sont rapides, pratiques, économiques et très gourmands et peuvent vous sauver un déjeuner ou un dîner.
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- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 4
- Cuisine: Italienne
- Puissance 679,13 (Kcal)
- Glucides 56,59 (g) dont sucres 7,34 (g)
- Protéines 37,48 (g)
- Matières grasses 33,01 (g) dont saturé 16,35 (g)dont insaturés 13,35 (g)
- Fibres 3,33 (g)
- Sodium 3 081,16 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 8 tranches pain (pour toast, de mie)
- 2 œufs
- 50 ml lait
- 4 tranches jambon (cuit, cru)
- 8 tranches fromage (pâte filante)
- q.s. sel
- 1 pincée poivre noir (facultatif)
- 30 g beurre
Outils
- Bol
- Poêle
Étapes
Cassez les œufs dans un bol, ajoutez le lait et battez avec une fourchette. Ajoutez une pincée de sel et de poivre (facultatif) et mélangez le tout.
Garnissez les FRENCH TOAST salés en mettant sur chaque tranche de pain une tranche de fromage, puis les tranches de jambon sur seulement 4 tranches et enfin fermez le toast.
Dans une poêle anti-adhérente, mettez le beurre et faites-le fondre à feu moyen-doux.
Trempez les FRENCH TOAST salés dans le mélange d’œufs et de lait.
Lorsque le beurre est fondu, mettez les french toast et faites-les frire pendant quelques minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
Une fois prêts, retirez-les du feu et placez-les sur une assiette avec du papier absorbant pour éliminer l’excès de graisse. Servez immédiatement les FRENCH TOAST salés encore chauds et filants.
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REMARQUES
La recette classique des FRENCH TOAST SALÉS prévoit du jambon cuit et du fromage filant, mais vous pouvez remplacer un seul de ces ingrédients ou les deux par d’autres charcuteries et fromages. L’important est que le fromage soit de type facilement fondant et qu’il soit coupé finement.
Des alternatives de garniture peuvent être : feta et légumes grillés, feta, avocat et œufs, avocat et saumon, œufs brouillés et bacon, sauce guacamole et tomates, bref, les combinaisons sont quasiment infinies.
En ce qui concerne la cuisson, certains préfèrent composer d’abord le French Toast puis le tremper entièrement dans le mélange de lait et d’œufs avant de le faire frire, d’autres préfèrent tremper uniquement le pain dans le mélange et le cuire non garni pour le composer ensuite.
Le dénominateur commun, à la fin de la garniture, est la grillade qui peut se faire soit sur une poêle anti-adhérente, soit sur une plaque chauffante, soit sur un appareil à sandwichs avec double plaque chauffante. Le grille-pain classique ne peut pas être utilisé car il n’est pas adapté à griller le pain imbibé de pâte.
FAQ (Questions et Réponses)
Pourquoi s’appellent-ils French Toast ?
Simple et banal à la fois : le propriétaire du bar qui a préparé cette recette pour la première fois s’appelait Joseph French.
Combien de calories contient un French Toast ?
Une portion de French Toast salé préparé avec du jambon cuit et du fromage type tranchette de 100 g fournit environ 230 calories. Naturellement, les calories varient en fonction du type de pain utilisé (blanc ou complet), du type de charcuterie ou de fromage, de la quantité de mélange d’œufs et de lait, de la friture dans le beurre ou l’huile.
