Roulés à la Cannelle aux Myrtilles: La Recette Facile avec Pâte Déjà Prête
Qui peut résister au parfum enivrant des roulés à la cannelle tout juste sortis du four ? Aujourd’hui, nous vous proposons une variante irrésistible de ces petits gâteaux emblématiques, enrichie par la douceur juteuse des myrtilles fraîches et la profondeur aromatique de la confiture. Oubliez les longues levées et les pâtes complexes : cette recette a été pensée pour un maximum de commodité, en utilisant le pratique rouleau de pâte sucrée déjà prête de Buitoni, qui une fois cuit, offre la douceur enveloppante de la brioche. Le résultat ? De véritables chefs-d’œuvre en un rien de temps, toujours parfaits et délicieux !
Les roulés à la cannelle aux myrtilles sont le régal idéal pour le petit déjeuner, un brunch spécial ou un goûter inoubliable. Leur spirale caractéristique renferme une garniture douce et parfumée, où le beurre se mêle à la vivacité des myrtilles et de la confiture, créant un équilibre de saveurs doux-acidulé qui conquiert tous les palais. La texture moelleuse et spongieuse, typique de la brioche, les rend encore plus invitants et « fondants » en bouche. Le glaçage au citron, enfin, ajoute une note fraîche et légèrement acidulée qui équilibre parfaitement la douceur, rendant chaque bouchée une explosion de goût.
Cette version simplifiée des roulés à la cannelle est idéale pour ceux qui aiment les gâteaux maison mais ont peu de temps, ou pour ceux qui souhaitent se lancer dans un dessert spectaculaire sans stress. Nous vous guiderons pas à pas, de la préparation de la garniture à l’enroulement parfait, jusqu’à la cuisson et le glaçage final. Préparez-vous à inonder votre maison d’un parfum merveilleux et à régaler votre famille et vos amis avec ces irrésistibles petits gâteaux aux myrtilles. Ce sera le coup de foudre dès la première bouchée, et votre cuisine deviendra la pâtisserie la plus parfumée du quartier, avec la douceur inimitable d’un gâteau fait avec soin !
- Difficulté: Très facile
- Coût: Économique
- Temps de repos: 15 Minutes
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 8
- Méthodes de cuisson: Four, Friteuse à air
- Cuisine: Italienne
- Puissance 210,22 (Kcal)
- Glucides 27,19 (g) dont sucres 11,95 (g)
- Protéines 2,37 (g)
- Matières grasses 10,36 (g) dont saturé 6,52 (g)dont insaturés 3,73 (g)
- Fibres 1,62 (g)
- Sodium 85,49 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 85 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients pour les roulés à la cannelle aux myrtilles
- 1 rouleau pâte (Pâte pour gâteaux Pan Sucré Buitoni)
- 200 g myrtilles (fraîches)
- 100 g confiture de myrtilles
- 70 g beurre (texture pommade)
Outils
Vous pouvez choisir de cuire vos roulés à la cannelle au four ou dans la friteuse à air. Indications importantes pour la friteuse à air :
Ne pas surcharger le panier : Disposez les roulés à la cannelle en une seule couche, en laissant de l’espace entre chacun pour permettre à l’air chaud de circuler uniformément. Il peut être nécessaire de cuire en plusieurs fois.
Surveillance : Les friteuses à air varient beaucoup en puissance. Vérifiez les roulés après 8-10 minutes et poursuivez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien gonflés et dorés. Si vous voyez qu’ils dorent trop rapidement en surface, vous pouvez baisser légèrement la température ou les couvrir d’une feuille d’aluminium dans les dernières minutes.
Papier sulfurisé : Si le panier a une grille à larges mailles, vous pouvez utiliser un petit morceau de papier sulfurisé sous chaque roulé pour éviter que la garniture tombe et qu’ils ne collent.
- Balance de cuisine
- Plaque de cuisson
- Papier sulfurisé
- Four
Étapes
Déroulez délicatement le rouleau de pâte sucrée sur son papier sulfurisé. Assurez-vous qu’il soit bien à plat. À l’aide d’une spatule ou d’une cuillère, étalez uniformément le beurre pommade sur toute la surface de la pâte, en laissant une petite bordure libre sur l’un des côtés longs.
Dans un bol séparé, mélangez délicatement les myrtilles fraîches avec la confiture de myrtilles. Répartissez ce mélange de manière uniforme sur la couche de beurre, en veillant à ce que les myrtilles soient bien réparties sur toute la surface de la pâte recouverte de beurre.
