Salade de Concombres Grecque : la Recette Rapide avec Sauce Tzatziki
Quand le thermomètre monte, l’envie de plats frais et rapides se fait sentir avec insistance.
Oublie les salades lourdes et découvre un accompagnement qui est une oasis de fraîcheur lors d’une journée chaude : la Salade de Concombres Grecque avec Tzatziki.
Ce n’est pas la salade habituelle, mais une véritable gâterie pour le palais, qui te transporte en une bouchée sur une île ensoleillée de Grèce.
Le secret de ce plat réside dans sa simplicité et ses ingrédients de qualité.
Les concombres, avec leur croquant et leur haute teneur en eau, constituent la base parfaite pour un accompagnement rafraîchissant.
Mais le véritable protagoniste, celui qui élève le plat à une expérience mémorable, c’est la sauce Tzatziki que je vais t’apprendre à préparer en un clin d’œil.
Crémeuse et veloutée, avec ce soupçon d’ail et de menthe qui en fait l’une des sauces les plus appréciées au monde, le Tzatziki enrobe les concombres et rend le tout irrésistible.
Cet accompagnement est incroyablement polyvalent. Il est l’accompagnement parfait pour des plats de viande comme le souvlaki ou le gyros, mais il s’accorde également bien avec un simple blanc de poulet grillé ou du poisson.
De plus, il est si simple et rapide à préparer qu’il deviendra ton atout pour les déjeuners improvisés et les dîners de dernière minute. En quelques étapes et sans allumer le four, tu auras un plat qui est un plaisir pour les yeux et pour le palais, prêt à être dégusté.
- Difficulté: Très facile
- Coût: Très économique
- Temps de préparation: 15 Minutes
- Portions: 2
- Méthodes de cuisson: Sans cuisson
- Cuisine: Italienne
- Puissance 164,49 (Kcal)
- Glucides 16,32 (g) dont sucres 12,73 (g)
- Protéines 10,26 (g)
- Matières grasses 7,13 (g) dont saturé 3,62 (g)dont insaturés 0,04 (g)
- Fibres 1,28 (g)
- Sodium 429,74 (mg)
Valeurs indicatives pour une portion de 200 g traitée de manière automatisée à partir des informations nutritionnelles disponibles sur les bases de données CREA* et FoodData Central**. Il ne s’agit pas d’un conseil alimentaire et/ou nutritionnel.
* CREATES Centre de recherche sur l’alimentation et la nutrition: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** Département de l’agriculture des États-Unis, Service de recherche agricole. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingrédients Salade de concombres
- 3 concombres
- q.s. gros sel
- 1 filet huile d'olive extra vierge
- 250 g yaourt grec
- 1 concombre
- ail (1 gousse)
- 1 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge
- q.s. sel
- Quelques feuilles menthe
Outils
- Balance de cuisine
- Petit bol
- Passoire
- Mandoline
- Saladier
- Râpe
- Bol
Procédure Salade de concombres
Lave bien les concombres, sèche-les et coupe-les en rondelles très fines avec un couteau ou une mandoline. Mets-les dans une passoire, saupoudre-les d’un peu de gros sel, mélange et laisse-les égoutter pendant environ 30-45 minutes. Cette étape est cruciale pour éliminer l’excès d’eau et les rendre croquants.
Pendant que les concombres s’égouttent, prépare la sauce. Râpe le concombre restant avec une râpe à gros trous et presse-le bien pour éliminer l’excès d’eau. Dans un bol, mélange le yaourt grec, le concombre râpé, l’ail finement haché (ou passé au presse-ail), une cuillère à soupe d’huile d’olive et le sel. Termine avec les feuilles de menthe fraîche hachées.
Après le temps de repos, rince les concombres sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel et sèche-les bien avec du papier absorbant. Mets-les dans un bol et ajoute la sauce Tzatziki. Mélange délicatement.
Sers la salade de concombres grecque immédiatement ou après un court repos au réfrigérateur pour bien mélanger les saveurs. Pour une touche supplémentaire, tu peux décorer avec un filet d’huile d’olive extra vierge et quelques feuilles de menthe.
Notes sur les Ingrédients et Substitutions
Concombres: Pour un goût plus délicat, tu peux utiliser des concombres « snack » ou hollandais, qui ont moins de graines.
Yaourt Grec: Choisis un yaourt grec entier et épais, de préférence à 10 % de matières grasses, pour une sauce plus crémeuse et enveloppante.
Menthe: La menthe fraîche est irremplaçable pour son parfum. N’utilise pas celle séchée. Si tu veux, tu peux ajouter aussi un peu d’aneth haché.
Conservation
La salade de concombres avec Tzatziki se conserve au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour un maximum de 1-2 jours. Il est préférable de la consommer le plus tôt possible pour ne pas perdre la fraîcheur et le croquant des concombres.
Alternatives et Variantes
Avec Olives: Ajoute des olives noires Kalamata pour une saveur encore plus méditerranéenne.
Version Végane: Remplace le yaourt grec par un yaourt de soja épais et non sucré.
Avec Tomates Cerises: Pour une touche de couleur et de douceur, tu peux incorporer des tomates cerises coupées en deux.
Utilisation et Accompagnements
Cette salade est parfaite en accompagnement de tes plats d’été, mais elle peut aussi devenir une entrée légère ou une sauce fraîche pour accompagner pita, falafels ou légumes crus. Elle est idéale pour un barbecue ou un pique-nique.
Origines et Histoire de la Recette
Le Tzatziki est une sauce traditionnelle de la cuisine grecque et turque. Son origine remonte à l’Empire Ottoman, où elle était connue sous le nom de cacık. C’est une préparation simple et ancienne, née du besoin d’unir la crémeux du yaourt à la fraîcheur du concombre et au goût aromatique de l’ail et de la menthe. Elle servait et sert encore aujourd’hui à accompagner les plats de viande les plus savoureux, rafraîchissant le palais.
FAQ (Questions et Réponses)
1. Pourquoi dois-je saler et égoutter les concombres ?
Saler les concombres est une étape cruciale. Cela aide à extraire l’excès d’eau, les rendant plus croquants et empêchant la salade de devenir trop aqueuse et d’altérer la texture du yaourt.
2. Puis-je utiliser un autre yaourt ?
Pour un Tzatziki parfait, le yaourt grec entier et épais est le meilleur choix. Un yaourt maigre ou entier traditionnel pourrait être trop liquide.
3. Quelle quantité d’ail dois-je utiliser ?
La quantité d’ail est une question de goût personnel. Je te conseille de commencer avec une petite gousse et, si tu le souhaites, d’en ajouter après avoir goûté.
