ROULEAU À LA CONFITURE facile et rapide

Avec cette recette j’ai enfin réussi à préparer le roulé à la confiture sans qu’il se casse ; après de nombreux essais je peux dire que j’ai trouvé la recette parfaite et je ne la lâche plus.

C’est un de ces desserts qui ne se démodent jamais et qui fait craquer tout le monde dès le premier regard, grâce au joli contraste de couleurs entre le jaune doré de la pâte biscuit et la spirale formée par la garniture à la confiture.

Cette recette est sans beurre et permet d’obtenir un roulé à la confiture d’une texture légère qui reste très moelleux et tendre même plusieurs jours après.

C’est rapide à préparer mais surtout très simple, parfait aussi pour ceux qui débutent en cuisine et ne sont pas encore très à l’aise avec les desserts.

Un roulé qui réunit la texture moelleuse de la pâte biscuit et la douceur de la garniture, une sorte de gâteau roulé, garni avec n’importe quelle confiture ou pâte que vous avez sous la main.

J’ai choisi de garnir la pâte biscuit avec de la confiture d’abricots mais d’autres confitures fonctionnent très bien, comme la fraise ou la cerise, selon vos goûts, ou même une confiture maison faite avec des fruits de saison, et pour les plus gourmands l’incontournable Nutella.

Difficulté: Très facile
Coût: Très économique
Temps de préparation: 10 Minutes
Temps de cuisson: 7 Minutes
Portions: 6 personnes
Méthodes de cuisson: Four
Cuisine: Italienne

237,87 Kcal

calories par portion

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Puissance 237,87 (Kcal)
Glucides 49,11 (g) dont sucres 39,12 (g)
Protéines 5,97 (g)
Matières grasses 3,08 (g) dont saturé 1,36 (g)dont insaturés 1,65 (g)
Fibres 0,94 (g)
Sodium 51,20 (mg)

Valeurs indicatives pour une portion de 100 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données ^CREA* et FoodData ^Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.

^* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Ingrédients

100 g farine 00
140 g sucre
4 oeufs (entiers)
10 g miel
1 sachet vanilline
200 g confiture (confiture ou crème de noisettes)

Préparation

Après avoir séparé les jaunes des blancs, montez les blancs en neige avec 1 cuillère à soupe de sucre prélevée sur la quantité totale jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes. À part, montez au batteur électrique les jaunes avec le reste du sucre pendant 2 minutes, puis ajoutez le miel.
Continuez à battre jusqu’à obtenir un mélange clair et mousseux (il faudra environ 10 minutes au total). À ce stade, commencez à ajouter la farine et la vanilline petit à petit, plus avec une spatule qu’avec le batteur électrique. Une fois toute la farine incorporée, ajoutez également les blancs montés en neige, toujours avec la spatule et en faisant des mouvements de bas en haut, pour ne pas les faire retomber.
Versez la pâte dans un moule rectangulaire recouvert de papier sulfurisé et enfournez dans un four ventilé préchauffé à 220 °C pendant environ 6/8 minutes (pas plus). La surface du gâteau doit devenir à peine dorée. Une fois cuit, sortez la pâte biscuit du four, démoulez-la et posez-la sur un plan. Saupoudrez la surface de sucre semoule et refermez-la dans du film alimentaire.
C’est seulement ainsi que la pâte biscuit, en refroidissant, conservera toute l’humidité nécessaire pour rester élastique et se pliera sans se fissurer. Lorsque la pâte biscuit sera complètement refroidie, retirez le film, garnissez-la de confiture d’abricots ou de la garniture choisie et roulez-la. Servez saupoudrée de sucre glace ou accompagnée de petits tas de chantilly et de fruits frais.

VARIANTES

Pour réaliser la pâte biscuit au cacao, il suffit de remplacer 20 g de farine par 20 g de cacao en poudre.

À la place de la confiture d’abricots, vous pouvez utiliser n’importe quelle autre confiture, je vous conseille la fraise, ou garnir le roulé de crème pâtissière, et pour les amateurs du genre, avec de la NUTELLA !

Roulé à la confiture sans œufs

Vous pouvez préparer le roulé à la confiture aussi sans œufs : il suffit de remplacer cet ingrédient par 125 g de yaourt nature entier ou 200 ml de crème.

Dans ce cas, mélangez la crème (ou le yaourt) avec 40 ml d’huile végétale et 100 g de sucre. Ajoutez 100 g de farine tamisée et 1/2 sachet de levure chimique. Mélangez le tout puis versez la préparation sur la plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez à 180 °C pendant 13/15 minutes.

CONSEILS

Pour obtenir une pâte biscuit bien moelleuse, il est très important de monter les blancs en neige fermes et d’utiliser un moule pas trop grand (36×26 cm). Ainsi le roulé sera plus haut et plus aérien.

Ne jamais ouvrir le four pendant la cuisson car la pâte biscuit perdrait une partie de son humidité, nécessaire pour pouvoir la rouler ensuite.

Si la pâte biscuit devait être un peu sèche, vous pouvez préparer un sirop avec du jus de fruits, ou du lait si le dessert est destiné aux enfants, ou bien, si vous le préparez pour des adultes, un sirop composé d’un demi-verre d’eau et de deux cuillères à soupe de rhum.

Vous pouvez ajouter à la garniture des morceaux de fruits frais en plus de la confiture, par exemple des fraises avec de la confiture de fraises ou des myrtilles, fraîches ou en confiture. Évidemment, si vous voulez rendre le roulé encore plus savoureux, préparez la confiture maison. Voici quelques recettes Marmellata di Fragole senza pectina, Marmellata di Kumquat, Marmellata Arance Amare, Marmellata di Fichi

Pour un roulé encore plus gourmand, vous pouvez, avant de tartiner la confiture, étaler une couche de mascarpone légèrement fouetté avec du sucre.

Une idée originale de présentation peut être de couper le roulé en tranches et de tremper la base des roulés obtenus dans du chocolat.

CONSERVATION

Une fois prêt et garni, le roulé à la confiture se conserve au réfrigérateur au maximum trois jours.

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