En partant du côté long de la pâte (celui le plus éloigné de la bordure libre que vous avez laissée), commencez à enrouler la pâte sur elle-même, en vous aidant du papier sulfurisé en dessous pour un enroulement plus compact et uniforme. Une fois obtenu un rouleau, enveloppez-le dans le même papier sulfurisé et placez-le au réfrigérateur pendant environ 15 minutes. Cette étape est essentielle pour raffermir le beurre et rendre la coupe des tranches plus facile et propre.
Après le temps de repos, sortez le rouleau du réfrigérateur. Avec un couteau bien aiguisé (ou un fil dentaire pour une coupe encore plus nette), coupez des tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Disposez les tranches ainsi obtenues sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en laissant un peu d’espace entre chacune, car elles vont gonfler à la cuisson.
Préchauffez le four statique à 170°C. Enfournez la plaque avec les roulés à la cannelle et faites cuire environ 25-30 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit bien gonflée, dorée en surface et la garniture légèrement caramélisée sur les bords. Les temps peuvent légèrement varier selon le four, donc surveillez la cuisson dans les dernières minutes.
Si vous préférez une cuisson plus rapide, les roulés à la cannelle peuvent également être cuits dans la friteuse à air. Disposez les roulés dans le panier sans les superposer (il peut être nécessaire de cuire en plusieurs fois) et faites cuire à 150°C – 160°C pendant environ 10-15 minutes. Vérifiez à partir des 8 minutes : les temps peuvent varier selon le modèle de la friteuse, donc assurez-vous qu’ils soient bien gonflés et dorés, en couvrant éventuellement d’une feuille d’aluminium si la surface venait à brunir trop rapidement.
Pendant que les roulés à la cannelle refroidissent légèrement, préparez le glaçage. Dans un petit bol, tamisez le sucre glace. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron, en mélangeant énergiquement avec une cuillère ou un petit fouet. Continuez d’ajouter du jus de citron, quelques gouttes à la fois, jusqu’à obtenir un glaçage lisse et fluide, mais pas trop liquide (il doit napper la cuillère).
Laissez tiédir les roulés à la cannelle pendant quelques minutes. Avant de les servir, arrosez-les généreusement avec le glaçage au citron préparé. Dégustez-les tièdes pour apprécier pleinement leur douceur et leur garniture fondante.
Notes sur les Ingrédients et Substitutions Possibles :
Pâte Sucrée : Le rouleau de « pâte sucrée » Buitoni (ou similaire, en précisant qu’il s’agit d’une pâte type brioche) est la clé de cette recette rapide. Assurez-vous qu’il soit bien froid avant de le dérouler pour une meilleure maniabilité.
Beurre Pommade : Il est essentiel que le beurre soit très mou, à « pommade » justement, pour pouvoir l’étaler facilement sans abîmer la pâte. S’il est trop froid, réchauffez-le légèrement à température ambiante ou quelques secondes au micro-ondes.
Myrtilles Fraîches : Utilisez des myrtilles fraîches de bonne qualité. Si elles ne sont pas disponibles, vous pouvez utiliser des myrtilles congelées (non décongelées avant l’utilisation pour éviter qu’elles ne libèrent trop d’eau dans la garniture), bien que le résultat final puisse être légèrement différent.
Confiture de Myrtilles : Choisissez une confiture de bonne qualité, de préférence avec un haut pourcentage de fruits. Vous pouvez également utiliser une confiture mixte de fruits rouges pour varier le goût.
Sucre Glace : Indispensable pour le glaçage. Le tamiser évite la formation de grumeaux.
Jus de Citron : Ajoute de la fraîcheur et de l’acidité au glaçage. Vous pouvez le remplacer par quelques gouttes d’eau ou de lait pour un glaçage neutre, ou par du jus d’orange pour une note différente.
Conservation :
Les roulés à la cannelle aux myrtilles sont délicieux tout juste sortis du four et tièdes. Une fois complètement refroidis, ils se conservent à température ambiante dans un contenant hermétique pendant 2-3 jours. Pour les garder moelleux, vous pouvez les réchauffer brièvement au micro-ondes avant de les consommer. Il est préférable d’ajouter le glaçage peu avant de servir, ou au maximum une heure avant, pour éviter qu’il ne soit trop absorbé. Nous déconseillons la congélation une fois glacés, mais vous pouvez congeler les rouleaux déjà coupés et non cuits, les décongeler au réfrigérateur et les cuire au moment voulu.
