ROULEAU d’OMELETTE aux épinards, jambon et fromage fondant
Le ROULEAU d’OMELETTE est un plat savoureux et coloré, extrêmement simple à réaliser. Il se prête à être servi aussi bien comme une entrée originale que comme un plat léger, appétissant et coloré.
C’est une recette très polyvalente, tant pour la préparation de l' »omelette » qui constitue la base du ROULEAU — qui peut être juste aux œufs ou enrichie de légumes, devenant encore plus savoureuse et joyeuse comme dans la recette d’aujourd’hui avec les ÉPINARDS — que pour la garniture.
Le ROULEAU d’OMELETTE s’accorde en effet avec différents types de farces : stracchino et jambon cuit, saumon et Philadelphia, speck et robiola. Il a aussi un autre atout : il peut être préparé à l’avance et, enveloppé dans du film alimentaire, se conserve pendant une journée entière pour être tranché juste avant d’être servi.
Dans la recette d’aujourd’hui nous préparerons la omelette aux épinards qui, par sa douceur et sa délicatesse, se marie bien avec une farce à base de stracchino (cressina) et jambon cuit ; accompagnée de tomates cerises fraîches, elle peut facilement devenir un plat unique léger et savoureux, idéal aussi pour les personnes intolérantes au gluten, puisqu’il est réalisé entièrement avec des ingrédients SANS GLUTEN. En alternative, vous pouvez garnir votre rouleau avec d’autres charcuteries et fromages selon vos goûts : la recette reste la même.
Spectaculaire et frais, ce ROULEAU d’OMELETTE plaira à toute la famille et le préparer est un jeu d’enfant : il suffit de mettre dans le mixeur les œufs avec les épinards préalablement bouillis, ajouter le parmesan râpé, cuire le tout à la poêle ou au four et, une fois l’OMELETTE prête, la garnir avec vos ingrédients préférés. Ensuite, selon la garniture choisie, vous pourrez le servir chaud ou à température ambiante.
Une préparation facile et économique, sûre de plaire, avec une garniture crémeuse et savoureuse à partager en entrée ou dans un buffet debout, ou à déguster dans toute sa délicatesse pour un repas léger mais de caractère.
Voici quelques recettes pour utiliser les œufs en cuisine et préparer des plats bons, beaux et économiques :
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de préparation: 10 Minutes
- Temps de cuisson: 20 Minutes
- Portions: 4
- Méthodes de cuisson: Poêle, Four
- Cuisine: Italienne
- Puissance 289,35 (Kcal)
- Glucides 1,88 (g) dont sucres 0,22 (g)
- Protéines 24,14 (g)
- Matières grasses 20,43 (g) dont saturé 5,81 (g)dont insaturés 5,57 (g)
- Fibres 1,09 (g)
- Sodium 747,75 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 150 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients
- 6 œufs
- 200 g épinards, cuits, bouillis
- 50 g parmesan râpé
- à volonté sel
- 1 pincée poivre noir (moulu)
- 160 g stracchino (ou mozzarella)
- 80 g jambon cuit
Ustensiles
- Bol
- Casserole
- Mixeur
- Poêle
Préparation
Commencez par préparer l’omelette. Tout d’abord, faites bouillir les épinards, puis égouttez-les, pressez-les pour éliminer l’excès d’eau et laissez-les refroidir. Dans un bol, battez légèrement les œufs. Mettez les œufs et les épinards dans un mixeur et mixez jusqu’à obtenir un mélange homogène. Enfin, ajoutez le parmesan râpé et mixez bien tous les ingrédients. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel et du poivre moulu.
Vous pouvez maintenant choisir de cuire l’OMELETTE au four ou à la poêle. Moi, je l’ai préparée au four pour rendre la recette plus légère. Dans ce cas, tapissez une plaque de papier sulfurisé (en remontant un peu sur les bords), puis versez la préparation de l’omelette. Faites cuire dans un four statique préchauffé pendant environ 20 minutes à 180°C. Une fois cuite, sortez-la du four, retirez la plaque sans enlever le papier sulfurisé et laissez tiédir, recouverte de film alimentaire, afin qu’elle reste souple et ne sèche pas.
Vous êtes maintenant prêt à garnir votre ROULEAU d’OMELETTE : retirez le film alimentaire, étalez le stracchino sur toute la surface en laissant 1 cm libre sur le bord, puis recouvrez de tranches de jambon cuit. Une fois la garniture terminée, aidez-vous du papier sulfurisé en dessous pour rouler l’omelette dans le sens de la longueur, puis enveloppez le tout dans le papier en fermant les extrémités comme un bonbon. Laissez reposer environ 10 minutes, puis retirez le papier et tranchez. Bon appétit !
REMARQUES
Pour la préparation de ce ROULEAU D’OMELETTE garni, j’ai utilisé des épinards surgelés que j’avais préalablement fait bouillir. Veillez, avant de les ajouter aux œufs, à bien les presser pour éviter que l’eau en excès n’altère le résultat final. En alternative, vous pouvez les remplacer par des épinards frais ajoutés crus, de la roquette ou des blettes bouillies.
Je cuis l’omelette au four mais vous pouvez aussi la préparer à la poêle ; dans ce cas, ajoutez un ou deux cuillères d’huile pour éviter qu’elle n’accroche.
À la place du jambon cuit, vous pouvez choisir du speck ou de la mortadelle pour un goût plus prononcé, ou, si vous décidez de le servir froid, du saumon fumé ; quant au stracchino, vous pouvez le remplacer par un fromage frais tartinable comme la robiola ou le Philadelphia.
CONSERVATION
Une fois prêt, le rouleau d’omelette vert aux épinards se conserve, fermé dans un contenant hermétique, au réfrigérateur pendant au maximum 1 jour.
FAQ (Questions et réponses)
Comment obtenir une omelette moelleuse ?
Si vous aimez les omelettes moelleuses, ajoutez du lait à la préparation, cela la rendra plus aérienne. L’astuce est donc d’ajouter 1 cuillère à soupe rase de farine et 2 cuillères à soupe de lait au mélange.
Comment éviter que l’omelette se casse ?
Pour éviter que l’omelette se casse et obtenir un résultat parfait, moelleux et légèrement gonflé, il est utile d’ajouter 1 cuillère à soupe rase de farine, 2 cuillères à soupe de lait et une noix de beurre dans la préparation.
