Rouleau de Pâte Sablée à la Confiture : Biscuits Maison Gourmands et Faciles
Vous cherchez une recette simple et rapide pour préparer des biscuits faits maison au cœur tendre et délicieux ? Notre rouleau de pâte sablée à la confiture est la réponse parfaite !
Oubliez les biscuits habituels : ces délicieux rouleaux de pâte sablée renferment un cœur de douce confiture, créant un mariage de saveurs irrésistible qui conquérira tout le monde, des grands aux petits.
Ces biscuits fourrés à la confiture sont incroyablement faciles à réaliser, idéaux même pour ceux qui ont peu de temps mais souhaitent la satisfaction d’une douceur préparée de leurs propres mains.
De plus, leur forme enroulée les rend originaux et invitants, parfaits pour enrichir le petit déjeuner avec une tasse de lait fumant, se faire plaisir lors d’une pause l’après-midi avec un thé chaud ou terminer un repas avec un petit dessert savoureux et parfumé.
Le moelleux croquant de la pâte sablée, associé à la douceur envoûtante et au parfum fruité de la confiture, crée une expérience gustative inoubliable. Cette recette est conçue pour être à la portée de tous, même de ceux qui font leurs premiers pas en cuisine.
Vous verrez comment avec quelques ingrédients simples et une procédure intuitive, vous obtiendrez un rouleau de biscuits à la confiture doré et parfumé, prêt à être coupé en tranches et dégusté dans toute sa bonté.
Suivez nos étapes et préparez-vous à sortir du four un dessert qui deviendra un véritable incontournable dans votre collection de recettes de biscuits faciles ! Le parfum qui inondera votre cuisine sera la douce anticipation de la délice que vous êtes sur le point de savourer.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de repos: 30 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 6
- Méthodes de cuisson: Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 344,70 (Kcal)
- Glucides 52,59 (g) dont sucres 26,12 (g)
- Protéines 5,44 (g)
- Matières grasses 13,61 (g) dont saturé 8,49 (g)dont insaturés 4,84 (g)
- Fibres 1,16 (g)
- Sodium 74,62 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 60 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 250 g farine 00
- 110 g sucre semoule
- 100 g beurre
- 1 œuf (+ 1 jaune)
- 1/2 sachet levure chimique pour gâteaux
- 1 sachet vanilline
- 1 pincée sel
- 100 g confiture (myrtilles, abricots, ou votre préférée)
Outils
- Balance de cuisine
- Mixeur
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à cake
Préparez Votre Rouleau de Pâte Sablée à la Confiture
Dans un robot (ou à l’aide d’un mixeur), mélangez le beurre froid coupé en dés avec le sucre. Travaillez les ingrédients quelques instants jusqu’à obtenir un mélange d’aspect sableux. Ajoutez l’œuf entier, le jaune et une pincée de sel. Mélangez bien pour amalgamer les ingrédients liquides.
Tamisez la farine avec la levure directement dans le bol. Pour un arôme supplémentaire, vous pouvez ajouter aussi un demi-sachet de vanilline. Incorporez progressivement la farine au mélange humide, en travaillant la pâte juste le temps nécessaire pour obtenir une boule lisse, homogène et de consistance souple, typique de la pâte sablée pour biscuits. Évitez de trop pétrir pour ne pas compromettre le croustillant.Enveloppez la boule de pâte sablée dans du film plastique. Placez la pâte au réfrigérateur pour raffermir pendant au moins 30-40 minutes. Cette étape est cruciale pour rendre la pâte plus facile à étaler et à travailler.
Après le temps de repos, reprenez la pâte et étalez-la sur un plan de travail légèrement fariné avec un rouleau à pâtisserie, en formant un rectangle d’environ un demi-centimètre d’épaisseur. Pour faciliter l’enroulement et le transfert, vous pouvez étaler la pâte directement sur une feuille de papier sulfurisé. Étalez uniformément sur la surface de la pâte sablée votre confiture préférée (ou nutella légèrement réchauffée), en laissant une bordure libre d’environ un centimètre de tous les côtés pour éviter les débordements pendant la cuisson.
Enroulez délicatement la pâte sablée sur elle-même, en partant du côté le plus long et en scellant bien le bord de fermeture. Refermez soigneusement également les extrémités du rouleau pour contenir la garniture. Transférez le rouleau, avec le papier sulfurisé, dans un moule à cake. Badigeonnez la surface du rouleau avec un peu de lait (ou un jaune battu avec une goutte de lait) pour favoriser la dorure. Enfournez dans un four statique préchauffé à 180°C pendant environ 30-35 minutes, ou jusqu’à ce que la surface soit dorée. Il est normal que de petites fissures se forment.
Une fois cuit, sortez le rouleau et laissez-le refroidir complètement dans le moule avant de le démouler. Une fois refroidi, saupoudrez généreusement la surface de sucre glace. Coupez le rouleau en tranches pour obtenir vos délicieux biscuits fourrés à la confiture.
NOTES INGRÉDIENTS ET SUBSTITUTIONS
FARINE 00: C’est la farine la plus courante pour les gâteaux, elle confère une bonne friabilité. Vous pouvez la remplacer par de la farine 0 ou de la farine pour gâteaux. Si vous souhaitez une version intégrale, vous pouvez remplacer jusqu’à un tiers de la farine 00 par de la farine intégrale, en gardant à l’esprit que le résultat pourrait être légèrement moins friable et nécessiter un peu plus de liquides.