Alternatives et Variantes de la Recette :
Roulés à la Cannelle Classiques (sans myrtilles) : Omettez les myrtilles et la confiture. À leur place, saupoudrez la pâte enduite de beurre avec un mélange de 50g de sucre de canne et 1-2 cuillères à café de cannelle en poudre.
Avec Fruits Mixtes : Remplacez les myrtilles par d’autres fruits rouges frais (framboises, mûres) ou un mélange, en gardant les mêmes proportions (200g de fruits frais + 100g de confiture du fruit choisi).
Avec Pépites de Chocolat : Ajoutez 50g de pépites de chocolat noir ou blanc à la garniture avec les myrtilles et la confiture pour une touche encore plus gourmande.
Glaçage au Fromage Crémeux (Cream Cheese Frosting) : Pour un glaçage plus riche, mélangez 100g de fromage à tartiner (type Philadelphia) avec 50g de beurre ramolli, 200g de sucre glace et 1 cuillère à café d’extrait de vanille. Battez jusqu’à obtenir une crème lisse.
Confiture Différente : Si vous n’aimez pas les myrtilles, essayez avec de la confiture d’abricots, de fraises ou de framboises, en associant éventuellement aussi des fruits frais du même type si disponibles.
Utilisation et Accords :
Les roulés à la cannelle sont parfaits pour chaque moment de la journée où l’on souhaite un petit plaisir sucré :
Petit déjeuner : Accompagnés d’un café, d’un cappuccino ou d’un verre de lait.
Brunch : Un ajout incontournable à un buffet de brunch, peut-être à côté de fruits frais et de yaourt.
Goûter : Idéal avec une tasse de thé chaud ou un chocolat chaud, surtout dans les mois les plus froids.
Dessert : Servis tièdes, peut-être avec une boule de glace à la vanille, pour un dessert simple mais satisfaisant.
Douceurs de Minuit : Parfaits pour une envie soudaine de sucré.
Origines et Histoire de la Recette :
Les roulés à la cannelle, ou « cinnamon rolls », sont un gâteau iconique avec des racines nord-européennes, en particulier suédoises (« kanelbulle ») et danoises.
Leur popularité a explosé aux États-Unis, où ils sont devenus un symbole du petit déjeuner et de la pâtisserie maison, souvent enrichis de glaçages abondants. La recette traditionnelle prévoit une pâte levée enrichie de beurre et d’œufs, étalée et garnie de beurre, de sucre de canne et de cannelle, puis enroulée et coupée en spirale.
La variante avec les myrtilles est un ajout moderne qui exploite la polyvalence de ce gâteau, combinant l’arôme classique épicé de la cannelle avec la fraîcheur et l’acidité des fruits rouges, pour un résultat encore plus gourmand et intéressant. L’utilisation d’une pâte sucrée déjà prête, qui offre la douceur de la brioche, est une réponse aux besoins de la vie moderne, permettant de déguster ces petits gâteaux avec une rapidité maximale et sans renoncer à la douceur typique.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Puis-je préparer les rouleaux à l’avance et les cuire le matin ?
Oui, vous pouvez ! Après avoir coupé les tranches et les avoir disposées sur la plaque, couvrez-les bien avec du film plastique et placez-les au réfrigérateur pour toute la nuit. Le matin, sortez-les du frigo 15-20 minutes avant de les enfourner (le temps nécessaire au four pour se préchauffer) et cuisez-les selon la recette. Vous obtiendrez des roulés frais et parfumés !
2. Si je n’ai pas de myrtilles fraîches, puis-je utiliser uniquement de la confiture ou des myrtilles surgelées ?
Oui, vous pouvez utiliser uniquement de la confiture de myrtilles (en augmentant la quantité à 150-200g pour compenser) pour une garniture plus uniforme. Si vous utilisez des myrtilles surgelées, ne les décongelez pas avant de les mélanger à la confiture et de les répartir sur la pâte ; les cuire à l’état congelé évitera qu’elles ne libèrent trop d’eau et n’amollissent trop la pâte.
3. Puis-je utiliser une pâte autre que la « sucrée » Buitoni ?
Cette recette est spécifiquement conçue pour la pâte sucrée déjà prête de Buitoni, qui a une texture et un goût idéaux pour les gâteaux type brioche et permet de sauter l’étape de la levée. Vous pourriez essayer avec d’autres pâtes levées maison, mais le résultat en termes de douceur et de goût sera légèrement différent et pourrait nécessiter des temps de repos supplémentaires. Si vous cherchez à produire une pâte sucrée maison, la recette deviendra plus complexe et nécessitera de longues heures de levée.
