RECETTE Raviolis SUCRÉS de Carnaval à la CONFITURE
Pour être honnête, je n’ai jamais aimé le carnaval, même quand j’étais petite : je n’aimais pas me déguiser ni me maquiller, mais devinez une raison pour laquelle j’attendais avec impatience ce moment ?
Évidemment, les desserts liés à cette période !!! Aujourd’hui nous allons préparer les Raviolis SUCRÉS de Carnaval à la confiture, plus précisément à la confiture d’abricots.
Les raviolis sucrés ne sont rien d’autre que de délicieuses feuilles croustillantes qui renferment une garniture moelleuse et crémeuse de confiture.
La recette est vraiment simple et la pâte de base est très similaire à celle des Chiacchiere, elle se prépare en un peu plus de 2 minutes en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
Pour la garniture j’ai choisi une confiture d’abricots mais vous pouvez aussi les fourrer avec de la Nutella, une crème de ricotta avec des pépites de chocolat ou simplement avec une crème pâtissière.
Une fois prêts, vous pourrez choisir de les frire de la manière classique en quelques minutes ou de les cuire au four pour les rendre plus légers, tout aussi savoureux.
Une pincée de sucre glace et ils sont prêts à être servis. Vous verrez, ils partiront en un clin d’œil !
Si vous le souhaitez, faites-vous aider par vos enfants pour la préparation (la friture exclue bien sûr !), ce sera un jeu pour tous et avant de les manger n’oubliez pas une belle pincée de sucre glace !!!!
Et pour d’autres DESSERTS de Carnaval regardez :
- Difficulté: Facile
- Coût: Peu coûteux
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 50 Minutes
- Temps de cuisson: 10 Minutes
- Portions: 8 PERSONNES
- Méthodes de cuisson: Friture
- Cuisine: Italienne
- Puissance 392,18 (Kcal)
- Glucides 58,91 (g) dont sucres 22,73 (g)
- Protéines 7,56 (g)
- Matières grasses 11,46 (g) dont saturé 5,51 (g)dont insaturés 4,45 (g)
- Fibres 1,60 (g)
- Sodium 147,08 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 50 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 300 g farine 00 (250 g)
- 70 g sucre semoule
- 50 g beurre (mou)
- 1 œuf (entier)
- 1/2 verre liqueur Strega (ou une autre liqueur aromatique)
- 80 ml lait
- 1 zeste de citron
- 1 zeste d'orange
- sel (1 pincée)
- 1 cuillère levure chimique
- confiture d'abricots (ou une autre confiture de fruits)
- crème de noisette (pistache)
- crème pâtissière (ou crème au chocolat)
- huile d'arachide
- sucre glace
Ustensiles
- Bol
- Rouleau à pâtisserie
- Roulette
- Poêle à frire
PROCÉDÉ
Mettez dans un bol : la farine tamisée avec la levure, le sucre, les zestes râpés de citron et d’orange et une pincée de sel, puis mélangez rapidement avec une cuillère. Ajoutez aux ingrédients secs : le lait, 1 œuf entier, le beurre en morceaux (mou) et la liqueur Strega ou une autre liqueur aromatique. Travaillez la pâte à la main ou au robot pâtissier et dès qu’elle devient assez homogène, transférez-la sur un plan de travail légèrement fariné.
Pétrissez rapidement la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle devienne lisse et homogène, puis formez un pâton, enveloppez-le dans un film alimentaire et laissez-le reposer à température ambiante pendant environ 30 minutes. Après le temps de repos, reprenez la pâte, aplatissez-la avec les mains ou le rouleau et repliez-la en trois. Coupez-en 1/3 et, à l’aide du rouleau ou de la machine à pâtes, étalez une feuille aussi fine que possible (maximum 1,5–2 mm).
Maintenant que vous avez préparé les feuilles, disposez sur chacune de petits tas de confiture (ou de crème à tartiner) légèrement espacés. Repliez la feuille comme un livre pour former les raviolis sucrés et enfermer les tas de garniture. Scellez bien la pâte tout autour des bords des tortelli sucrés en essayant d’évacuer l’air à l’intérieur du ravioli. Découpez les tortelli avec une roulette en formant des carrés d’environ 4–5 cm de côté (ou des rectangles). Procédez de la même manière avec les autres feuilles de pâte.
Dans une grande poêle, chauffez une quantité abondante d’huile de pépins jusqu’à atteindre la température (175 degrés). Pour vérifier si l’huile est à la bonne température, il suffit de mettre un petit morceau de pâte : s’il remonte immédiatement à la surface, vous pouvez commencer à frire. Faites frire les raviolis sucrés de carnaval par petites quantités en les retournant pendant la cuisson. Cela prendra quelques minutes. Dès qu’ils sont gonflés et légèrement dorés, retirez-les avec une écumoire et déposez-les sur une assiette recouverte de papier absorbant pour éliminer l’excès d’huile. Les raviolis/tortelli sucrés de Carnaval sont prêts à être servis avec une saupoudrée de sucre glace.
REMARQUES
CONSEILS ET VARIANTES
La préparation de la pâte peut être faite directement au robot pâtissier ; sinon, procédez tranquillement à la main.
Vous pouvez aussi cuire les raviolis sucrés de carnaval au four traditionnel à 180° pendant environ 15/18 minutes.
A Tavola con Tea sur Instagram https://www.instagram.com/atavolacontea_/
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CONSERVATION
Contrairement aux CHIACCHIERE DE CARNAVAL frites, qui sont des pâtisseries sèches et se conservent plusieurs jours en gardant leur friabilité, les RAVIOLIS ou TORTELLI SUCRÉS devraient être consommés dans la journée car l’humidité de la garniture a tendance à ramollir la pâte du ravioli, qui perd alors son croustillant.