SUCRE: Dans la recette, du sucre semoule est utilisé. Vous pouvez le remplacer par du sucre de canne pour une saveur légèrement plus caramélisée.
BEURRE: Le beurre froid est fondamental pour la friabilité de la pâte sablée. Ne le remplacez pas par du beurre fondu ou mou. Dans certaines recettes véganes, on peut utiliser de la margarine végétale froide, mais le résultat en termes de saveur et de consistance peut varier.
ŒUFS: L’œuf entier lie les ingrédients, tandis que le jaune ajoute de la richesse et contribue à la friabilité. Il n’est pas conseillé de les remplacer complètement par d’autres ingrédients dans cette recette de base.
LEVURE CHIMIQUE: Elle permet aux biscuits de gonfler légèrement pendant la cuisson. Vous pouvez l’omettez si vous préférez des biscuits plus compacts.
SEL: Une pincée de sel rehausse la douceur des autres ingrédients.
CONFITURE: J’ai choisi la confiture de Myrtilles. Vous pouvez utiliser votre confiture préférée : abricots, fraises, cerises, fruits des bois… Le choix influencera le goût final des biscuits. Vous pouvez également utiliser nutella ou une crème à tartiner similaire, en la réchauffant légèrement si elle est trop dense.
CONSERVATION
Les biscuits obtenus du rouleau de pâte sablée à la confiture se conservent à température ambiante, dans un récipient hermétique, pendant 3-4 jours. Avec le temps, ils peuvent perdre un peu de leur croquant, mais resteront tout de même savoureux.
Il n’est pas conseillé de les conserver au réfrigérateur, car l’humidité pourrait les ramollir trop. Si vous souhaitez conserver la pâte crue, vous pouvez l’envelopper bien dans du film plastique et la placer au réfrigérateur pendant un maximum de 2 jours. Avant de l’utiliser, laissez-la ramollir légèrement à température ambiante. Le rouleau cuit entier se conserve mieux que les tranches individuelles.
VARIANTES RECETTE ROULEAU DE PÂTE SABLÉE
1 – Rouleau de pâte sablée AVEC NUTELLA: Remplacez la confiture par environ 200-250 g de nutella (ou autre crème à tartiner aux noisettes). Il peut être nécessaire de la réchauffer légèrement pour la rendre plus facile à étaler.
2 – Rouleau de pâte sablée AVEC CRÈME PÂTISSIÈRE et PÉPITES de CHOCOLAT: Préparez environ 250 g de crème pâtissière (même prête) et ajoutez 50 g de pépites de chocolat. Étalez la crème sur la pâte sablée et saupoudrez de pépites avant d’enrouler.
3 – Rouleau de pâte sablée SALÉ avec PESTO et TOMATES SÉCHÉES: Pour une version salée, omettez le sucre de la pâte sablée (ou réduisez-le à 20 g) et ajoutez une cuillère à soupe de parmesan râpé. Étalez sur la pâte sablée environ 80-100 g de pesto et répartissez 50 g de tomates séchées à l’huile égouttées et coupées en morceaux.
4 – MINI ROULÉS de BISCUITS: Au lieu de former un grand rouleau unique, vous pouvez diviser la pâte en plusieurs parties et former de petits rouleaux, qui cuiront en moins de temps (environ 20-25 minutes).
ORIGINES ET HISTOIRE DE LA RECETTE
Le rouleau de pâte sablée fourré est un dessert maison simple et gourmand, avec des racines dans la tradition culinaire familiale italienne et européenne. La pâte sablée polyvalente, associée à la pratique et savoureuse confiture comme garniture, crée des biscuits originaux et faciles à partager. Cette préparation, sans origine historique précise, incarne la créativité et l’amour pour les douceurs faites maison, parfaites pour toute occasion.
FAQ (Questions et Réponses)
Puis-je préparer la pâte à l’avance ?
Absolument oui ! La pâte pour les biscuits se conserve bien au réfrigérateur pendant 1-2 jours, enveloppée dans du film plastique. En fait, un repos prolongé au réfrigérateur peut même améliorer la friabilité de la pâte sablée. Rappelez-vous simplement de la sortir du réfrigérateur une dizaine de minutes avant de l’étaler pour la rendre plus maniable.
La confiture risque-t-elle de s’échapper pendant la cuisson ?
En suivant la recette et en laissant une bordure libre d’environ un centimètre lorsque vous étalez la confiture, le risque de fuite est minime. Assurez-vous également de bien sceller les bords du rouleau avant de l’enfourner. Si vous utilisez une confiture particulièrement liquide, vous pouvez l’épaissir légèrement en la chauffant dans une casserole avec une cuillère à café de fécule de maïs avant de l’utiliser pour garnir.
Puis-je congeler le rouleau de biscuits ?
Oui, vous pouvez congeler le rouleau entier (avant ou après la cuisson) ou les tranches individuelles. Si vous le congelez cuit, laissez-le refroidir complètement avant de bien l’envelopper dans du film plastique, puis dans de l’aluminium ou un sac congélation. Pour le décongeler, laissez-le à température ambiante pendant quelques heures. Si vous congelez la pâte crue, décongelez-la au réfrigérateur avant de l’étaler et de la garnir.
