RISOTTO aux CAROTTES
Un plat principal simple et savoureux, le RISOTTO aux CAROTTES, une recette rapide et économique pour profiter pleinement de ce légume aux nombreuses propriétés bénéfiques, parfait pour un déjeuner ou un dîner en famille, qui ravira à la fois les grands et les petits.
Le RISOTTO aux CAROTTES est une recette très facile qui nécessite peu d’ingrédients simples : riz, carottes, bouillon de légumes et quelques aromates à votre goût pour un plat principal crémeux et léger adapté à toutes les saisons.
Pour obtenir un RISOTTO parfait, je te conseille de choisir un riz Carnaroli (ou Vialone nano) de haute qualité, le plus adapté pour ce type de préparations.
Une fois cuit, tu mélangeras le risotto avec du beurre et du parmesan râpé, et tu auras le risotto aux carottes le plus crémeux et savoureux de tous les temps. Le secret pour obtenir un risotto à la texture enveloppante consiste à mixer une partie des carottes avec un mixeur plongeant, en les réduisant en purée lisse, puis à les ajouter en cours de cuisson.
Si tu le souhaites, tu peux ajouter lors du mélange final un fromage frais comme la ricotta ou la robiola, mais aussi de la scamorza ou de la provola si tu désires un effet filant. Le risotto aux carottes doit être dégusté chaud et juste préparé. Dressons-le et décorons-le selon notre goût avec une branche de romarin. Mais maintenant, voyons ensemble comment réaliser le risotto aux carottes.
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- Difficulté: Facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Cuisinière
- Cuisine: Italienne
- Puissance 515,52 (Kcal)
- Glucides 70,09 (g) dont sucres 3,40 (g)
- Protéines 13,23 (g)
- Matières grasses 19,74 (g) dont saturé 10,23 (g)dont insaturés 5,35 (g)
- Fibres 2,11 (g)
- Sodium 1 084,83 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 80 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 320 g riz Carnaroli
- 3 carottes
- 1 branche romarin
- 1 échalote
- q.b. bouillon de légumes (environ 1 l)
- 2 cuillères huile d'olive extra vierge
- q.b. sel
- 40 g beurre
- 80 g parmesan râpé
Outils
- Poêle
- Mixeur plongeant
Étapes
Tout d’abord, lave les CAROTTES, sèche-les et épluche-les. Puis coupe-les en rondelles en essayant de les faire toutes de la même épaisseur. À part, hache finement l’échalote. Mets un filet d’huile dans une poêle large, fais revenir l’échalote et assaisonne avec du romarin. Puis ajoute les carottes et sale. Ajoute une louche de bouillon de légumes, couvre avec le couvercle et fais cuire les carottes à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Retire le romarin, prends environ 3/4 des carottes cuites et transfère-les dans le verre du mixeur plongeant. Mixe pour obtenir un mélange lisse et homogène et mets de côté.
Dans la même poêle où tu as cuit les carottes, fais griller le riz (avec 1/4 des carottes laissées de côté) pendant quelques minutes en remuant continuellement. Ensuite, commence à ajouter le bouillon et fais cuire le risotto. Cela prendra de 15 à 18 minutes maximum. Ajoute du bouillon seulement lorsque le précédent a été absorbé. Quand le risotto est cuit, ajoute la purée de carottes et mélange pour bien incorporer. Retire la poêle du feu, ajoute le beurre et le fromage râpé, et mélange. Goûte, ajuste le sel si nécessaire et sers le Risotto aux Carottes chaud avec éventuellement plus de parmesan râpé.
REMARQUES
VERSION VÉGANE : Pour rendre le Risotto aux Carottes végan, il suffira d’utiliser du bouillon de légumes et d’éliminer le beurre et le fromage. Pour le mélange final, un simple filet d’huile d’olive conviendra également.
VARIANTES : Tu peux enrichir le Risotto aux Carottes avec d’autres légumes comme des petits pois, des courgettes ou des pommes de terre en dés.
CONSERVATION
Le risotto aux carottes doit être consommé chaud immédiatement, mais s’il en reste, tu peux le conserver dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant un jour au maximum.
FAQ (Questions et Réponses)
Que peut-on manger avec le risotto?
Les légumes sont des ingrédients qui se marient certainement bien avec le risotto, mais on peut créer des combinaisons infinies en associant fromages, viandes et même poissons, des crevettes aux coquilles Saint-Jacques.
Pourquoi le risotto est-il servi sur une assiette plate?
Parce qu’une fois mélangé et dressé, le risotto sur une assiette plate, en tapotant en dessous, s’étale sur la surface de l’assiette pour un résultat esthétiquement agréable.
